“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过搜集和处理，为你提供瓜烧白菜(2)，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：大黄鱼300克，大白菜(小白口)900克，
辅料：鸭蛋70克，小麦面粉30克，
调料：盐5克，料酒20克，蚕豆淀粉20克，味精3克，鸡油20克，花生油100克
瓜烧白菜的做法步骤：
1.将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块；
2.大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条；
3.锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；
4.沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；
5.锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1分钟，倒进漏勺，沥干油；
6.锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；
7.待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。
97msW.com相关推荐
板栗烧白菜心(2)
食材明细：
主料：小白菜2500克，栗子（鲜）250克，
调料：猪油70克，盐7克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，豌豆淀粉8克
板栗烧白菜心的做法步骤：
1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2.猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。
素烧瓜条
食材明细：
黄瓜300克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)3克，色拉油30克
素烧瓜条的做法步骤：
1.选新鲜黄瓜洗净，切去两端、去皮，去所有瓤心，切成5厘米长、1厘米见方的条；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入瓜条焯水，待煮至断生捞出。
3.锅洗净，加入色拉油烧至六成热，下入姜片、葱段炒出香味，倒入素汤，加入精盐烧开，拣去姜葱，放入瓜条、味精，烧至瓜条入味，捞出瓜条，装在条盘中摆放整齐，锅内余汁用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅淋在瓜条上即成。
凉瓜排骨(2)
食材明细：
主料：猪肉排280克，苦瓜580克，
辅料：葱2根，姜2片，蒜头1瓣，
调料：豆鼓35克，太白粉半匙，盐1小匙，味精半匙，酱油1匙，糖1匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，油7大匙
凉瓜排骨的做法步骤：
1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；
2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
绿野香菇瓜(2)
食材明细：
主料：大木瓜1个，肉馅300克，虾仁100克，荸荠1个，香菇4朵，豌豆仁38克，葱1根，姜1片，蛋1/2个，盐3/2小匙，胡椒粉1/4小匙，淀粉适量，高汤1杯。枸杞1大匙。
绿野香菇瓜的做法步骤：
1.木瓜去籽、切菱形块，撒上淀粉，备用。
2.虾仁切粒，荸荠去皮，香菇泡软切丝，葱洗净切丁，姜切碎。
3.肉馅加入虾仁粒、荸荠剁成泥，入葱、姜、蛋、盐、胡椒粉和淀粉少许，拌匀成肉馅。
4.木瓜上放肉馅，放上1粒枸杞，用香菇围边，入笼蒸8分钟。
5.锅内入高汤煮滚，加入豌豆仁，加淀粉勾芡，淋在木瓜上即可。
Tips：
【禁忌】肠胃虚寒、大便稀水、小便不利者不宜多食。
服法：可经常吃，但若有大便稀水症状即停止食用。
鸡瓜菜(2)
食材明细：
主料：仔鸡脯肉350克
辅料：甜焖瓜75克，笋尖35克，木耳10克，青豆7.5克，蛋清25克
调料：姜15克，绍酒20克，精盐7.5克，红辣椒3克，水淀粉20克，白糖25克，葱25克，味精2克，芝麻油15克，花生油500克（实耗油75克）
鸡瓜菜的做法步骤：
1、鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁。
2、甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。
3、净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。
4、取一小碗，放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。
5、炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油，呈白色时倒出沥油。
6、原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁翻炒，淋芝麻油即成。
什锦瓜丝(2)
食材明细：
主料：嫩西葫芦250克，绿豆芽200克，熟鸡丝125克；玉兰片125克，白糖23克，香油5克，白醋2滴，味精2克，精盐8克；蒜末10克，青菜叶少许。
什锦瓜丝的做法步骤：
1.将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝，装入小盆撒上少许盐，腌15分钟后滗去盐水，再用清水漂洗一次，摆入盘中，取一小碗，将可有调料放入碗中调均备用。
2.绿豆芽掐洗干净，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片切成细丝，用沸水氽一下捞出备用。
3.将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上，撒上蒜末，倒上调好的调料，把青菜叶插在盘子四周做点缀，即可上桌。
海参烧瓜条
食材明细：
老黄瓜300克，水发海参150克，虾米25克，葱花，蒜末各8克，料酒15克，酯2克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤150克，玉米油20克。
海参烧瓜条的做法步骤：
1、虾米漂洗干净。老黄瓜去皮、瓤，切成条块。海参冶净，切成条块，下入沸水锅中，加入醋氽透捞出。另将锅内放油烧热，下入葱花、蒜末炝香，下入虾仁炒香。
2、烹入料酒，下入黄瓜条炒匀。
3、下入海参条炒匀。加汤、精盐烧开至熟透、汤汁将尽。加鸡精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色泽素雅，口感软嫩，咸鲜清香，营养丰富。
功效
海参是一种高蛋白、低脂肪的美味珍肴，几乎不含胆固醇。还含有较丰富的钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、糖类等。其味咸，性温。有补肾益精，养Fm润燥的功能。虾米味甘、咸，性平。有补肾壮阳的功能。黄瓜中含有多种氨基酸，所含精氨酸是制造生殖细胞的重要原料。三味在此共用，可补肾益精、壮阳疗萎，尤其适宜于肥胖而性功能减遐者食用，对减肥和性功能改善均十分有益。
操作提示
海参条用大火汆制、中火烧制。
感谢您阅读“97美食网”的《瓜烧白菜(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！
