食材明细:
猪后腿全瘦肉500g,料酒一汤匙15ml,老抽一汤匙15ml,冰糖三汤匙45g,十三香10g,生姜三片,盐一汤匙
手作自制猪肉松的做法步骤:
第1步猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透。
第2步取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好)。再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
第3步洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同锅子不同火力需要的时间也不一样,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的够干,可以保存好几个月。
小贴士:
1.猪肉要选全瘦肉,不要带筋的。2.最好煮到肉很酥烂(想要快可以用压力锅),筷子能轻松穿透,能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机,我的经验是要用,如果光靠用手撕,当然也能做成,但是口感比较粗,我喜欢细腻点的口感,这样孩子吃起来也比较容易。有粉丝给我支招,说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,这也是一个更省事的做法哦,不妨试下。3. 最后炒制的过程记得用小火,全程保持一个火力,不停的翻炒(否则会焦),一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干,水分越少,越利于保存。4. 如果想要颜色漂亮,在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制,做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加,我没加。喜欢芝麻的,也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。
食材明细:
猪腿肉250克,白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克
猪肉松的做法步骤:
1.先将猪净腿肉去皮洗净,切成小粒状,放入滚水里过一下,然后把肉粒取出,沥干水留用。
2.另起锅,把糖,酒,红糟及猪油及锅略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清汤适量,用文火煮,至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干,再用小火边烤边炒,直至汤汁收干,见肉料发松,取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜,免使肉炒焦。
食材明细:
猪瘦肉500,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,椒盐粉适量,盐3,鸡粉少许
自制肉松的做法步骤:
第1步瘦肉洗净沥干水、按猪肉的条纹竖着切成厚片。锅中烧开适量水,放入猪肉煮熟
第2步趁热捞起猪肉,用碗盛起。趁热调入酱油、蚝油。
第3步调入盐、鸡粉、椒盐粉搅拌均匀。腌制2小时
第4步用手撕开肉片,或用擀面杖擀碎肉片。撕开的肉丝倒入面包机桶内
第5步选择肉松功能键,显示45分钟完成
食材明细:
里脊肉3块,大葱一小段,姜片2片
宝宝猪肉松的做法步骤:
第1步肉切块,我第一次做不懂买那种筋多的不好做,宝宝咽下去不好咽,尽量买那种里脊肉,顺着筋切,这样才会有那种松松的绒出来。姜切两片去腥,同时准备好大葱一小段。
第2步肉放炖锅开高火炖50分钟即可肉炖熟捞出,顺着筋方向撕小块,放炒锅里最小火慢炒,炒制水分蒸发。
第3步炒制7分干放搅拌机里打碎,然后在返锅炒干,如果第一次做不确定干不干的话自己用手摸下是否干,炒干的肉松装入瓶中冰箱密封冷藏可放一周!
小贴士:
猪肉顺着纤维切成大块,尽量不要横切,纤维保持长点,最后才会有松松的蓉,如果是牛肉松,炖的时间要长到50分钟,用高压锅会快点。
猪肉松
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。一直都很喜欢吃肉
食材配方
主料:
猪瘦肉
油
盐
酱油
五香粉
白糖
大料
做法 共13个步骤
1.猪肉去掉肥肉和筋膜,洗干净
2.把处理好的肉放到锅中氽水
3.氽好水的肉重新入到锅中,加入大料煮熟
4.煮好的肉包在保鲜膜内,用擀面杖把肉擀松
5.擀好的瘦肉
6.把手撕成细丝
7.放到面包机内桶里
8.放入适量的油
9.放入适量的酱油
10.放入适量的糖
11.放入适量的鸡精
12.搅拌一下,放到面包机内按果酱程序,一个程序后看下干温程度,在适当调整时间
13.做好的肉松
食材明细:
主料:瘦猪肉200克,葱2棵,姜2块
辅料:老抽1匙,白砂糖10克,五香粉0.5匙,咖喱粉0.5匙,盐2克,海苔1个
海苔猪肉松的做法步骤:
1,瘦猪肉切顺纹理切大块,放进煮锅里
2,慢煮至肉酥烂,取出肉块冷却备用。
3,冷至不烫手的肉块用手撕成细丝
4,准备海苔一盒
5,将海苔全部剪碎备用
6,撕好的肉丝放入面包机桶内
7,加入所有调味料,启动果酱功能。剩余约30分钟时将剪碎的海苔放进肉松里继续工作。
8,大约1小时左右,肉松便做好,期间可以试吃一下口味,再调整。
9,完全冷却后密封冷藏,尽快食用完哦。
10,成品。
食材明细:
猪肉(瘦)500克,酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克
家制猪肉松的做法步骤:
1.原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。
3.烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
自制肉松
仔仔特别爱吃肉松,无意中得知肉松也能自己做,而且全程可以用面包机来做,简单方便,太高兴了,趁着放假,我也试试。
食材配方
主料:
瘦肉
油
盐
酱油
白芝麻
鸡精
胡椒粉
做法 共13个步骤
1.猪肉切成片
2.放进水里,加入姜片、葱段煮30分钟
3.捞出晾凉,用擀面杖敲碎
4.敲碎的肉丝放入面包机,放入油
5.放盐
6.放鸡精
7.放适量酱油
8.撒入少许胡椒粉
9.用筷子拌匀
10.面包机设果酱键开始工作
11.第一次工作完成后放入白芝麻
12.果酱键再工作一次
13.第二次工作结束后即可
食材明细:
猪瘦肉500克,葱适量,姜适量,盐适量,儿童酱油适量,糖适量
自制宝宝肉松的做法步骤:
第1步把猪瘦肉去筋膜,切块。放入冷水中加料酒绰一下水,去沫子,冲干净。
第2步捞出放入高压锅中,加入葱、姜、盐、儿童酱油、糖、大料调味,因为是做个宝宝吃,调味品少放为宜。用高压锅将肉煮熟。熟肉放凉用保鲜袋包住,擀面杖压散。
第3步因为是给宝宝吃最好再放入料理机中打得更细些。打好的肉碎放入面包桶里,只差一跑就大功告成了。
第4步选择“果酱”程序,1小时20分后你再来打开面包机就是松软的肉松了。
食材明细:
瘦肉适量,桂皮适量,八角适量,生姜适量,料酒适量
自制咖喱肉松的做法步骤:
第1步水煮开,将所有材料放进锅里煮煮至肉烂,晾凉
第2步把煮熟的肉块放在保鲜袋里,用擀面仗使劲敲打肉块把敲扁的肉块撕成细条
第3步准备加入调料,看个人喜欢吧!我加了绵白糖,咖哩粉,辣椒粉.敲打好之后放到抹了一层油的锅里,小火慢慢慢炒干
第4步先加入辣椒粉再加入适量的绵白糖和盐
第5步最后加入咖哩粉起锅前还洒了些白芝麻
第6步混合均匀后分别放到盘子里,晾凉后装瓶
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