“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“微辣无盐版麻辣竹蛏”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
竹蛏750克，郫县豆瓣酱适量，青椒2个，生抽适量，葱姜蒜适量，花椒10粒左右
微辣无盐版麻辣竹蛏的做法步骤：
第1步买的是人家已经养干净的竹蛏，回家还是清水多洗了好几遍，来回搓，把外面壳不干净的泥再洗洗。开水下锅，竹蛏焯水，半分钟就开口了，抓紧捞出备用。
第2步准备所需材料，如图，郫县豆瓣酱取出放菜板切碎。如图，切碎。
第3步热锅凉油，先放花椒，然后放郫县豆瓣酱炒出红油，放切好的葱姜蒜。加少许水，大火。
第4步放准备好的竹蛏。炒均匀，先放青椒，随后放生抽。
第5步搅拌均匀放生抽提味。翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士：
因为郫县豆瓣酱是很咸的，生抽也有盐味，我口味轻，所以个人觉得不放食盐足够了。
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跳竹蛏(2)
食材明细：
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。
跳竹蛏的做法步骤：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
竹蛏芦笋饺
食材明细：
蛏子1500克，芦笋500克，肥膘肉100克，小麦面粉250克，大葱10克，姜5克，盐6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，鸡蛋75克
竹蛏芦笋饺的做法步骤：
1.将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎。
2.将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒。
3.肥膘洗净蒸熟后切成细粒。
4.芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀。
5.竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
纸包鱼（微辣版）
食材明细：
草鱼（黑鱼刺更少）2斤左右，生抽50-80克，蒜250克，小米椒20个，香菇适量，花椒20粒，葱1段，姜5片，蚝油10～20克，老抽2滴，各种青菜适量（火锅），各种豆制品适量（火锅），生面片适量（火锅），各种菌类适量（火锅），芹菜，香菜适量（火锅），八角1个，桂皮1段
纸包鱼（微辣版）的做法步骤：
第1步蒜剥皮，清洗备用小米椒比较辣，这次用了20根左右，如果习惯不辣的，可以放少一点！小米椒提色更好，红红的！切辣椒
第2步用我的神奇果语料理机，摇碎辣椒，蒜！备用腌鱼：鱼提前用生抽，盐，葱丝，花椒，少许料酒腌制一下，这样可以入味，除腥！炒料：锅内放入比平时炒菜多2倍的油，放入生姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，辣椒碎，出红色，爆香！
第3步倒入生抽，老抽，盐，加水适量，煮开，适量放入少许味精，或者鸡精，加入蒜粒，关火铺开油纸，放上腌制的鱼，浇上炒好的料！
第4步把鱼如图包裹，因为油纸不够大，所以我用了三张拼在一起，所以汤汁有点留了出来！正常情况是，渗不出来的！加热，待汤翻滚，隔着油纸可以观察到这种情况！吃鱼1：抽取油纸，继续加热，并适时翻动鱼，熟了就可以开吃！
第5步火锅2：吃完鱼，可以加入高汤，或者白开水，都行，接着吃火锅面片3:可以煮面片，味道美爆了！
第6步配上自制的百香果蜜饮，山楂醋饮！
爆炒花甲（微辣版）的做法
今天公司的龙哥想吃花甲，还要点微辣版本的~但是怎么可能难得倒我呢！新鲜活泼的花甲先让它吐沙，吐完沙过水再清洗一遍，保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒，香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。成菜味型是咸鲜辣，酱香味型，希望大家喜欢哦。喜欢看我做菜或者想看我每天给同事做什么菜的朋友记得关注我哦！
材料：
大花甲800克，食用盐1克，白砂糖5克，姜蓉10克，蒜蓉10克，豆豉15克，生抽15克，蚝油15克，黄豆酱15克，小米辣5克，米酒20克，青椒30克，红椒30克，葱段20克，食用油30克，玉米淀粉2克，饮用水500克，，
爆炒花甲（微辣版）的做法的做法步骤：
步骤1，首先看配方表和视频准备好食材！
步骤2，市场买回来的花甲最好先让它吐一下沙。装花甲的碗里加30度至40度左右的温水，花甲在受到温水的刺激后会很快吐出泥沙，泡10分钟左右就可以了。（这个方法要比加食用盐快速）
步骤3，然后我们将吐过沙的花甲倒进锅内，冷水下锅，开火。
步骤4，烧至能看到大部分花甲微微张口我们就关火，把花甲捞起来再拿去清洗一遍，这样就不怕有泥沙了。
步骤5，再热锅下油，下姜蓉、蒜蓉、小米辣、豆豉爆香
步骤6，然后下花甲翻炒，翻炒1分钟后开始调味，下一点盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、米酒。
步骤7，继续爆炒1分钟，炒出酱香味。
步骤8，全程用大火炒哦（加了酒精挥发很容易烧起来，逼出锅气，不熟练的朋友不要颠锅哦）
步骤9，最后下一点青红辣椒、葱段，还有淀粉水。花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁。
步骤10，继续翻炒均匀就可以上菜啦！
