没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“黄豆瑶柱煲兔肉”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
兔肉500克，大豆150克，干贝60克，荸荠150克，盐2克
黄豆瑶柱煲兔肉的做法步骤：
1.黄豆、荸荠(去皮)洗净。
2.江瑶柱用清水浸软。
3.兔肉洗净，切块。
4.把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，下盐调味供用。
小贴士：
瑶柱就是干贝。
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瑶柱花豆煲瘦肉
冬季喝一点汤对于进补来说是很必要的，那么今天小编就来教大家一款瑶柱花豆煲瘦肉，食材的多样和营养的均衡让你在这个寒冬再也不怕冷。有时间做这么一道汤，全家人的身体都健康。
材料：
主料：瑶柱15g、花豆20g、瘦肉150g
配料：南杏仁5g
调料：盐2g
准备：
瘦肉切丁，将瑶柱和花豆洗净后分别放入清水中浸泡
做法：
1.将瘦肉丁汆烫后用清水洗去浮沫，放入能量土锅中;
2.将南杏仁和泡好的瑶柱、花豆一同放入;
3.加入适量清水，选择营养汤模式;
4.汤煲好后根据个人口味调入适量食盐调味。
心得分享：
1.瘦肉焯烫后再炖汤，可以使汤水更清澈;
2.南杏仁是甜杏仁，适合煲汤，北杏仁偏苦涩，注意不要用错;
3.盐的用量根据个人口味决定。
精彩不断继续啃文》》》》》金华火腿也沦陷了！吃的竟是瘦肉精金华火腿也沦陷了！吃的竟是瘦肉精
金华火腿一直以俏丽的外形、鲜艳的肉、独特的芳香、悦人的风味闻名国内外，可最近金华火腿也沦陷了，其香肠竟检出瘦肉精，和小编一起来了解下。
近日，国家食药监总局抽检5类食品共744批次样品，通报显示，合格样品655批次，不合格样品89批次。其中，由上市公司金字火腿(002515，SZ)生产的金华香肠被检出禁止使用的兽药沙丁胺醇(瘦肉精的一种)，其他3批次分别是宿州市符离集中华烧鸡食品有限公司生产的符离集烧鸡(卤制品)中菌落总数超标;长沙顺帆食品有限公司生产的三湘酱板鸭和农家酱板鸭中防腐剂山梨酸超标。
对于上述不合格产品所涉批次及数量有多少?
10月12日，金字火腿相关负责人向《每日经济新闻》记者提供的书面回复称，2015年6月9日，成都市食品药品检验研究院在成都市场抽检其公司2014年12月5日生产批次的208规格香肠。
2015年7月1日出具检测报告，检测指标19项，18项合格，其中沙丁胺醇项目指标超标，判该批次产品不合格。经查公司生产记录，该批次香肠产品共715包，其中3包由公司化验室抽样，600包发往成都市场，112包由公司门市部销售。
针对其他产品是否也存在类似问题?
