先看看成品。
主料:紫茄子一个,削皮,切滚刀块。然后呢,在盐水里泡会。捞出茄子,控水
烧茄子准备的调料:蒜片
烧茄子准备的配料:
1青椒和红椒(嘿嘿,这个红椒是自己变红滴,占便宜罗),切滚刀块;
2洋葱1/4个,切成块;
3香菇3个,炮发切成块。
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色,家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
下面开始做
步骤一:热锅温油,开始炸茄子
老实交代,我不太会炸茄子,到底油温应该高还是低,不是很清楚哦,用盐水泡过的茄子不吃油,原来有这个用处,你学会了吧?
步骤二:锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦),下蒜片炒香,下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽,放一半盐,加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
步骤三:水快烧干的时候,放青红辣椒和洋葱,轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
步骤四:用小碗调芡水:鸡精,淀粉,水。也是画圈一样洒锅里,快速起锅。
总结:味道很好吃,香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路,另外,要是茄子炸时间短点,烧时间短点,型会更好哦。
食材明细:
三黄鸡一只,辣椒末适量,辣椒段适量,香辣酥适量,葱段适量,花椒粒适量
口水鸡的做法步骤:
第1步清洗干净。用开水烫一下鸡肉,去掉血水和腥味。锅里添水,加葱段,姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量,熟了为止。但是千万不要煮大劲了。煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里,这样吃起来鸡肉紧致,鸡皮爽滑。
第2步做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末(我放了三种,一种是图上的辣椒粉,还有自己切的辣椒段,还有买的香辣酥),锅里烧油(油里我还掺了了一些一些芝麻油),放上葱段和花椒粒,油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里,顿时辣烟四起,红油大功告成!鸡肉切段。拍蒜末,取一个小碗放酱油,醋,糖还有刚才做好的辣油,搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上。
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