“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编整理了肉馅蒸鸡蛋，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸡蛋1个，香油半勺，猪肉馅100g，姜适量，水适量，料酒半小勺，味极鲜一勺，淀粉一小勺，盐适量
肉馅蒸鸡蛋的做法步骤：
第1步准备肉馅，葱，姜。倒入味极鲜和料酒，在调入淀粉和盐，之后倒入少许清水搅拌均匀，把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。
第2步在上面放个鸡蛋，在上汽的蒸锅里中大火蒸十五分钟。完成。
小贴士：
蒸好的肉蛋糕会出一些汤汁，连汤一起拌米饭真的味美，蒸后又香又烂，绝对不会咬不动嚼不烂。
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葱香鸡蛋肉馅饼
食材明细：
面粉1碗，香菜2棵，葱2棵，肉末3汤匙，鸡蛋1个，盐少许，鸡粉少许，香油少许
葱香鸡蛋肉馅饼的做法步骤：
第1步面粉放进较大的盆子里，加点温水搅拌、（加水过程慢点、一边加水一边搅拌，以能搅动面粉的湿度就差不多了。）用手来回搓揉面团到面团表面光滑即可。用一块湿布盖上饧20分钟左右趁饧面空挡就准备馅料：葱、香菜分别洗净切碎、肉末爆炒一下
第2步鸡蛋打碎加少许盐，用筷子搅拌成蛋液平底锅保持中火，放少许油烧热，把蛋液倒下快速滑动一会煎成滑蛋花状
第3步所有馅料放进盆子里，加少许盐、鸡粉、香油搅拌均匀放在一旁备用。做面皮：在工作台撒少许干面粉、把大面团分成几个小面团、用擀面杖擀薄、擀成和比饺子皮稍厚点就可以了
第4步一个个分别擀好，用碗的边沿用力压下去，就成了一张圆形的面皮。摊开面皮，一边放下馅料，另一边包起。
第5步捏点花边封口平底锅放少量油烧热，把包好的大饺子放下去小火慢慢煎至金黄色
第6步翻开另一面同样煎法，煎好后加上少许清水，遮上锅盖焖煮一会，让水蒸气令其均匀受热，馅料的香味渗人面皮。水干即可铲起。用刀切开摆盆，享用吧~~
小贴士：
馅料按自己喜好可以多变添加，煎的过程要耐心点，小火慢煎，不需要加太多油，比平时做菜时用的油量还要少些。做面食不是我的强项，这些贴士只是我制作过程的总结，希望大家见谅，不够详细的以后会慢慢学习。
鸡蛋蒸虾酱
我妈到冬天就给我腌酸菜晒咸萝卜做虾酱，今年冬天也如此。最近她不是惹祸把眼睛打坏了了，我回家看她的时候顺便把虾酱带回来了，别小瞧这不起眼的虾酱，好吃着呢，特鲜。尤其是自己家做的，干净还不是很咸，上秋时她买的小蜢虾就开始做，据说得发酵啥的，我不会弄，就会吃。
鸡蛋蒸虾酱
原料：鸡蛋一个，葱一段、虾酱
鸡蛋蒸虾酱的做法
1、鸡蛋一个，葱一段、虾酱适量
2、将鸡蛋打入虾酱里，葱切成葱花放入一起
3、将鸡蛋虾酱葱花打散拌匀，加入少许糖和半勺料酒
4、倒入也半碗温水
5、将温水与蛋液虾酱再次搅拌均匀后敷上保鲜膜入锅内蒸15分钟即可
6、成品
哆嗦两句：温水的量跟3混合后的虾酱蛋液1：1的比例最好。敷上保鲜膜避免水蒸气进入影响口感和味道。蒸制时间可以根据虾酱和鸡蛋的多少自行调整。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
秋葵蒸鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋一个，秋葵一个
辅料：盐少许，凉水适量
秋葵蒸鸡蛋的做法步骤：
1，准备好鸡蛋和秋葵
2，秋葵切成小圈
3，鸡蛋磕入碗中，加少许盐和水（鸡蛋和水的比例1：2）
4，划散
5，过滤到炖盅中（过滤好蛋液蒸出来可以更细腻嫩滑）
6，隔水蒸7分钟
7，加入秋葵再蒸2分钟
8，好了?
