材料:
里脊肉4斤,大葱3段,姜片3片,八角一枚,料酒适量,桂皮1块,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐适量,
自制猪肉松的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊洗净,切1.5cm见方肉块。焯水,洗净。
步骤2,锅里加水,把肉块倒入锅内,放入八角,葱段,姜片,桂皮,肉块煮至熟烂(大约1小时),关火。
步骤3,将肉块捞出,沥干水分,挑出八角,桂皮,姜片。放凉待用。
步骤4,将肉块放入大号保鲜袋。
步骤5,封住袋口,用擀面杖捶打。
步骤6,捶打到如图状态,肉块捶打成肉丝。
步骤7,起锅,开小火,倒入保鲜袋内的肉丝,放入生抽,老抽,糖,盐。用铲子不断翻炒。
步骤8,不停的翻炒,需要足够的耐心,六六妈大概炒了,1个半小时。越炒越酥脆。
步骤9,小火炒大约1.5-2小时。盛出,晾凉。放在密闭容器中即可。
步骤10,成品图。
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::姜片适量,八角适量,蒜瓣适量,葱段适量,花椒适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,
自制营养猪肉松的做法步骤:
1.所有材料洗净,把肉上面的筋膜去掉
2.猪肉切块,切大点,我就切的太小了
3.锅里放水加花椒、料酒烧开,放入锗肉焯出血沫
4.把煮好的猪肉拿出来洗净,接着放入电压力锅里,加入姜蒜、葱段和盐、酱油压上20分钟
5.都好的肉块捞出,将肉掰成小块,再撕成细丝了(这个我坚持不,手很酸)
6.最好就是用叉子把它叉松,发现叉子挺好用,比用手撕强多了
7.锅里倒入适量的油,然后将肉均匀的辅在锅里,要是觉的味道不够理想,可以根据你自己的喜好加椒盐、孜然、咖喱之类的
8.开中小火不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉,差不多成金黄色就可以了
小贴士:
肉最好不要切,直接拿去煮
用叉子将肉弄松是个好法子,比用手撕轻松多了
撕好的肉丝不要放置,要立刻开始炒制,否则很快会被风干
不要炒得过干,不然的话会发硬。不好松软(我就炒过头了)
出锅晾凉后装瓶放冰箱储藏随吃随取
食材明细:
主料::猪肉馅儿半斤,
辅料::蜂蜜少许,白芝麻半匙,生抽1/5匙,老抽少许,料酒少许,五香粉半匙,烧烤粉1/5匙,味精少许,
自制猪肉脯的做法步骤:
1.我们准备新鲜的猪肉馅儿。八分瘦两分肥。尽量把它剁的细一点。加上 除了蜂蜜的所有调料搅拌均匀。
2.顺着一个方向均匀搅拌摔打上劲以后。把它静置半小时。以便入味。
3.烤箱预热200°五分钟。我们把这个烤盘铺上锡箔子。把这个肉馅铺烤盘。盖上一层保鲜膜。 先用手把它轻轻的压平整。
4.用擀面棒轻轻的把它压平压薄。
5.取掉保鲜膜进烤箱。180度中档火15分钟。
6.准备蜂蜜和温开水搅拌均匀备用。
7.15分钟以后我们把这个肉,从烤箱取出来刷上一层蜂蜜撒上白芝麻。150度继续烤15分钟。然后我们让它自然冷却。切成自己喜欢的形状摆盘就可以了。
小贴士:
这道菜尽量选择瘦一点的肉。因为太肥了,它进烤箱了就会化掉。里面的调味品可以自己调,喜欢吃辣椒的就加点辣椒面。这个从烤箱拿出来一定要等它完全能确以后才切才容易成型。
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,白扣适量,香叶适量,生姜适量,盐适量,橄榄油适量,白砂糖适量,白芝麻适量,黑芝麻适量,生抽适量,
