“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编为大家精心整理的“私房葱香煎猪肝”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪肝150克，红甜椒50克，洋葱50克，姜末适量，蒜末适量，六月鲜生抽一勺，老抽一勺，地瓜粉适量，胡椒粉适量，五香粉适量，白酒或米酒3勺
私房葱香煎猪肝的做法步骤：
第1步先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟。
第2步倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
第3步锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。
97msW.com相关推荐
葱香煎豆腐
食材明细：
葱末，蒜蓉，辣椒适量，油，白豆腐一斤
葱香煎豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成一厘米左右厚度，下锅煎，油不需要太多。
2、待豆腐两面金黄，将葱、蒜、辣椒一起放下锅，略煎一下，闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀，倒下锅勾芡，收汁然后起锅。
香葱煎猪扒
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，洋葱(白皮)50克，青椒30克，柿子椒20克，大葱10克，酱油10克，盐2克，白砂糖7克，[口急]汁(粤语)10克，淀粉(豌豆)8克，植物油50克，番茄汁10克，味精1克
香葱煎猪扒的做法步骤：
1.洋葱、青椒、甜红椒、均切切丝；葱切片；猪肉冲干净后切厚片，用刀背将两面剁松，在边沿切数下，加入腌料（生抽10克、盐1.5克、白糖1.5克、?汁5克、淀粉8克、植物油10克）拌匀腌40分钟。
2.热锅下油，放入猪扒煎至两面金黄色盛起。
3.烧热20匙油，爆香洋葱、干葱及青、红椒，加入猪扒及献汁料（茄汁10克、?汁5克、白糖5克、盐0.5克、味精1克、水20毫升），炒拌片刻即可上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
煎猪肝
食材明细：
猪肝180克，辣椒(红、尖)20克，洋葱(白皮)50克，姜汁5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，酱油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)3克，植物油25克，料酒5克
煎猪肝的做法步骤：
1. 猪肝洗净切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌匀腌15分钟；
2. 猪肝放入温油走油到熟取出，沥干油分；
3. 葱头切圆片，放入滚油炸至微黄色，捞起；
4. 下油，倒入猪肝，洒酒加入调味料炒匀，洒上红椒粒、葱粒，伴以葱丝即可上桌
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
私房菜芥末猪肝
食材明细：
熟猪肝500克，黄瓜1根，葱1段，芥末20克
私房菜芥末猪肝的做法步骤：
第1步将熟猪肝切片备用黄瓜、葱切丝备用
第2步为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
小贴士：
加了生抽、蚝油已有咸味，无需再放盐
香葱煎焗鱼腩
食材明细：
鱼腩250克，葱100克
香葱煎焗鱼腩的做法步骤：
第1步鱼腩，洗干净后需要腌制。放入适量的盐。加入黄酒和现磨黑胡椒粉。腌制半小时。
第2步姜片起锅，至姜香出来。大火。鱼皮朝下，鱼腩下锅。中火。
第3步处理葱，切段，葱白和叶子分开。鱼煎五分钟后加入葱白和腌制鱼腩时候的腌料。
第4步五分钟后加入葱叶子，盖盖子焖焗。调味：生抽、糖。五分钟后，起菜！
小贴士：
可以不用翻动，鱼皮保持金黄完美。
葱炒猪肝
葱炒猪肝不过油的软嫩秘籍
大葱炒猪肝主料：猪肝
辅料：葱姜蒜；干辣椒
调料：酱油；料酒；糖；胡椒粉；干淀粉
大葱炒猪肝的做法
1、先看看原料：大葱根据自己喜好，可以多放一些
2、提前切好配菜
3、猪肝洗净后，切成3毫米的薄片，太厚了不容易熟，太薄了容易失掉水分，咬不动。
4、猪肝上浆有讲究，千万不能放盐，蛋白质遇到盐就会变硬发老咬不动、只放胡椒粉；干淀粉；料酒抓匀即可。
5、锅中做开水，再放入猪肝，8成熟时，还带有血水就可捞出。、不要等到完全变白色时捞出
6、第二次焯水，只要60度的水温，大约锅底出现虾眼状的水泡时，大约就是60度
7、60度的水温时，将猪肝放入锅中，洗去表面浮沫即可捞出，控水备用。
8、锅中爆香蒜片；姜片；干辣椒
9、然后倒入猪肝；大葱立即炒匀
10、调入料酒；酱油；糖即可
11、水淀粉勾芡
12、淋入香油即可出锅
网站小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
喜欢《私房葱香煎猪肝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
