“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的豆瓣茄子炒油条，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
茄子2根，油条半根，青辣椒2根，豆瓣酱适量，蒜适量，盐适量，油适量，胡椒适量
豆瓣茄子炒油条的做法步骤：
第1步将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；将腌好的茄子放在无油锅中小火炒；
第2步将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；
第3步将煎好的油条层出放入碗中备用；用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；
第4步再下入茄子煸炒；再下入青辣椒一起翻炒；
第5步翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；
第6步层入盘中。
小贴士：
1. 茄子先用盐腌一下， 杀出些水分， 再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟， 这样下一步炒茄子时就不会吸油；2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下；3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味；4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了；5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。
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豆瓣烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，木耳(干)25克，竹笋25克，豆瓣酱10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，酱油25克，盐1克，味精3克，白砂糖20克，淀粉(豌豆)20克，植物油50克，香油5克
豆瓣烧茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
小贴士：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
豆瓣酱茄子
食材明细：
茄子500克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精
豆瓣酱茄子的做法步骤：
1.等油八分热，放油里炸。
2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
豆瓣蒜香茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，大蒜(白皮)20克，植物油15克，豆瓣酱20克，白砂糖3克
豆瓣蒜香茄子的做法步骤：
1. 茄子去蒂、去皮，切成小块；
2. 茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干；
3. 大蒜去皮，切片；
4. 锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用；
5. 锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖；
6. 然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。
超下饭的【豆瓣茄子】
食材明细：
主料：长茄子2个，红彩椒1/2个，黄彩椒1/2个，大蒜6瓣
辅料：五香粉1/2小勺，郫县豆瓣酱4小勺，白砂糖1/2小勺
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：
1，准备好上述所需食材。
2，茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。
3，锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。
4，待茄子表面金黄变软盛出备用。
5，底油翻炒彩椒，盛出备用。
6，净锅重新放油，爆香豆瓣酱。
7，放入蒜末炒香。
8，倒入炒好的茄子。
9，加入五香粉炒匀。
10，放入炒过的彩椒。
11，加入白糖。
12，大火掂炒均匀即可。
小贴士：
茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。
韭菜炒豆瓣
食材明细：
主料：韭菜200g
辅料：蚕豆瓣150g
韭菜炒豆瓣的做法步骤：
1，食材，韭菜，蚕豆。
2，蚕豆加点盐煮熟。
3，煮熟的蚕豆捞出，韭菜切断。
4，起锅放油，下干辣椒碎爆香。
5，下入豆瓣韭菜。
6，大火快速翻炒，因为蚕豆已提前煮熟，韭菜也很容易熟。
7，调味，加点盐，鸡精即可！
8，成品，满满的春天味道！豆香韭菜香，相得益彰！
9，成品，请品尝！
辣炒油条
食材明细：
油条适量，火腿肠一根，葱花适量，老干妈豆豉辣椒酱适量，食用油少许
辣炒油条的做法步骤：
第1步买回来的油条分开后纵向切开，再切小段，火腿肠切滚刀块，准备适量葱花炒锅加热后计入少许食用油，加入葱花，老干妈豆豉辣椒酱爆香
第2步加入火腿肠，油条翻炒片刻即好盛出，微辣脆香。
黄瓜炒油条
食材明细：
黄瓜2根，油条3根，瘦肉丝适量，青辣椒一个，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，蒜瓣三个
黄瓜炒油条的做法步骤：
第1步材料切好肉切丝就好啦
第2步油条切块，放油里回锅炸一下锅里放油，放肉翻炒，变白，倒点料酒
第3步放青辣椒翻炒，放点生抽放入黄瓜
第4步加点点水哦放入油条翻炒
第5步翻炒均匀了，出锅～不要忘了放盐哦～哈哈，我丢三落四的比较容易忘了放盐～
丝瓜炒油条
食材明细：
丝瓜500克、老油条2根、大蒜、生姜。
丝瓜炒油条的做法步骤：
步骤1：丝瓜去皮，洗干净，滚刀切块。大蒜、生姜切成碎末状。
步骤2：油条切几段待用。
步骤3：锅中底油，油热放姜、大蒜，爆香一下后，倒入丝瓜，翻炒五成熟放入食用盐。待炒至七成熟，再放入油条，至丝瓜全部炒熟为止，就可以出锅了。
特点：既有炸油条的香味，又有丝瓜的滑爽，同时还是一道下酒的好菜。
炒油条怎么做好吃 炒油条
炒油条
现代营养学认为，虾富含蛋白质 脂肪 铜以及锌 磷 钙 铁和氨基酸等营养成分，还含有大量的荷尔蒙，尤其适合男性使用。 家里还有两根油条，想着和虾一起炒来，味道应该
食材配方
主料：
油条
2根虾仁
30g玉米粒
60g豌豆
20g鸡蛋
1个西红柿
50g辅料：油
适量盐
适量干淀粉
适量水淀粉
适量做法 共9个步骤
1.准备好食材
2.虾仁加盐
3.加蛋清 干淀粉腌渍
4.油条切块，西红柿洗净切小瓣
5.锅中油热，下虾仁滑散，捞出，沥油
6.原锅留底油，下入虾仁 玉米粒 豌豆
7.加入油条 西红柿块翻炒均匀
8.再加盐 鸡粉调味
9.最后用水淀粉勾芡即可
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