食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鸭腰烧口蘑”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鸭腰12个，水发口蘑100克，辅料，冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克，酱不同，水淀粉，味精，绍酒，白糖，猪油，鸡汤。
鸭腰烧口蘑的做法步骤：
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。
2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。
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烩鸭腰
食材明细：
鸭腰150克，冬笋25克，香菇(鲜)10克，牛奶100克，料酒10克，姜汁10克，味精2克，鸭油25克，淀粉(玉米)30克，盐2克
烩鸭腰的做法步骤：
1. 将鸭腰洗净，放开水中煮透，净水涤凉；
2. 鸭腰切开去掉外面薄皮；
3. 冬笋、香菇片成小斜片；
4. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁烧开；
5. 放入鸭腰、兰片、香菇，撇去浮沫；
6. 调入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸭油，装盘即可。
口蘑鸭心
食材明细：
鸭心350克，口蘑50克，大葱50克，料酒15克，酱油5克，盐2克，胡椒粉1克，味精2克，香油10克，醋5克，鸭油75克，淀粉(豌豆)25克
口蘑鸭心的做法步骤：
1.将生鸭心洗净，切去心头，每个鸭心批切成二三片，放入碗内，加黄酒10克、精盐1克、干淀粉10克抓匀浆好。
2.取一只小碗，放黄酒5克、精盐1克、酱油、味精、米醋、胡椒粉、高汤、干淀粉15克，调成况汁芡，将水发口蘑去蒂，洗净，批切成片待用。
3.炒锅置火上，倒入熟鸭油500烧至六成热，放入浆好的鸭心片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上，放熟鸭油少许烧热，下马蹄葱，口蘑片煸炒出香味，倒入调好的兑汁芡，鸭心片，用手勺翻炒均匀后，淋入芝麻油翻锅装盘即成。
小贴士：
本品有需用熟鸭油约500克。
烧口蘑鸡翅
菜系及功效：川菜菜谱
烧口蘑鸡翅
原料：净公鸡翅膀700克(约4对)，净冬笋70克，化猪油50克，姜10克，水发口蘑100克，葱白30克，鸡汤500克，料酒75克，麻油10克，酱油15克，味精1克，精盐3克，水淀粉10克。
烧口蘑鸡翅的做法
①将鸡翅洗净揩干，燎去细毛，宰去翅尖，每个翅膀从关节处一宰两段，再去掉大关节骨，放入锅中煮一下，除去血水捞出。
②冬笋切成片。口蘑用刀对切两瓣。
③炒锅置火上，放入猪油，将姜拍松同葱白、料酒、鸡翅倒入锅内煸约3_4分钟，再加入酱油、精盐和鸡汤待烧开后打去浮沫。
④倒入另一锅内，移小火上烧约一小时半，烧开后加冬笋、口蘑，直到肉、骨将分时，去掉姜、葱翻人炒锅，即放味精、水淀粉勾芡起锅，淋上麻油装盘即可。
特点：色鲜味浓，非常可口，人口更觉稠烂香酥。
烧口蘑鸡翅食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。
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