健康辅食——自制猪肉松的做法步骤:
1.食材:猪瘦肉
2.煮肉用调味品:八角、桂皮、白扣、香叶、生姜。
3.烘烤肉松用调味品:盐、橄榄油、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、生抽。
4.猪瘦肉剔去筋膜,切小块放入电高压煲里,锅内加水,把八角、桂皮、白扣、香叶、生姜一同放入。
5.设置排骨档压15分钟。
6.2、压好的瘦肉捞出控水
7.晾凉后装入保鲜袋中,用擀面杖擀一下,使肉变得松散。
8.擀好的瘦肉。
9.将擀过的瘦肉分次放入料理机中,稍微打几下成肉蓉即可(在料理机中打的过程忘记拍照了)。
10.4、打好的肉蓉倒入面包机里,放入盐、橄榄油、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、生抽。
11.选择果酱程序,一个程序结束后,再重复一次果酱程序即可炒好肉松(烘烤时间根据肉蓉多少决定)。烘烤肉松所要加的调味料不能一次加很多,要边烤边尝,一点点加,否则味道会很重。
12.5、烤好的肉松放在案板上晾凉。
13.凉透后装在干净的密封瓶子里,可以保存至少一个月。
小贴士:
烘烤肉松所要加的调味料不能一次加很多,要边烤边尝,一点点加,否则味道会很重。
食材明细:
主料::猪肉瘦肉1斤,
辅料::芝麻适量,
配料::葱适量,姜适量,大料适量,桂皮适量,盐适量,
猪肉肉松的做法步骤:
1.把猪肉洗净,切成小块用热水烫一下。
2.把烫好的猪肉放锅中,加入热水和葱姜,大料桂皮,大火煮开15分钟,小火30分钟。
3.煮好的猪肉,去除水分,顺着肉丝纹理,把肉丝拆散。
4.把锅烧热放入拆散的肉丝,小火炒至金黄色即可。最后放入芝麻。。
肉松几乎是没人不爱的东西,但是外面卖的为了延长保质期都会加各种防腐剂,调味料。其实肉松不难,只要花点心思时间,大家都可以在家里做出毛绒绒的肉松。
材料:
瘦猪肉500g,葱3根,姜片4片,酱油20g,糖10g,盐5g,鸡粉适量,,
自制放心猪肉松,零添加的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好葱,和猪肉。
步骤2,我们先来看看猪肉的纹路,现在猪肉的纹路是横纹的。
步骤3,所以我们要横着把他切断。
步骤4,切丁。
步骤5,锅里倒入能没过猪肉的水,将葱段,姜片放进去,煮开。(如果你家有压力锅就更方便了,把所有材料都放压力锅里压40分钟左右,如果没有就跟着我下面的做法。)
步骤6,水开了之后将猪肉放进去,开中小火,煮1.5小时。
步骤7,把猪肉捞出来,葱姜都不要,猪肉汤也能喝掉,不要浪费了。(如果想喝汤的最好事前把猪肉稍微焯一下,再煮。)
步骤8,然后将猪肉丁放进保鲜袋里。
步骤9,用擀面杖将肉打散。
步骤10,敲敲敲,打打打。
步骤11,在不粘锅里倒入少许油,然后加入肉丝。
步骤12,全程用小火炒,不停用筷子翻炒,让水分蒸发。
步骤13,加入盐,继续翻炒。
步骤14,炒得猪肉颜色比之前深一点,干一点的时候就可以加入酱油,翻炒均匀。
步骤15,然后加入糖,鸡粉,继续翻炒均匀。
步骤16,继续炒炒炒,大概20分钟左右,你可以尝一下味道,不够味可以再调。
步骤17,将猪肉放入研磨杯中。
步骤182,秒2秒地搅,大概搅4次左右。
步骤19,然后倒回不粘锅,继续炒到全干。
步骤20,这样就完成啦!!
步骤21,非常好吃,肉松吃起来纤维会多一点,不会像外面买的入口即化,因为是没有添加任何添加剂,但是肉感很好,我更喜欢这口感。
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