上述采访回复称，本批原料全部用于该批次产品生产，没有剩余原料，其他产品不存在类似问题。
关于不合格的原因:
经我司严密自查与监管部门全面核查，我司在采购索证、原料抽检、生产加工、出厂检验等环节均严格按规范执行，无任何违规行为。一直以来，公司产品历次检测，结果均为合格。
本批次少量产品沙丁胺醇指标超标，系由猪肉原料带入的个别偶发性事件，属于生猪养殖没有形成集约化生产阶段的偶然案例。目前，沙丁胺醇指标检测均采取抽样检测方式。金字火腿在回复中这样这样称。
金字火腿还在回复中进一步表示，今后，公司将进一步加强原料采购管理，严格按照国家规范与监管部门要求，切实加大进厂原料抽检力度及生产过程中的抽检，进一步加强成品的抽样检测等，力争杜绝事件发生。
沃尔玛假冒绿色猪肉后猪肉竟检出瘦肉精
沃尔玛是一家大型的超市，很多人都喜欢逛这样的地方，觉得一次性就可以把自己所需要的东西买回去，很是方便。但近日却发现，沃尔玛猪肉检测出含有瘦肉精，让人堪忧猪肉安全问题。
在出现假冒绿色猪肉、狐狸肉冒充牛肉事件后，沃尔玛再次被检出含有瘦肉精猪肉。昨天，沃尔玛发声明称已成立一个跨部门小组对此事展开调查，但是其拒绝回答为何选择了问题企业当供应商，同时也拒绝透露问题猪肉流向了哪些门店。
■事件
沃尔玛检出瘦肉精猪肉
国家食品药品监督管理总局7月28日发布公告，公布了今年5-6月畜禽肉抽检结果，显示抽检的420批次样品中，有11批次不合格。这其中有两批次产品检出国家明令禁止使用的瘦肉精。
公告显示，标称生产企业名称为北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖以及哈尔滨大江食品有限公司生产的猪里脊肉都被检出沙丁胺醇。沙丁胺醇和西马特罗是俗称瘦肉精中的两种，由于该类药物长期食用会导致健康风险，农业部规定该类药物为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高瘦肉率。
根据公告，北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖供应到沃尔玛深国投百货有限公司哈尔滨友谊路分店。值得注意的是，这是此次抽检不合格产品中唯一一家销售地和产地不在同一城市的样品。
记者昨天通过北京企业信用信息网查询发现，北京森顺恒发商贸有限公司地址为北京市大兴区黄村镇团河苑小区围墙外东侧50米北京市团河鑫发农副产品市场内北57#58#;而国家食药监总局公告中显示森顺恒发标称地址是北京大兴区黄村镇小营中巷三条315号。
据昨天的《每日经济新闻》报道，该报记者探访发现，上述两地址均不见北京森顺恒发商贸有限公司的身影，其中签注地址团河鑫发农副产品市场的地方是两个露天摊位;至于标称地址小营中巷，则根本就没有这个地址。
■回应
该批猪肉有检验报告
记者昨天上午将采访问题告知沃尔玛，沃尔玛表示正在整理声明，但直到昨晚8点左右才给记者发来一份只有100多字的简单回应。
沃尔玛称：公司已成立一个跨部门小组对此事展开调查。公司在7月29日获知商品不合格信息后，就立即暂停了与该供应商的合作，并全力配合政府部门开展调查。
根据初步调查结果，该商品供应商森顺恒发的相关证照以及该批商品获得国家有关检验检疫部门颁发的检验检疫报告，符合国家规定。沃尔玛声明还这样表示。
■追问
沃尔玛是否进行验厂?
北京一家大型猪肉养殖屠宰企业负责人昨天告诉记者，他所在的企业跟沃尔玛也有合作，对于生鲜肉供应商，除了要求提供包括营业执照、流通许可证等各种证件外，沃尔玛每年还会通过第三方专业机构对供应商进行现场验厂，对生产企业生产设备、工艺流程、检验检疫、物流配送等各方面进行查验，沃尔玛相关工作人员也一同到场。只有通过了他们的验收，才能成为沃尔玛的供应商。
对于此次瘦肉精猪肉事件，上述负责人表示，我国并非要求对每头生猪都进行瘦肉精检测，要做到5%的抽查，既然沃尔玛对生鲜肉供应商前期都有验厂的环节，实在搞不明白一家没有任何地址的企业是如何通过沃尔玛验厂的。
对此，沃尔玛昨天拒绝回应。或许是沃尔玛有明确规定，但工作人员在实际操作中就根本没有完全执行，上述企业负责人表示，而且从目前的信息看，森顺恒发可能应该是中间商，可能从别的企业收购生鲜肉再卖到沃尔玛。
瘦肉精猪肉卖了多少?