9，?颜值高
11，成品图。
白果蒸鸡蛋
食材明细：
鸡蛋60克，白果(干)10克
白果蒸鸡蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋洗净，在鸡蛋的一端开一小孔。
2.将白果去壳切碎，小心放入鸡蛋，并以纸贴封小孔。
3.将蛋放在碟上隔水蒸熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
白芨蒸鸡蛋
食材明细：
鸡蛋4，个，白芨30，克，鸡肉100，克，鸡汤5，杯，青虾10，只，香菇5，朵，芹莱少许，酒，橘子汁，盐等各适量。
白芨蒸鸡蛋的做法步骤：
1.用鸡汤5杯，将白芨放人汤内，用小火煎1小时，煎至约有4杯量时，离火备用。
2.青虾剥皮去肠，鸡肉切成细了，与虾肉共同放入碗内，用酒、橘子汁
适量，加少许盐脆渍待用。
3.香菇去蒂，芹菜切成3厘米长的段。各种原料弄好之后，放人一只大
碗内。另将鸡蛋与煎好的白友汤打在一起，加盐、酱油等调味，同加入放好原料的大碗内，但只倒入八成，余下的二成留下待用。
4.将碗放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的
2成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸5～6分钟即可食用。
鸡蛋蒸牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)150克，鸡蛋150克，大葱10克，姜汁2克，盐3克，味精2克，料酒15克，酱油10克
鸡蛋蒸牛肉的做法步骤：
1. 牛肉用盐、味精、料酒、酱油拌匀；
2. 鸡蛋打散搅匀；
3. 鸡蛋加入冷开水1/2杯再搅匀，下牛肉、葱花搅匀蒸熟。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁蒸鸡蛋
夏天天亮的早，所以还是有很多的时间给自己做一顿丰盛的早餐，当然做法肯定不复杂，今天小编教大家做的是虾仁蒸鸡蛋，新鲜的虾仁配上滑嫩的鸡蛋，里面再放上新鲜的豌豆和胡萝卜，营养全面又简单，赶紧给自己来一份吧。
食材
鸡蛋3个、虾仁3只、葱花油适量、盐适量、胡萝卜1段、胡椒粉1g、料酒2勺、青豆10g、儿童酱油1勺
做法
1.鸡蛋洗净灰土，胡萝卜一段
2.清洗好大虾。去掉虾线，剥去外衣
3.入盐，胡椒粉，料酒腌制片刻
4.准备好小碗煲，青豆
5.胡萝卜切片后，用模型工具切出想要的形状
6.鸡蛋打入大碗，加盐
7.按一个鸡蛋一鸡蛋壳，即60毫升的水量，提前备好凉开水
8.鸡蛋液里加水搅打均匀
9.将蛋液过滤到小碗煲里，过滤掉气泡
10.放入蒸锅
11.盖上盖子，盖子是碗的样子，可以当盖，也可用来盛食物
12.大火烧开，中小火蒸5分钟左右定型，加入腌制的虾仁，继续蒸5分钟左右
13.接着水里放盐，焯水将青豆，胡萝卜焯水
14.5分钟后，虾仁蒸好
15.取出摆入青豆，胡萝卜
16.加入熟葱花油，儿童酱油即可享用
小贴士
1.蒸鸡蛋羹鸡蛋和水按照1:2的比例，成品不软不硬，滑嫩爽口
2.鸡蛋定型后加入虾仁不会沉底
3.青豆和胡萝卜焯水时加盐，可保持青豆的翠绿
肉馅
肉馅
原材料：去膘五花肉250克、大葱段、生姜片
调味料：盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油
肉馅的做法
1.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末。
2.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀。
3.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。
4.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
5.用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上，
6.将肉馅拌匀即可。
慧心贴心叮咛：
1.肉最好选择肥瘦相间的，最好是三分肥七分瘦，这样的肉做肉末最香。
2.将调味料和肉末一起剁，这样是使肉末更易入味。而且葱姜要剁到只闻气味不见其身，也就是要剁得细小细小的。放调味料时要注意顺序，一定要先放酱油，后放盐，这样酱油的鲜味会融入肉里，如果先放盐，盐会阻碍酱油鲜味融入肉里。
3.将肉末中倒入花椒水，一是为了祛腥，二是这个过程叫吃水，目的是使肉馅更鲜嫩。但需要注意的是：加水这个过程必须是在加入调味料之后进行，否则，不但调味料的味道入不到肉里，而且搅拌时搅不成肉起粘性，肉不能很好的吸收水分，制成的肉馅既不鲜也不入味。
4.加入花椒水时，要先把肉摊开点再加水。加水时要分次加，并边加边搅拌。搅拌时，要朝一个方向打至肉起粘性。
5.炸花椒油时要注意花椒的颜色，刚显黑色即可，不要炸过了，否则花椒糊了，味道就不香了。
6.花椒油泼在肉馅上，会使肉馅的香味和调味料的味道更好地融合在一起，这样调出来的肉馅很香。
蒸鸡蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，糖粉70克，低筋面粉60克
蒸鸡蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋两个打入盆中；用电动打蛋器低速打起粗泡；
第2步加入70克糖粉；将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；
第3步提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了；筛入60克低筋面粉；
第4步用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀；将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；
第5步锅中注水，烧上汽后放入模具；盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；4.这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
蒸鸡蛋牛奶布丁
食材明细：
主料：鸡蛋2个，牛奶250ml，白糖40克
辅料：香草精几滴（没有可省略）
蒸鸡蛋牛奶布丁的做法步骤：
1，所需材料。
2，牛奶和白糖倒入奶锅，上煤气灶用小火搅拌至白糖溶化离火。（千万不能煮开）
3，加入鸡蛋搅拌至融化。
4，准备好适量布丁杯。
5，将布丁液过滤入布丁杯。
6，上锅入适量水烧开，放入布丁杯液体盖上锅盖，用大火隔水蒸8分钟即可。（布丁杯最好盖上盘子，以防有蒸气水滴入）
7，成品。
感谢您阅读“97美食网”的《肉馅蒸鸡蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱蒸专题，希望您能喜欢！
