食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的芝麻香酥带鱼，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：冰鲜带鱼2条，
辅料：：芝麻少许，葱段适量，姜段适量，蒜段适量，
配料：：橄榄油300g（食用油），蒜蓉辣酱适量，醋1大碗，料酒少许，淀粉少许，白糖少许，盐少许，
芝麻香酥带鱼的做法步骤：
1.拿着冰鲜带鱼的尾部，然后在有鱼鳍的一边，用手轻轻往下一撕，就能轻松去掉鱼鳍。带鱼的鱼鳍和上面的白鳞，时导致带鱼发腥的关键。如果想做出美味的带鱼，必须去除以上两项东西
2.将带鱼去除头和尾、内脏后洗净，沥干水分，并斜着切成菱形块（菱形块方便入味）
3.将带鱼放入一个盆中，倒入少许料酒，然后用手进行搅拌均匀
4.放入少许盐和淀粉，再次将带鱼搅拌均匀
5.锅内倒入橄榄油，也可用其他食用油，橄榄油耐高温，切炸制食物颜色金黄
6.油温热后，将带鱼段放入锅中炸制两面均呈金黄色后捞出
7.所有带鱼炸制完成后，此时就可以配制椒盐进行食用了，香酥可口。我因为要做芝麻香酥带鱼，所以又准备了其他原料继续烹制
8.锅内放入少许油，将葱姜蒜段入锅爆香后，放入扎好的带鱼段翻炒
9.将一大碗醋倒入锅中，再另加适量的白糖。加入这么多的醋。后面不会酸，只是为了能把鱼骨闷酥，醋恰恰起到了关键作用，加入白糖一是为了去腥，二是为了增加口感
10.小火焖制20分钟后，此时锅内已无汤汁，将带鱼盛出装盘待用
11.锅内放入少许油，倒入蒜蓉辣酱，我用的是泰国进口的辣酱，味道比较辣，翻炒至鲜红色后
12.将焖制好的带鱼倒入，并撒入适量的白芝麻，一同进行翻炒至带鱼沾满芝麻和辣酱
13.芝麻香酥带鱼就做好了，里面的鱼刺因为放入一大碗醋，已经酥软。夹起一块，酸甜中带着蒜香，还含有淡淡的辣味，尝尝吧
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酸辣香酥带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，泡椒2根，泡姜1块，大蒜1个，小葱2根，
辅料：：生抽适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，豆瓣酱1勺，
酸辣香酥带鱼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将带鱼洗净切段，加入适量料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟；配菜切成如图所示。
3.将腌制好的带鱼裹上一层粉，每一块都裹好备。
4.热锅倒油烧至六成热。
5.放入带鱼中火煎制。
6.将带鱼煎至两面发黄即可。
7.捞出煎好的带鱼块，锅里留少量油。
8.放入泡椒、泡姜、小葱、大蒜和1勺豆瓣酱翻炒出香味。
9.放入带鱼块翻炒2分钟即可出锅。
10.酸辣香酥！
11.好吃过瘾！
香酥炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，白醋适量，干淀粉适量，
香酥炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净切断。
2.加葱姜，盐。
3.加五香粉，加一勺料酒。
4.在加一勺白醋拌匀腌制半小时。
5.腌制好的带鱼粘干淀粉。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。
8.撒辣椒面完成。
香酥煎带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，面粉适量，
辅料：：盐2匙，玉米油1勺，
香酥煎带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理好洗净剪成段状撒上盐拌匀腌制20分钟左右
2.腌制入味的带鱼用清水清洗干净沥干水分备用
3.带鱼放入面粉中均匀的裹上面粉
4.带鱼依次裹好面粉锅中倒入适量玉米油加热放入带鱼中小火煎制
5.一面煎至金黄色再翻过来煎至另一面
6.两面煎至金黄色即可出锅享用喽
7.煎好的带鱼盛入盘中
8.好诱人的香酥煎带鱼看着就直流口水
9.外酥里嫩好吃到停不下来
10.一个人也要好好享受每一餐噢
11.酒不醉人人自醉
12.幸福的生活从这里开始
小贴士：
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
芝麻带鱼
食材明细：
带鱼300克，芝麻20克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，胡椒2克，白砂糖5克，料酒10克，辣椒油15克，植物油25克
芝麻带鱼的做法步骤：
1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；
2. 芝麻炒香；
3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；
4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；
5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。
小贴士：
带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
香煎带鱼---香酥带鱼做法
食材明细：
主料：：带鱼500g，鸡蛋一个，
辅料：：火麻油5匙羹，五香粉5g，
香煎带鱼---香酥带鱼做法的做法步骤：
1.带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒，半勺盐，五香粉腌制半个小时。
2. 打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用。
3.起锅，加入适量亦舒堂火麻油，烧热。
4.将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制。
5.带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了。
小贴士：
1.不用放太多盐，带鱼本来就很小咸。
2.一开始油煎不用太多，因为放带鱼很时间很慢，如果油不够还可以慢慢加。
懒人版香酥带鱼
.带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净.将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段.取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅
材料：
主料：带鱼2条，，
辅料：鸡蛋3个，植物油适量，炸粉1袋，，
懒人版香酥带鱼的做法步骤：
1. 带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净
2. 将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段
3. 取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至无颗粒，如果太稠就淋入一点点清水，搅拌均匀成糊状
4. 将带鱼段放入蛋糊中，使带鱼都均匀的沾上蛋糊，静置5分钟
5. 锅内热油，油要多一些，中小火烧至油表面起波纹后调小火，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出
6. 将油重新加热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可
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