我国《流通环节食品安全监督管理办法》明确规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。同时，这些食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于两年。
那么此次瘦肉精猪肉到底来源于哪里?又都销售给哪些门店?销售量有多少?沃尔玛方面昨天只是表示北京门店没有销售，其他问题则拒绝回应。
结语：猪肉，是人们所喜欢吃的一种肉类，但购买的时候一定要仔细检查，不要买到含有瘦肉精的猪肉了。
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很多人都觉得超市的东西放心，就算贵一点也是喜欢去超市购买食物，但最近沃尔玛超市和大润发超市竟然被检测出不合格的食物，此事一出，都不敢在超市买东西了。
国家食药监总局7日公布新一期的食品抽检名单，本次抽检涉及13家经营企业负有经营销售不合格食品的责任，其中沃尔玛(安徽)商业零售有限公司阜阳人民东路分店抽检的杭州忆江南铁观音检出农药三氯杀螨醇;阜阳大润发商业有限公司颍河西路店抽检的南京任之杰食品有限公司生产的卤猪肚因检出禁止使用的莱克多巴胺被通报。
沃尔玛所售铁观音检出农药三氯杀螨醇
名单显示，在沃尔玛(安徽)商业零售有限公司阜阳人民东路分店抽检的杭州忆江南铁观音因检出农药三氯杀螨醇被通报，三氯杀螨醇实际检测值0.33mg/kg(毫克每千克)。
据了解，三氯杀螨醇属于有机氯农药，是一种广谱杀螨剂，具有活性高，分解慢的特点，可用于棉花、果树、花卉等螨虫防治。
目前，我国禁止三氯杀螨醇用于茶叶生产，茶叶检出农残项目值主要是茶树鲜叶在生长过程中需治理各种病虫害，而使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就进行采茶，造成茶叶产品农药残留量超标。依据最新修订的《食品安全法》，特别强调剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶叶、中草药材等国家规定的农作物。
大润发售含有瘦肉精卤猪肚
此外，名单还显示，阜阳大润发商业有限公司颍河西路店抽检的卤猪肚(2015-1-20)莱克多巴胺实际检测值为18.0g/kg(微克每千克)。据了解，莱克多巴胺是一种人工合成的-肾上腺素兴奋剂类药物，为俗称瘦肉精中的一种。如大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏后，可能会引发手脚发麻、心率加快、呕吐等中毒症状。
部分国家和地区(如欧盟)禁止在畜禽等动物中使用包括莱克多巴胺在内的所有-肾上腺素兴奋剂类药物。我国农业部将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》;国家卫生计生委将其列入食品中可能违法添加的非食用物质名单中，其限量值为不得检出。
根据我国《刑法》第144条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
除了上述2家经营企业之外，还有11家企业被通报，分别为滨海大润发商业有限公司、沃尔玛深国投百货有限公司芜湖中山北路分店、苏果超市(宿州)有限公司、淮北大润发商贸有限公司相山分公司、合肥悦家商业有限公司长江东路店、芜湖世纪联华发展有限公司、湖北家联商贸有限公司、江苏乐天玛特商业有限公司淄博柳泉路店、莱芜贵都商城有限公司、承德大润发商业有限公司、安徽大统华连锁超市有限责任公司。
据了解，2015年2至5月，国家食药监总局共抽检5类食品463批次样品，其中合格样品444批次，不合格样品19批次。
针对抽检中发现的不合格产品，所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，并对不合格产品生产企业依法采取督促整改、立案调查等措施。
结语：提醒大家以后在超市购买食物的时候，一定要看清楚，千万不要贪图便宜而买到不好的食品。
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冬瓜猪骨煲瑶柱
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：脊骨400克，瑶柱适量，
