食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“芹菜兔肉煲”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
兔肉100克，芹菜100克，香菇(鲜)30克，木耳(水发)30克，姜5克，大葱3克，淀粉(玉米)5克，酱油5克，盐3克，白砂糖2克，香油5克，江米酒5克
芹菜兔肉煲的做法步骤：
1.兔肉洗净，切块，用湿淀粉、酱油、盐、糖、酱油腌制；
2.芹菜去根、叶，洗净，切段，放入热油锅内炒熟待用；
3.冬菇剪去脚，浸发；
4.黑木耳浸发，去菌杂质，再用清水漂洗，并用少许精盐、白糖、米酒、生油拌匀；
5.起油锅，下姜葱爆香，爆过兔肉，洒入米酒、清水少许，调味，与冬菇、木耳一齐盛入瓦锅内，文火煮至兔肉熟，加入刚炒熟的芹菜，调味，原煲供用，随量食用。
小贴士：
清肝降压、健脾开胃；高血压病属肝火亢盛型。症见头目眩晕，心悸失眠，口苦咽干，心烦欲饮，小便短少，亦可用于病后体弱，脾气不足者，症状体倦乏力，食欲减退，形体消瘦。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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兔肉煲的做法
材料：
兔肉500克，圆肉10个，陈皮1/4个，姜5片，冰糖1小块（拇指那么大），生抽适量，白酒适量，盐适量，
兔肉煲的做法的做法步骤：
步骤1，陈皮泡软刮去囊，圆肉洗净待用；兔肉洗净斩小块放开水里焯出泡沫捞起。
步骤2，热锅落油爆香姜片冰糖，放兔肉翻炒，蘸酒兜炒几下，加生抽炒匀，放适量清水，把陈皮和圆肉也放进去一起煮沸，之后倒进砂锅里炆至兔肉软腍即可。味道不够最后可以加盐调味
黄豆瑶柱煲兔肉
食材明细：
兔肉500克，大豆150克，干贝60克，荸荠150克，盐2克
黄豆瑶柱煲兔肉的做法步骤：
1.黄豆、荸荠(去皮)洗净。
2.江瑶柱用清水浸软。
3.兔肉洗净，切块。
4.把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，下盐调味供用。
小贴士：
瑶柱就是干贝。
兔肉酒糟煲的做法
本来一直觉得兔子很可爱都不去吃它的，可这道菜实在是太好吃了，不好意思了小兔子。
材料：
兔肉2斤，姜一大块，酒糟适量，料酒少许，鱼露盐酱油糖胡椒粉鸡粉少许，，
兔肉酒糟煲的做法的做法步骤：
步骤1，姜片起锅，放入兔肉爆香。
步骤2，依次放入料酒及其他配料，放入酒糟。
步骤3，加入酱油，瓦煲放水煲开。
步骤4，把兔肉放入瓦煲，煲熟即可。
红萝卜马蹄黄豆煲兔肉的做法
之前介绍过兔肉很适合夏天吃用（见《兔肉煲》），其实兔肉还适合在转季节的时候吃。兔肉性味甘凉，不寒不燥，它高钙高蛋白，但低脂肪低胆固醇，因此有“美容肉”之称，而且对小朋友有帮助大脑发育，促进学习的作用。搭配上补肝明目的红萝卜、益肺润燥的马蹄及宽中益气的黄豆，就成了一款老少咸宜的平和滋补靓汤。
材料：
红萝卜（3~4人份）1根，马蹄10个，黄豆50克，兔肉400克，生姜3片，，
红萝卜马蹄黄豆煲兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前用清水泡软，红萝卜去皮切滚刀块，马蹄去皮对半切开
步骤2，兔肉洗净斩大块，放沸水中焯出泡沫装起
步骤3，砂煲里放适量清水煮开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时可落盐调味。
为什么兔肉不能与芹菜一起吃
芹菜中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁，尤其以蛋白质含量高，还含有芳香油、环己六醇、琢-芹子烯等成分
兔肉除含有丰富的蛋白质、较多糖类、少量脂肪及钙、磷、钾、铁、钠及维生素外，还含有多种激素和酶类，
兔肉与芹菜二者同食，进入人体后，会发生复杂的生化反应，刺激皮层，易致头发脱落。
做法小技巧
1、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
2、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
3、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
4、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。
5、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；兔肉性凉，宜在夏季食用；
6、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
7、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
8、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
9、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有百味肉之说；
10、我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
选购技巧
1、好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。
2、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。
3、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。
4、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
5、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。
7、新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。
8、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；兔肉性凉，宜在夏季食用；
9、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。
10、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。
搭配指南
1、牛肉和芹菜:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
2、兔肉和葱:兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。兔肉与葱搭配，肉嫩易消化。
3、兔肉和枸杞:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两目模糊有一定的治疗作用。
4、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
5、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
6、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用，能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。
7、芹菜和花生:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用，常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
8、红薯和芹菜:可以降血压。
9、虾米和芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹感觉，因而有助于减少人的食量。
10、葱和兔肉:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
禁忌指南
1、兔肉和鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
2、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。
3、蛤和芹菜:同食会引起腹泻
4、芹菜和蚬:芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏
5、白菜和兔肉:腹泻呕吐。
6、维生素K3和兔肉:兔肉与维生素K3同食易降低药效。
7、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
8、芹菜和兔肉:同食脱头发
9、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收
10、兔肉和橘子:引起肠胃功能紊乱，导致腹泻
酸辣兔肉
食材明细：
兔肉300克，青椒50克，料酒20克，大豆油500克，淀粉(豌豆)25克，酱油10克，鸡蛋50克，醋25克，花椒10克，大葱10克，姜20克，盐8克，味精5克，胡椒粉8克，芝麻20克
酸辣兔肉的做法步骤：
1、将兔肉洗净，片成约1厘米厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，切成均匀小薄片；青椒洗净，切成小丁。
2、将兔肉片放入瓷碗内，用料酒、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆搅拌。
3、炒锅注油烧至五成热，将浆好的兔肉投入油中，炸至表面结壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后装入大瓷碗中，放入葱姜丝、花椒粒，加少许清汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出兔肉，放入碗内。
4、原汤汁过滤后，放清汤，烧开，去浮沫，放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中即可。
卤兔肉
食材明细：
兔肉500克，菠菜100克，香油5克，盐3克，花椒2克，姜5克，味精1克
卤兔肉的做法步骤：
红烧兔肉
食材明细：
兔肉1000克，青蒜5克，大葱20克，姜15克，白砂糖5克，黄酒10克，桂皮1克，胡椒粉1克，八角1克，味精1克，花生油100克
红烧兔肉的做法步骤：
1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
兔肉小炒
尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎；兔腿洗净，斩小块备用，放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右；锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
材料：
主料：兔腿2个，小米椒4个，尖椒1个，，
辅料：干辣椒2个，花生油2勺，食盐3克，姜5克，花椒3克，白糖1勺，生抽1勺，小葱2根，料酒2勺，麻椒3克，
兔肉小炒的做法步骤：
1. 尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎；兔腿洗净，斩小块备用
2. 放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右；锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
3. 放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色；放入葱、姜末和干辣椒碎
4. 放入料酒、盐、生抽、白糖调味；出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
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