“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？你也许需要"酒酿香酥竹签烤带鱼"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
冰鲜带鱼2条，烧烤竹签适量，食盐少量，白胡椒粉少量，白酒1汤匙，小葱2根，生姜1片，大蒜2瓣，小红辣椒2根，酒酿1汤匙，香辣豆豉酱2汤匙，鱼露2汤匙
酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤：
第1步处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。
第2步葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料。烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。
第3步在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
第4步10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
第5步取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。
小贴士：
1.用白酒腌带鱼比料酒的去腥效果更好。2.酱料可以随自己的喜好调整。
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懒人版快手香酥带鱼
食材明细：
香酥炸粉1袋，带鱼2条，鸡蛋3个，油适量
懒人版快手香酥带鱼的做法步骤：
第1步带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净，将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至无颗粒，如果太稠就淋入一点点清水，搅拌均匀成糊状
第2步将带鱼段放入蛋糊中，使带鱼都均匀的沾上蛋糊，静置5分钟锅内热油，油要多一些，中小火烧至油表面起波纹后调小火，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出
第3步将油重新加热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可
小贴士：
1.香炸粉在各大超市调料区均有售，口味有香炸、麻辣、蒜香等等，可依据个人口味选择，除了炸带鱼还可以用来炸鸡、排骨、蔬菜、虾等2.用鸡蛋与香炸粉混合成蛋糊用来炸带鱼不但使口感更香，还能有漂亮的颜色3.在购买带鱼时可以让超市海产品区的工作人员代清理，这样做起这道菜来就更方便了，带鱼表面银色的物质在流动的水下用钢丝球一刷就能刷掉4.炸好的带鱼最后一起下锅再炸一次可以让带鱼更香酥，但要注意时间，变色就捞出，以免炸糊
香酥带鱼-初夏搜食
食材明细：
油适量，料酒1勺，盐半勺，豆瓣酱半勺，小葱1小把，姜1大块，郫县豆瓣酱1大勺，生抽3大勺，陈醋6大勺，糖5大勺，花椒十粒，大料2朵，清水少许，玉米淀粉150克，大蒜6大瓣，带鱼1500克
香酥带鱼-初夏搜食的做法步骤：
第1步带鱼段去内脏和黑膜洗净备用加入盐
第2步再加入料酒腌制10分钟准备玉米淀粉
第3步腌制好的带鱼段裹淀粉取平底锅加入玉米油开火
第4步将裹好淀粉的带鱼段，拍去多余的粉下锅进行煎制煎到两面金黄，尽量把水分煎出，好入味
第5步取1把小葱铺高压锅底姜切大片铺葱上
第6步调个酱汁：依次加入生抽，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，糖，醋，少量清水将煎好的鱼摆入锅内，再把调好的料汁倒入锅内
第7步蒜切末，加入锅内再加上花椒和大料，压制30分钟
第8步骨酥味美的香酥带鱼就出锅了！
小贴士：
带鱼尽量选国产带鱼，或者窄一些的，太宽或者太厚骨头就不能保证酥烂了！如果选的带鱼过宽厚就得适量延长高压时间！在调制料汁的时候不要加太多水，如果水不慎加多了，可以在移出高压锅的时候再入不粘锅收汤！也可以将带鱼换成小黄花，味道也是不错哟！香酥带鱼可凉吃，可热吃，和小时候的鱼罐头一个味道！
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