配料：：盐适量，
冬瓜猪骨煲瑶柱的做法步骤：
1.猪骨用冷水泡去血水（1个小时左右），冬瓜切块，瑶柱用水泡开。
2.泡去血水的猪骨洗净和冬瓜、瑶柱一起入锅，煮开，撇去浮沫后放入汤锅或炖锅内，炖2-3小时，中间最好不要打开锅盖。
3.2-3小时后，放入适量的盐调味，一个营养丰富的汤就好。
瑶柱蛋黄豆腐的做法
前几天入手的这款坤博砂锅家的凯得宝出口尾货小砂锅，1.3升的容量对三口之家平时的用餐也刚刚好，刚收到就用来做了这道瑶柱蛋黄豆腐。在保温性和提味方面，砂锅有着其他锅具无法比拟的优势，用来做汤、羹和炖类是最好不过的选择了，这次做出来的味道真不是盖的。
材料：
内脂豆腐1盒，熟咸鸭蛋1个，瑶柱10克，香葱碎适量，水少许，料酒少许，
瑶柱蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把瑶柱用料酒浸泡20分钟，清洗后撕成条待用。
步骤2，把蒸熟的咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开。
步骤3，先把蛋黄放入砂锅中用锅铲铲碎。
步骤4，等到蛋黄煸到开始起泡时加入瑶柱丝一起翻炒下。
步骤5，加入内脂豆腐后再加入少许水。
步骤6，煮开2分钟后加入咸蛋白碎。
步骤7，出锅前撒入香葱碎。
步骤8，味道鲜美、营养丰富的豆腐。
步骤9，成品图
瑶柱海参煲鸡脚的做法
材料：
瑶柱8只，海参8只，猪小排1条，鸡脚8只，干香菇100g，盐1小勺，姜少许，，
瑶柱海参煲鸡脚的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，砂锅内放水和姜片
步骤2，鸡脚和排骨焯好水备用。注意要冷水下锅。
步骤3，香菇提前泡发。
步骤4，瑶柱解冻。
步骤5，海参洗干净备用。
步骤6，砂锅内下鸡脚和排骨。
步骤7，下瑶柱
步骤8，下海参
步骤9，下泡好的香菇
步骤10，大火煮开后转小火，慢煲2.5—3小时关火。
瑶柱粽子
食材明细：
主料：：糯米1000克，香菇100克，瑶柱100克，
辅料：：盐5克，油4ml，酱油2ml，料酒1ml，枧水3ml，粽叶适量，蒲苇适量，
瑶柱粽子的做法步骤：
1.糯米洗净、浸泡5小时；
2.糯米捞出，沥干水，放入枧水拌均；
3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡，切粒；
4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均；
5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净捞出沥干水；
6.粽叶折成不漏的漏斗形状；
7.放入拌均好的糯米；
8.用粽叶包裹；
9.用蒲苇捆绑好粽子；
10.把多余的粽叶、蒲苇剪去；
11.放入压力锅中，加入适量的清水，煮50分钟；PS：每个锅及火力不同，所需时间不同；
12.煮好的瑶柱粽子，香飘飘、干鲜美味。
小贴士：
1.糯米浸泡时间至少要三小时以上；
2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒，使得瑶柱去腥；
3.干香菇比新鲜香菇要好；
4.使用的锅不同，煮粽子所需时间略有不同。
尖椒瑶柱
食材明细：
主料：：扇贝600克，青花椒10克，青椒4根，红椒2根，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒1茶匙，红苕粉1茶匙，盐1茶匙，熟白芝麻0.5茶匙，姜5克，蒜2颗，
尖椒瑶柱的做法步骤：
1.扇贝清理后，取贝肉，淘洗、沥水，放盐、料酒、红苕粉拌匀。
2.锅热多油，五成热下扇贝，划散后快速捞出。
3.倒出多余油，下青花椒、青红椒圈、姜蒜片、蒜苗段，放盐、大火翻炒；
4.出香后，倒入扇贝；
5.翻炒均匀出锅；
6.洒熟白芝麻即可。
小贴士：
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此道菜采用尖椒鸡做法，大火快炒，麻辣中又不失扇贝的鲜嫩。
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