食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“姜芽炒兔丝”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
兔肉150克，子姜100克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)50克，料酒10克，淀粉(玉米)20克，盐10克，味精5克，大葱15克，香油25克
姜芽炒兔丝的做法步骤：
1. 将兔肉切成细丝；
2. 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开；
3. 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉，轻轻抓匀，再加上少许香油便于滑散；
4. 将姜芽切丝；
5. 置锅于旺火上烧热，放入猪油500克，烧至四成热时加入兔丝，用筷子轻轻拨开；
6. 勿使成团（滑兔丝的油温度要低），否则兔丝不舒展、肉质发老；
7. 待兔丝伸展、色发白时即滑透，倒入漏勺中控净油；
8. 把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中，稍加一点清汤对成芡汁；
9. 将锅放在旺火上，加底油烧热，下入姜芽丝煸炒；
10. 随即倒入兔丝同炒，烹入芡汁翻炒即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.cOm延伸阅读
芽姜炒鸭片
食材明细：
鸭肉300克，子姜15克，冬笋100克，香菇(鲜)3克，鸡蛋50克，葱白20克，黄酒15克，白酱油10克，味精5克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)75克
芽姜炒鸭片的做法步骤：
1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2. 嫩姜洗净，切成薄片；
3. 冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4. 香菇切片；
5. 葱白切成马蹄片；
6. 鸡蛋磕开，取清打散；
7. 将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8. 用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10. 炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗约75克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椿芽麻辣兔
食材明细：
香椿100克，兔肉250克，鸡蛋75克，盐3克，味精3克，淀粉(豌豆)10克，料酒3克，酱油4克，芝麻4克，花椒粉3克，胡麻油10克，辣椒油15克，白砂糖5克，香油5克，猪油(炼制)30克
椿芽麻辣兔的做法步骤：
1.将椿芽清洗干净，切成细粒，白水兔斩成约0.2厘米见方的块丁，然后放入盐、料酒、码味8分钟，干细淀粉放入碗中，加鸡蛋液调匀，制成全蛋豆粉，然后将兔丁放入粘匀，再裹上椿芽粒，另取调料缸一个，将盐、味精、白糖、酱油调散，再放入味精、花椒面、花椒油、香油、芝麻，红油调匀，制成麻辣味汁，芝麻去净泥水，淘洗干净沥干水分，上锅小炒香待用。
2.锅置旺火上，烧精炼油至5成热，下粘满椿芽的兔肉炸香脆捞出，沥干油分。随麻辣味碟一同上桌沾食即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜芽炒鳝丝
食材明细：
主料：：鳝丝230克，韭菜芽155克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
韭菜芽炒鳝丝的做法步骤：
1.食材：鳝丝（已去内脏洗净折成段）、韭菜芽（已清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入鳝丝，加适量的料酒。
3.翻炒一下。
4.接着，合入韭菜芽翻炒翻炒。
5.然后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
蜜汁子姜兔
食材明细：
兔肉500克，子姜150克，陈皮1克，蜂蜜20克，盐5克，味精3克，黄酒15克，植物油20克
蜜汁子姜兔的做法步骤：
1. 将带骨兔肉切块，每块约75 克；
2. 子姜去皮后洗净，整块捶裂；
3. 旺火烧沸1000毫升水，投入兔肉稍滚（氽）即捞起，再冲洗干净；
4. 旺火烧热炒锅，兔肉放入锅内，炒至水分烘干盛起；
5. 随即下油，将子姜爆香，加入兔肉，烹黄酒，放精盐、味精和适量的水；
6. 待烧沸后，转入沙锅里，用小火焖至软烂，加入蜜糖拌匀，原煲上桌。
凉拌兔丝
食材明细：
兔肉500克，土豆(黄皮)100克，香油5克，盐1克，酱油10克，白砂糖15克，大葱5克，姜3克，花椒粉2克，辣椒粉2克
凉拌兔丝的做法步骤：
1.将姜洗净，一半切成块，其余切成丝待用；葱去根洗净，一部分切成丝与其余的一起备用；兔肉洗净，切成5厘米见方的肉块，置于开水锅中加热近沸，撇去浮沫，放入大葱和姜块，用大火煮熟，捞出晾凉备用。葱、姜块弃去，汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝，置入盛葱丝的碗内；土豆洗净去皮，切成细丝，入沸汤锅中焯一下捞出，与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁，与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
兔丝拌面
我是个急性子，任何事情都是那么的着急。包括睡觉这事，好像特有的那种生物钟早已定格，不分周末，节假日！周末早晨烤了个戚风，脱模后端着盘子挨着我们那排小院走了一圈，哇，大门紧闭，窗帘都拉着，都还没起呢......
心里琢磨着：这蛋糕送谁呢？又不能把人家给叫醒了。这时隔壁隔壁的叔叔出来了，我赶紧把盘子递过去：叔叔，我早上烤的蛋糕.....
蛋糕送出去了，心安了，爬回床上跟某人说他们都没起呢，某人回：那是您活的太着急了，这事儿！
是吗？看看时间，不过7点多，难道我真的活的太着急？！
某人很喜欢兔子肉，这事让一个代号为兔子的同学很是不满，这里我要解释一下，我们只吃不认识的兔子...
