“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了清粥和小菜，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
潮州萝卜干2条，蒜头5瓣，火腿肠3根，绿豆一把，小米一把，大米一把，干百合一把，桂圆一把，枸杞一把
清粥和小菜的做法步骤：
第1步煲粥食材，洗干净，提前浸泡一小时，加有两三滴，按“煮粥”按键。煮粥同时，处理下粥小菜。
第2步潮州萝卜干，洗去表面盐分。切成细条。
第3步火腿肠切片。蒜头切片。
第4步蒜片起锅。闻到蒜香后下萝卜干。
第5步翻炒透后，加白糖。白糖化后下火腿肠。
第6步一点点XO酱调味。粥也好了。
第7步清粥，夏日必备。萝卜小菜，下粥必备。
97Msw.com相关知识
下粥小菜
食材明细：
萝卜干，黄酒，开洋，玉米粒，红辣椒，盐，生抽，糖
下粥小菜的做法步骤：
1.把萝卜干放保鲜袋保存在冷藏室。
2.材料：萝卜干清洗，开洋用黄酒泡软，自己剥的玉米粒，红辣椒一个。开洋爆香。
3.放入萝卜先炒，加少许水、盐焖两分钟，然后玉米粒和红椒粒，再加生抽和少许糖即可。
小贴士：
懒龙说俺切太小了，不够他大口朵颐的，说我常喜欢把菜切碎炒，我说你用勺子嘛真是，我是为了配合玉米的大小切的，食材总要差不多大小才好啊。
清粥
食材明细：
大米1杯。
清粥的做法步骤：
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
清鲜小菜 蚕豆烩时蔬
原料：
鲜蚕豆300克、鲜香菇5朵、南瓜1小块、云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）、酱油1/2茶匙（3ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1、鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2、锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3、打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
提示：
1、新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。
2、云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。
3、蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。
4、蚕豆一定要煮透煮透食用，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。
西柚清粥
食材明细：
西柚皮100克，大米100克
西柚清粥的做法步骤：
1
将西柚皮在淡盐水中浸泡１个小时，然后冲洗干净，切成细丝备用；
2
将柚皮丝放入锅中，大火烧开，煮１０分钟；
3
将煮好的水连同柚皮丝和白米一同放入砂锅中大火煮开后，改小火熬至粘稠即可。
佐粥小菜呛拌萝卜缨
食材明细：
萝卜缨适量，花椒适量，干辣椒适量，盐少许，糖适量，食用油适量
佐粥小菜呛拌萝卜缨的做法步骤：
第1步萝卜缨摘去黄叶洗净后控干水分备用；将控干水的萝卜缨切碎，用一勺盐洒在上面杀一下水；
第2步锅中放入食用油，小火放入花椒炸出香味后取出关火，趁油余温将辣椒段放入锅中爆香；将杀过盐的萝卜缨的水控干，把辣椒段及辣椒油倒在萝卜缨上，根据自己口味调入盐，糖即可。
小贴士：
1、萝卜缨用盐杀过后会有咸味，所以最后调味时盐的量要少放或者不放；2、萝卜缨含水分较大，如果不用盐杀拌出来的成品水分较多，影响口感。
杂粮饼和杂粮粥
食材明细：
黄豆适量，黑豆适量，薏仁适量，小红豆适量，玉米粉适量，砂糖适量，牛奶适量
杂粮饼和杂粮粥的做法步骤：
第1步将杂粮用清水洗净后，用水浸泡2小时。泡好的杂粮倒入豆浆机，打成汁，滤除渣子装在小盘子里。
第2步将渣子中拌入砂糖，趁热拌融。加些玉米粉，煮开花的小红豆，用牛奶拌成糊糊状。
第3步煎锅中倒少许油，烧热后摆上模具，倒入面糊。一面煎定型了，将模具翻面，将另一面也煎熟就可以出锅了。
节后清肠去火小菜----绿豆芽炒韭菜
食材明细：
主料：自制绿豆芽300克
辅料：韭菜100克
配料：花椒适量，盐适量，鸡精适量，醋适量
节后清肠去火小菜----绿豆芽炒韭菜的做法步骤：
1，准备好豆芽和韭菜。
2，绿豆芽洗净去根。沥干水分。
3，韭菜洗净切成寸断。
4，锅中注入油，爆香花椒。
5，下入绿豆芽翻炒均匀后加入盐炒均匀。
6，烹入米醋加入鸡精，继续快速翻炒均匀后加入韭菜段，翻炒均匀即可。
小贴士：
这道菜是快手菜，脆嫩鲜香。加入韭菜后要快递翻炒均匀，以免韭菜炒老，影响口感。
喜欢《清粥和小菜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清淡小菜专题，希望您能喜欢！
