食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上黄焖鸭腰管廷，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鸭腰(125克)，管廷(125克)，京葱末(少许)，姜米(少许)，黄酒(45克)，酱油(20克)，糖色(少许)，酱鸭卤(少许)，菱粉(45克)，清汤(250克)。
黄焖鸭腰管廷的做法步骤：
一、将鸭腰放在开水锅里煮熟后取出剥去外皮，管廷（即板油上的油管）用清水洗净，也放在开水锅里煮熟，取出，翻转打铁树叶花刀，再将鸭腰和管廷一起放入开水锅内川一下，用漏勺捞出。
二、用猪油、葱末、姜米炝锅，加酒、酱油、糖色、清汤、酱鸭卤，再将鸭腰和管廷倒入烧开,撇去浮沫,移在湿火焖约三分钟,再转旺火,下湿菱粉勾芡,加上酒和明油各少许以提味润色即好。
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黄焖鸭
食材明细：
主料：：嫩鸭半只，
辅料：：腐乳1块，红辣椒3个，蚝油3小勺，红烧酱油2小勺，辣椒酱1小勺，料酒25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣，
黄焖鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。
2.姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。
3.热锅下油，煸炒鸭子。
4.把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。
5.放入姜、葱、蒜，翻炒。
6.放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。
7.放入适量的水，小火焖煮约20分钟。
8.放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。
9.撒上葱花即可。
10.成品图欣赏。
小贴士：
1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。
2、要小火焖煮至鸭肉软烂。
黄焖鸭块
食材明细：
主料：：鸭腿2个，葱适量，姜适量，干红辣椒适量，土豆1个，尖椒两个，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，蚝油适量，五香粉适量，甜面酱适量，
黄焖鸭块的做法步骤：
1.辣椒切小段
2.葱姜切好备用
3.鸭腿剁成小块
4.锅里放水，冷水下入鸭块，烧开
5.煮几分钟，倒出脏水，用清水洗净。放入一勺料酒，一点盐，腌一会儿
6.准备酱汁。拿一小碗，放入一勺糖，两勺料酒，四勺生抽，两勺耗油，两勺甜面酱，几滴老抽，适量五香粉混合
7.混合好的酱汁放入炒锅熬制一会儿，变浓稠关火
8.熬制好的酱汁放入砂锅中
9.砂锅里放入清水，放入红辣椒，葱，姜片，鸡块，搅拌均匀，大火烧开，转中小火焖炖30分钟
10.土豆切滚刀块放入砂锅炖5分钟
11.尖椒切片放入砂锅搅拌一下关火即可
12.成品
13.成品
黄焖鸭肝
食材明细：
鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱5克，姜片5克，胡椒粉少许，花生油10克，盐6克，鸡精2克，湿生粉适量，麻油1克。
黄焖鸭肝的做法步骤：
1、将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。
2、锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。
3、另烧锅下油，放入姜片、葱段、爆香锅，下鸭肝、木耳。攒入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时，调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。
操作要点：鸭肝易腥、炒时火要大，可多下一些胡椒粉。
烩鸭腰
食材明细：
鸭腰150克，冬笋25克，香菇(鲜)10克，牛奶100克，料酒10克，姜汁10克，味精2克，鸭油25克，淀粉(玉米)30克，盐2克
烩鸭腰的做法步骤：
1. 将鸭腰洗净，放开水中煮透，净水涤凉；
2. 鸭腰切开去掉外面薄皮；
3. 冬笋、香菇片成小斜片；
4. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁烧开；
5. 放入鸭腰、兰片、香菇，撇去浮沫；
6. 调入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸭油，装盘即可。
鸭腰烧口蘑
食材明细：
鸭腰12个，水发口蘑100克，辅料，冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克，酱不同，水淀粉，味精，绍酒，白糖，猪油，鸡汤。
鸭腰烧口蘑的做法步骤：
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。
2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。
黄焖鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼500克，
辅料：：黄瓜2根，姜丝适量，大蒜泥适量，紫苏叶适量，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，鸡精少许，
黄焖鳝鱼的做法步骤：
1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
黄焖狗肉
食材明细：
狗肉700克，淀粉(蚕豆)20克，猪油(炼制)40克，酱油15克，料酒20克，大葱20克，大蒜(白皮)20克，辣椒(红、尖、干)15克，姜25克，香油15克，花椒3克，盐7克，味精3克，胡椒粉5克
黄焖狗肉的做法步骤：
1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟；
6. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
小贴士：
大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。狗肉不仅味美，而且营养丰富。它具有含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低的特点。祖国医学认为，狗肉性味咸甘酸、热，归胃、肾二经，具有温补强壮之功。食用狗肉，据《食疗本草》载：“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。”《日华子本草》注曰：“狗肉补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力。”隆冬时节，正吃狗肉。食后周身发热，驱寒壮体，大有补益。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
黄焖排骨
食材明细：
主料：：排骨600克，
辅料：：姜1个，蒜头3个，干辣椒3个，八角2个，草果1个，小葱1棵，
黄焖排骨的做法步骤：
1.原料图。排骨3根砍小段，加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。
2.热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。
3.放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。
4.改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。
5.加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。
6.放一小勺盐改大火收汤。
7.汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，准备出锅。
8.酥嫩入味，香辣适宜的黄焖排骨，是不是很有食欲啊！
黄焖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪8只，木耳适量，干香菇8个，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，
配料：：料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖适量，盐适量，鸡精适量，
黄焖鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒。
3.加入耗油。
4.搅拌均匀。
5.盖上盖子腌制20分钟。
6.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎。
7.炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
8.放入鸡爪翻炒。
9.炒到表面变色。
10.加入料酒。
11.加入清水，煮开后撇去浮沫。
12.加入老抽，生抽，糖。
13.加入鲜贝露。
14.盖上盖煮上10分钟。
15.把香菇和木耳加入继续15分钟。
16.汤汁快干时加入盐，鸡精。
17.加入蒜苗。
18.翻炒均匀关火。
感谢您阅读“97美食网”的《黄焖鸭腰管廷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
