“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的私房菜五柳菜肉末四季豆,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
四季豆200g，瘦猪肉100g，姜1块，料酒1大勺，小红辣椒2个，蒜2瓣，罐装五柳菜适量，葱2截，干辣椒2个，老抽1大勺，盐少许，糖适量
私房菜五柳菜肉末四季豆的做法步骤：
第1步锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫；2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分；
第2步另起锅，加少许油，烧热后放入姜末；煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末；
第3步爆香之后放入瘦肉丁；. 翻炒至肉变色，加入料酒；
第4步再加入老抽；根据个人口味加适量糖；
第5步小火炒至收汁，盛出待用；另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆；
第6步迅速翻炒几下，加少许盐；炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 焯烫四季豆时水中加少许盐，可使四季豆保持鲜亮的颜色；2. 五柳菜也可自制，采用罐装的较为方便；3. 如果喜欢肉末味道更足，可以用料汁提前腌制；4. 五柳菜是酸甜口味，根据个人口味调节用量。
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芽菜肉末炒四季豆
食材明细：
四季豆，芽菜，肉末，海米，盐，糖，老抽，料酒
芽菜肉末炒四季豆的做法步骤：
1.四季豆斜切寸段，水开后加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟后捞出沥水备用
2.炒锅稍多放点油，爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒
3.肉末炒至完全变色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色后加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加适量盐和少量糖翻炒均匀即可
雪菜肉末四季豆(3)
食材明细：
主料：四季豆150克，肥瘦猪肉50克，芥菜20克，
调料：料酒10克，味精4克，白砂糖3克，大葱5克，姜3克，香油10克，花生油20克
雪菜肉末四季豆的做法步骤：
1.四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2.雪菜切末；
3.猪肉切成肉末；
4.姜切成碎屑状；
5.锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；
6.放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。
肉末四季豆
食材明细：
四季豆150克，肉末100克
肉末四季豆的做法步骤：
第1步四季豆洗干净，去除头尾和硬边。烧开水，让四季豆汆烫至熟。加油，让颜色保持翠绿。
第2步准备肉末，肥瘦比例2:8。调味：黄酒、糖、生抽、老抽、姜末。蒜头切片。
第3步蒜片起锅，煸炒出香味。加入肉末，继续大火煸炒，直到松散。
第4步加入汆烫过的四季豆，调味：白酒、糖、蚝油、烤肉酱。拌炒均匀即可。
小贴士：
四季豆提前汆烫有两个原因：第一，减少油分；第二，避免不熟导致肠胃不适。
橄榄菜四季豆
食材明细：
四季豆，掰断半斤，橄榄菜一大匙，蒜，切片几瓣，海鲜生抽适量
橄榄菜四季豆的做法步骤：
第1步热锅清油，爆香咸菜，入四季豆段翻炒，加一大勺水，盖锅盖焖。5分钟左右水快烤乾，加蒜片，尝咸淡，出锅！
榄菜四季豆
食材明细：
四季豆适量，橄榄菜适量，生抽适量，白砂糖适量，白芝麻适量，素肉松适量，玉米油适量
榄菜四季豆的做法步骤：
第1步橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎。炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒。耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软。
第2步放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀。最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可。
小贴士：
1、素肉松和白芝麻只是点缀，没有可省。2、如果想要翠绿的色泽，四季都要先焯水2分钟左右，水里放一点油和盐，焯好沥干水分后再炒，这样四季豆的炒制时间就可以大大缩短，颜色保持翠绿，但木有干煸出来的香哈。3、橄榄菜里的咸味已经足够了，顶多加一点生抽，不要加盐了。4、加糖是为了提鲜，类似味精的效果，我觉得加一点很好吃啊，不喜欢可以不加。5、豆角一定要炒熟，宁愿炒的过了，也不要不熟，切记切记。新手的话，没做过豆角，也吃过豆角吧，觉得炒得差不多了，就尝尝，跟平时吃的豆角一样的口感，就可以了，软软面面的，这个菜里的豆角跟干煸四季豆的一样哈。
四季豆爽口菜
四季豆的做法多样，不论清炒、干煸、炖煮、焯熟或凉拌都适宜，夏天用四季豆做凉菜吃，还可消暑化湿、益气健脾。
烹制材料（三人份）
材料：四季豆（500克）、胡萝卜（1个）、熟白芝麻（2汤匙）
调料：芝麻酱（2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白醋（1/2汤匙）、盐（2汤匙）、香油（1汤匙）、酱油（3汤匙）
1．胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。
2．盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。
3．烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜汆烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
4．将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了！
贴士
1．四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2．四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。
3．想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。
4．在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。
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