如果有人问：你喜欢吃什么？我想说：一碗面条，一碗粥，或是一个小笼包，胜过一切...
兔丝拌面
材料：兔腿，面条，豆芽
辅料：黄豆，芽菜，小葱，花生米，葱，干辣椒，姜蒜，红油，白糖，醋，紫甘蓝，生抽
兔丝拌面的做法
1：锅内加水放入兔腿，葱段，姜片，煮熟
2：姜蒜切末用热水冲一下成姜蒜水
3：黄豆洗干净后晾干，少油炸下，黄豆皮表面有褶皱即可
4：葱丝，干辣椒，花椒炸一个葱油
5：芽菜把生味炒掉备用，花生米炸香后碾碎备用，紫甘蓝切丝备用
6：兔腿煮熟后稍微放凉手撕成丝
7：水开后炒豆芽，煮面条
8：面碗里豆芽垫底，放入面条用葱油拌一下，再依次放入黄豆，花生碎，姜蒜水，生抽，醋，白糖，红油，最后放紫甘蓝丝，兔丝，撒上小葱即可
酸辣兔丝
食材明细：
兔肉500克，腰果40克，辣椒酱25克，胡椒粉4克，生抽20克，醋25克，姜汁30克，香油4克，盐3克，姜25克，葱白60克，植物油50克，味精3克
酸辣兔丝的做法步骤：
1. 鲜兔腿肉洗净，放入沸水锅内氽除血腥味，起锅；
2. 锅洗净重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、葱白段，用小火加盖煮熟，捞出晾凉，切成粗丝；
3. 锅内下植物油，烧至四成热，放入腰果炸香捞出，在菜墩上用刀铡成粒；
4. 锅内留底油少许，烧至五成热，放适量辣椒酱略炒，加黑胡椒粉炒香后起锅；
5. 碗内加入香辣酱、生抽、醋、姜汁油、香油、盐、味精、葱白丝调成味汁；
6. 盘内放入兔肉、葱白丝、油炸腰果粒，浇入碗内兑好的味汁上桌。
【仔姜鲜锅兔】
食材明细：
主料：：兔肉500克，线椒适量，泡海椒适量，干海椒适量，鸡蛋1个，味精适量，
辅料：：仔姜适量，豆瓣酱适量，泡姜适量，花椒适量，豆粉适量，蚝油适量，
【仔姜鲜锅兔】的做法步骤：
1.兔，公兔最好。【我前几天，半只】用清水漂了1个小时
2.宰成胡豆大小的丁【方便入味】
3.码兔丁用的材料。耗油，盐，味精，鸡蛋清，红薯豆粉【上浆，锁住兔肉水分】
4.上浆到，兔丁乳白色。静放20分钟，待用
5.油温烧到5成热，下兔丁滑熟，捞起来备用
6.炒料用的材料。剁细豆瓣酱，泡姜切片，泡海椒剁细，泡豇豆切节，蒜
7.仔姜切丝丝，线椒切节
8.干净锅，重新放油，当油温烧6成放豆瓣酱，花椒，泡海椒，姜片，蒜。炒香，把红油炒出来
9.接着放仔姜丝丝，泡豇豆
10.一起炒匀，炒到仔姜变焉
11.冒汤，一次是最好。小火烧的过程中，要不断的调味，盐啊，胡椒啊，鸡精。觉得味道差不多为止。我烧了3分钟
12.接着放兔丁，线椒节
13.烧开后，马上就关火【保证兔细嫩，久了就变老了】
14.最后，用干海椒，花椒。炝炸【油冒大青烟】
鲜熘兔丝
食材明细：
兔肉200克，鸡蛋清75克，泡椒10克，姜25克，大葱25克，大蒜(白皮)10克，味精1克，黄酒5克，淀粉(玉米)5克，盐3克，猪油(炼制)100克
鲜熘兔丝的做法步骤：
1. 把蛋清放碗内搅打成糊备用；
2. 葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用；
3. 将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀；
4. 另取碗1个，放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁，待用；
5. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，放入兔丝，拨散后即滗去余油，接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀，烹入芡汁，炒勺装盘，撒上葱丝即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗约100克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干煸兔丝
食材明细：
兔肉800克，冬笋100克，芹菜30克，青蒜50克，辣椒(红、尖、干)35克，姜10克，味精2克，花椒粉2克，色拉油25克，豆瓣20克
干煸兔丝的做法步骤：
1. 兔肉改刀成头粗丝，码味过油；
2. 冬笋改刀成二粗丝；
3. 香芹、蒜苗切成小节；
4. 锅留油少许，下干辣椒丝略炒，加兔肉煸至水分干时；
5. 下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；
6. 淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。
小贴士：
1. 兔丝不宜煸得过干；2. 配料不宜炒得过久，否则影响口感质地。1. 兔肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素B；2. 是较好的美容食品，具有补中益气的功效。
相信《姜芽炒兔丝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题，希望您能喜欢！
