“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出美氏凉拌毛豆，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
毛豆500g，独蒜3个左右，姜2～3片，干尖椒1～3个，花椒10颗左右，白糖2大勺，香醋2～3大勺，生抽1勺，麻油一勺，色拉油2勺，食盐2勺
美氏凉拌毛豆的做法步骤：
第1步毛豆剪去两头，洗净姜，蒜，花椒，干尖椒，切丁备用
第2步水烧开，加2勺食盐，倒入洗净的毛豆煮4分钟左右，边煮边尝，到豆的硬度觉得合适时捞起沥干热锅倒入色拉油再倒入切好的姜、蒜、干尖椒和花椒，爆出香味立即关火；再迅速倒入沥干了水的毛豆，加入生抽、香醋、白糖和麻油翻炒均匀，转盘
小贴士：
喜欢吃辣的可以多放辣椒，不喜欢和不能吃姜蒜的可以用料酒替代
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凉拌毛豆
食材明细：
毛豆适量，大蒜三瓣，醋一勺（汤勺），食用油适量，老干妈一勺，干辣椒六个，蒸鱼豉油（或生抽）两勺半，盐适量
凉拌毛豆的做法步骤：
第1步（这个步骤的照片忘了拍）把毛豆放锅里放一勺盐煮3-5分钟（豆米煮出来尝下没有没熟）捞出过凉白开，滤干，将大蒜切碎，干辣椒切小段，切好的干辣椒蒜末放碗里，加一勺老干妈，加一小勺盐（根据自己的咸淡口味给多给少）。
第2步锅里放油，烧到冒烟关小火，浇到配好的调料上，（油不能浇太多，太多油毛豆油太重，味道就不容易被毛豆吸收）用筷子搅匀这是毛豆煮好后的样子
第3步加入蒸鱼豉油两大勺（蒸鱼豉油味道不像酱油味重，多点也不会咸，但是不要太多哦），加入香醋一勺（喜欢吃酸可以多加一点）调料到入装毛豆的盆里，喜欢香油的可以滴上几滴
第4步拌匀就可以吃了，想要入味一点可以放个十几分钟再吃完成
麻辣凉拌毛豆
食材明细：
毛豆适量，生姜少量，大蒜少量，花椒少量，干尖椒少量，盐一勺，醋两锅铲，香油一大勺，熟芝麻少量，剁椒酱一大勺，麻辣酱一小勺，香辣酱一小勺，陴县豆瓣一大勺，胡椒粉少量，鸡精适量
麻辣凉拌毛豆的做法步骤：
第1步.将毛豆洗净，剪去两头，过沸水焯烫至熟；生姜、大蒜切末，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
第2步炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油，然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻，两锅铲醋，小火熬香；将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。
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