“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了酸甜开胃的茄汁鸡丁，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
番茄1个，鸡胸肉1块，青椒1个，盐依个人口味，料酒1勺，蒜2瓣，冰糖2g
酸甜开胃的茄汁鸡丁的做法步骤：
第1步准备食材。首先将鸡胸肉洗干净，切丁。
第2步切好的鸡丁装入器具中，加入盐。再加入料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
第3步番茄洗干净切小块，青椒洗干净，去根，去籽，切丁，大蒜去皮切碎。起油锅，加入腌制好的鸡胸肉丁煸炒，炒至鸡胸肉丁变色，盛出备用。
第4步再起油锅，加入切好的蒜炒香，再加入番茄块煸炒。把番茄块炒软，加入番茄酱翻炒。
第5步再加入炒过的鸡肉丁。加入冰糖。
第6步将其烧开，煮3分钟。3分钟后加入切好的青椒翻炒均匀。2分钟后关火断电。
第7步盛出装盘撒上熟黑芝麻，酸甜可口。
小贴士：
鸡胸肉也可以切条状，切好后一定要放入料酒，盐，腌制。
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茄汁酸甜丸子
食材明细：
番茄1个，猪肉碎300克，蛋清1个，白糖1勺，醋1勺，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量
茄汁酸甜丸子的做法步骤：
第1步准备材料如图。将番茄去皮剁碎；肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
第2步将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。
第3步放入肉丸炸至金黄色。将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。
第4步将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水份煮干。
第5步放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火。
第6步关火，起锅，装盘。
酸甜茄汁小排
排骨控的最爱-酸甜茄汁小排
原料：小排700克、豌豆30粒、大蒜3瓣、葱姜适量、盐1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油适量
酸甜茄汁小排的做法
1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用
2、排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁
5、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火
小贴士
1、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的酸甜汁味道好色泽也好
5、糖酸甜汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的酸甜汁更粘稠，排骨下锅后可以均匀沾满料汁
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
茄汁蔬菜鸡丁
食材明细：
鸡脯肉 1大块
玉米 1把
青豆 1把
红萝卜粒 1把
味汁调料：
番茄沙司 1TBL
茄汁 2TBL
糖 1TBL
生抽 1tsp
盐 1/4tsp
胡椒粉 1/4tap
玉米淀粉 1tsp
麻油 1/2tsp
茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤：
一、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；
二、将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；
三、预先兑好味汁；
四、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；
五、另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
六、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。
茄汁松仁鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1块，番茄1个，松仁适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，玉米淀粉适量
茄汁松仁鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉切小放丁，加入盐和玉米淀粉，搅拌均匀腌5分钟；适量白糖、醋、生抽、水调汁备用；
第2步炒锅热油、放入腌好的鸡丁翻炒；鸡丁炒至表面发白后放入切好的番茄丁翻炒，再放入松仁翻炒；
第3步番茄翻炒变软后淋入调料汁；大火收汁即可。
茄汁豇豆闷鸡丁
食材明细：
豇豆，西红柿，鸡脯肉，盐，鸡精，黑胡椒，糖，蛋白，蒜头
茄汁豇豆闷鸡丁的做法步骤：
1.鸡脯肉切成丁，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。
2.豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。
3.锅中座油烧热，倒入腌制好的鸡脯肉滑油，翻动几下，至鸡肉表面成白色即可捞出备用。
4.锅中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。
5.倒入滑炒好的鸡丁同炒，加入少许水盖上锅盖闷制一会儿。
6.快熟时加入西红柿丁翻动几下，最后加入盐、鸡精调最后的味道即可。
酸甜鸡丁
食材明细：
鸡胸肉，葱花，黄瓜，李锦记的甜辣酱，醋汁，糖，盐，油
酸甜鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁，上浆，热锅冷油滑散至变色，盛出。
2.炒锅重新放少许油，爆香葱花，然后放李锦记的甜辣酱差不多3勺吧，翻炒两下，放糖和醋汁（自己先尝下，适合自己就好）一起炒，然后把鸡丁和黄瓜丁一起放进去翻炒，熟后放少许盐出锅。
茄汁玉米鸡丁怎么做好吃 2020茄汁玉米鸡丁的做法大全
茄汁玉米鸡丁
香浓的茄汁，甜丝丝的玉米粒，慢慢的咀嚼、回味~~ 嫩滑的鸡肉，搭配上略带酸味的西红柿，开胃、醒酒。 汤汁留给小客人拌饭，绝对的很赞哦~~
食材配方
主料：
鸡胸肉
400g西红柿
80g辅料：玉米
适量食油
适量盐
适量料酒
15ml淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.准备好鸡胸肉、玉米、西红柿。
2.玉米剥下玉米粒；鸡肉洗净切小丁；西红柿洗净、切桔瓣；淀粉用冷水调好备用。
3.鸡丁加入盐、淀粉、料酒拌匀备用。
4.锅中油热，倒入鸡丁。
5.滑散至八分熟（颜色变白即可）。
6.锅中余油，倒入西红柿炒出汁。
7.倒入玉米粒，加少许盐，炒匀。
8.倒入滑散的鸡丁，炒匀。
9.淋入淀粉汁，快速炒匀；调好味，盛入碗中。
酸甜茄汁扁豆丝怎么做好吃 酸甜茄汁扁豆丝的做法,配方
酸甜茄汁扁豆丝
秋天老家的院子里结了许多扁豆，扁豆利湿健脾，每逢秋季，看到丰硕的扁豆挂满了秧子，除了晒一部分在冬季时炖肉喝汤外，就是变着法子的享受这些鲜脆的纯有机蔬菜烹饪出来的
食材配方
主料：
番茄
300g扁豆
500g辅料：油
适量盐
适量洋葱
适量老抽
适量糖
适量香油
适量做法 共11个步骤
1.把扁豆的子挑出，扁豆切丝，洋葱切碎备用
2.热油锅爆香洋葱粒
3.放入扁豆子
4.放盐炒匀
5.放入扁豆丝放老抽一点儿
6.加少许水
7.番茄洗净切片
8.当扁豆快熟了放番茄
9.放盐放糖调味
10.放少许鸡精
11.最后淋上香油即可
酸酸甜甜的茄汁里脊
食材明细：
猪里脊肉适量，盐适量，白芝麻适量，醋适量，糖适量，番茄酱适量，淀粉鸡粉适量
酸酸甜甜的茄汁里脊的做法步骤：
第1步猪里脊肉切条状，加盐，鸡粉腌入味。在腌好的肉里加干淀粉抓匀，让每根肉条都均匀的沾上淀粉
第2步锅里放适量的油，烧热后，下拌好淀粉的肉条炸至外表略金黄色后起锅沥油。调一小碗水淀粉入锅，加番茄酱，糖，醋拌匀煮至汤汁浓稠。
第3步下炸好的肉条，拌均匀后起锅装盘，撒少许白芝麻即可。
小贴士：
1.炸里脊条时，肉条容易沾粘，下锅后要马上用筷子翻动。2.步骤4时，我是先下的番茄酱，但是番茄酱在锅里炸得厉害，安全起见，建议先下水淀粉。3.最后加调料时，醋一定不要放多了，以免喧宾夺主。番茄酱的料要足，才能保证口感和卖相。
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