步骤11，这样做出来的爆炒花甲，微辣，豉香，下饭！
步骤12，同事们一口气吃了两碗饭！
无盐肉松
食材明细：
主料：里脊肉300g
辅料：柠檬3片，生姜3片
无盐肉松的做法步骤：
1，选一块优质的里脊肉，剃去筋膜。
2，按肉的纹路，切成小块。
3，切几片柠檬片去腥，我还加了几片生姜。
4，焯水，撇去浮漂。
5，起锅，清水洗净。
6，放入高压锅压半小时，直到筷子可以轻松穿透肉块。
7，一块一块夹进保鲜膜内。
8，用擀面杖擀至如图的模样。
9，手工撕肉丝~~这需要点耐心哦。
10，撕完后，再依次取一块肉丝团放手心，反复揉搓，这一步很重要，要不然不会起绒哦。
11，放到无油无盐的不粘锅内小火不断翻炒，不用预热锅子，要不然容易炒糊~~翻炒至表面有些略微金黄，整个过程大概四五分钟的样子。
12，装入料理机中，不要装太满，打五秒钟取出料理杯上下颠倒混匀，继续打几秒钟~~注意，不要打太碎了，要不然就成粉了。
13，这时候的肉松应该是手摸起来，有点润润的样子，倒入不粘锅继续小火翻炒~~大概三四分钟，摸起来不是很润的样子，就可以关火了。
14，喏~原味肉松做好了，因为一岁以内的宝宝不能吃油盐，所以什么都没加，如果是大宝宝吃，可以加生抽，白糖，耗油~~炒出来颜色更好看些。
15，封罐保存~~一周吃一两次左右，加入辅食里拌匀吃。
16，超赞的原味肉松，宝宝爱吃。
无辣版酸菜鱼
食材明细：
主料：鱼200g，酸菜100g，豆芽100g
辅料：蛋清1个
配料：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量，花椒适量
无辣版酸菜鱼的做法步骤：
1，备齐食材：豆芽，鱼，酸菜。
2，鱼清洗干净后切成薄片。
3，切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。
4，酸菜切块，豆芽洗净备用。
5，锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。
6，炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。
7，酸菜炒香后倒入半锅水烧开，买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。
8，待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。
9，盖上锅内煮四分钟左右，看到鱼片发白就熟了。
10，把锅内的鱼和酸菜倒入盆内，锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。
小贴士：
1.喜欢多加点蔬菜的就在底层加豆芽了，如果只喜欢酸菜就不加。
2.喜欢辣味的就在炒酸菜的时候把辣椒一起放入煸炒即可。最后爆香花椒的时候也可以放入几个干辣椒一起爆香后浇在鱼片上。
3.如果是买整条鱼，有鱼骨头的就要把鱼肉和鱼骨分开来，鱼骨要在酸菜炒好后就放入炖煮，到鱼骨熟了以后再放鱼片。
麻辣韭苔老蛏
麻辣韭苔老蛏
材料：老蛏600克
辅料：韭苔、姜红、尖椒麻、辣酱各适量
麻辣韭苔老蛏做法
1、蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙
2、锅内冷水，放点姜和老酒，将老蛏烫至刚一开口即可捞起
3、剥去外壳和蛏肉边缘那条黑线，洗净待用
4、韭苔切寸断、姜切细丝、红尖椒切丁
5、热锅入油小火爆香麻辣酱和姜丝
6、放入韭苔、红尖椒丁继续翻炒入味
7、加入蛏肉、糖、胡椒粉和少许的生抽大火翻炒均匀，出锅前淋点水淀粉即可
舞语
1、不要选用市场上已经浸泡好的蛏，那种含水分太多，煮后容易缩水，我一般都是买老蛏（也就是黄蛏），买回来自己稍微浸泡就可以了，而且个头都很肥美，煮后也不会容易缩水。
2、最后淋点水淀粉可以让蛏肉口感更滑嫩
微辣版麻婆豆腐怎么做好吃 微辣版麻婆豆腐的做法
微辣版麻婆豆腐
家里人都不怎么能吃辣，所以做出了这道微辣版的，味道非常不错呢，都很喜欢吃哦。大家也可以试一试呢。
食材配方
主料：
豆腐
油
花椒
麻婆豆腐酱料
椒盐
八角
茴香
做法 共8个步骤
1.从菜市场买回的一块嫩豆腐，切块
2.锅里倒入油，温热后加入花椒，炸一段时间后就将花椒捞出
3.放入豆腐，煸炒
4.加入水
5.加入一点八角、茴香
6.等煮开后放入1/3包麻婆豆腐酱
7.加入一点点椒盐
8.可以出锅了
微波微辣版剁椒蒸鸡
今天做了这道剁椒蒸鸡，晚餐的时候大块朵颐，
这个版本的真心好吃呀。
这小颜色，清清爽爽，这小口感：Q弹爽滑呀，
关键是这做法，
忒简单了
就算你是很忙的上班族，你都没有理由拒绝哦。
剁椒蒸鸡原料：三黄鸡一只（或只用鸡腿，鸡翅）葱姜末少许，盐，米酒或料酒，白糖，生抽，鲜贝汁或蚝油。
剁椒蒸鸡的做法
1，三黄鸡剁小块儿，洗净后飞水2分钟捞出沥水。
2，将沥好水的鸡肉放在蒸碗中，加入葱姜末，适量盐，2大勺米酒或1勺料酒，2勺生抽，2勺鲜贝汁或1大勺蚝油，小半勺白糖，（普通汤匙）然后，再根据自己的喜辣程度选择剁椒的量，全部加好后，拌匀。
3，拌好的鸡肉块儿腌制15分钟，期间可翻动几次以便入味。
也可以在早上腌好，晚上下班后做，很方便。
4，腌好的鸡块盛在可微波加热的容器中，盖保鲜膜，覆好，入微波炉，中火8分钟左右。
5，如果用蒸锅上火蒸的话，开水上锅，大概15分钟左右。
美食提示：
1，微波的时间根据情况而定，
2，飞水过的鸡块儿已经三分熟了，所以不需要太长时间。
3，各家的微波炉功率不一样，所以，可以先开几分钟，打开看看效果再定。
4，因为宝宝不能吃太辣，所以我剁椒加的很少，借味儿而已，如果能吃辣的可以多加剁椒，看上去颜色会更喜庆，味道会更爽口。
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