板粟烧鸡块

发布时间 : 2019-10-08

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了板粟烧鸡块，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

鸡块400g，板粟200g，盐3克，料酒5g，生抽适量

板粟烧鸡块的做法步骤：

第1步板粟鸡块剁好

第2步加入热水里加入料酒煮一会

第3步煮好的清洗干净锅里加入油

第4步加入鸡块炒快速炒散

第5步在加入放料酒翻炒匀后加入板粟

第6步不停的翻炒炒好装盘

小贴士：

鸡块炒好要炖半小时

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红烧鸡块

食材明细：

鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

红烧鸡块的做法步骤：

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

芋头烧鸡块

食材明细：

主料：仔鸡一只，芋头适量

辅料：葱姜适量，粉条适量，香菜适量

配料：盐适量，生抽适量，八角适量，花椒适量，香油适量，料酒适量

芋头烧鸡块的做法步骤：

1，准备材料

2，鸡块剁开，清水冲洗浸泡

3，焯水备用

4，葱姜改刀，芋头去皮后清洗切开，用盐水清洗浸泡

5，热油锅倒入鸡块煸炒

6，放葱姜，花椒和八角，倒入生抽料酒翻炒均匀

7，放入芋头翻炒

8，倒入没过菜的清水，大火烧开

9，烧开后放入清洗好的粉条，小火炖半个小时

10，盛出。加少许香菜即可

小贴士：

1、芋头去皮后淡盐水清洗浸泡。

2、根据粉条的多少和吃水量加水，中途不要加汤。

照烧鸡块

食材明细：

鸡腿肉，姜，料酒，盐，五香粉，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜

照烧鸡块的做法步骤：

鸡腿去骨，用刀背把肉拍松，放入姜片、料酒、盐、五香粉腌制20分钟。

腌好的鸡肉入锅煎。

盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜加入水调汁

将汁水放入煎好的鸡腿肉中，中火炖，待汁水收好后起锅装盘。

烧鸡块鸭梨

食材明细：

鸭梨600克，鸡肉800克，大葱10克，姜10克，酱油15克，盐3克，白砂糖5克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克，植物油25克，香油5克

烧鸡块鸭梨的做法步骤：

1.将葱姜洗净，葱切段，生姜切片。

2.鸭梨洗净，切块如橘瓣状。

3.将鸡肉洗净剁成核桃大的块。将鸡块放入沸水中焯透，捞出，用凉水冲掉血沫。

4.将锅中煮鸡的原汤撇去浮沫，备用。

5.炒锅中放入植物油烧热，放入白糖炒至枣红色时，加入葱姜，煸炒出香味，放入鸡块翻炒。

6.待鸡块上色时，烹放料酒、酱油，倒入原汤，加盐、白糖一同煮开，撇去浮沫，再用小火炖。

7.鸡块炖熟后，加入鸭梨块，煮3分钟，淋上香油，加淀粉勾芡，即可出锅。

8.出锅盛盘时，将鸡肉块放盘中间，鸭梨块放周围。

小贴士：

本菜鸡块和鸭梨一同成菜。不仅可以补充人体所需的蛋白质，还有补而不滞的优点。不仅适合便宜老幼食用，更是体胖、便秘者适合的一道荤素菜。现代营养学家发现，梨所含热量在水果中是居于下游，而含植物纤维却名列前茅。因此，梨有通便、润肠、减肥的作用。中医认为，梨性凉，有清热解酒，润肺化痰，生津止渴之功。对肺热咳嗽、糖尿病、高血压、肠燥便秘有食疗作用。梨性凉，脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用。鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。