食材明细:
兔肉200克,淀粉(蚕豆)13克,玉兰片100克,火腿15克,鸡蛋清25克,味精1克,小葱15克,盐5克,姜5克,料酒10克,胡椒粉1克,猪油(炼制)50克
炒兔丝的做法步骤:
1. 将兔肉(兔里脊肉)片成薄片,再顺纹切成约4.5 厘米长的细丝;
2. 玉兰片洗净,切丝;
3. 生姜洗净、切丝;
4. 熟火腿也切丝;
5. 小葱去根须,洗净,切段;
6. 鸡蛋清盛入碗内,放湿淀粉15 克调成蛋清浆;
7. 将兔肉丝放入蛋清浆内,轻轻用筷子拌匀;
8. 炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入兔丝过油,用筷子拨散,约1 分钟,倒入漏勺沥油;
9. 炒锅留油适量,上火,把葱段、姜丝、玉兰片丝下锅煸炒片刻,再放料酒、精盐、肉汤少许、味精;
10. 再将过了油的兔丝入锅,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉,盛入盘中,把火腿丝撒在上面即成。
小贴士:
1. 滑油时,兔肉丝划散,变白即刻出锅沥油;2. 把葱段、姜丝、料酒、精盐、汤、味精兑碗汁,操作易于掌握;3. 因有过兔肉丝滑油过程,需准备熟猪油500克。兔肉脂肪少,胆固醇低,蛋白质含量高,人体必需的营养成份全面而丰富,并易于吸收消化,特别适合中、老年人及冠心病、高血压、肝病等病人食用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
兔肉500克,土豆(黄皮)100克,香油5克,盐1克,酱油10克,白砂糖15克,大葱5克,姜3克,花椒粉2克,辣椒粉2克
凉拌兔丝的做法步骤:
1.将姜洗净,一半切成块,其余切成丝待用;葱去根洗净,一部分切成丝与其余的一起备用;兔肉洗净,切成5厘米见方的肉块,置于开水锅中加热近沸,撇去浮沫,放入大葱和姜块,用大火煮熟,捞出晾凉备用。葱、姜块弃去,汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝,置入盛葱丝的碗内;土豆洗净去皮,切成细丝,入沸汤锅中焯一下捞出,与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁,与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
我是个急性子,任何事情都是那么的着急。包括睡觉这事,好像特有的那种生物钟早已定格,不分周末,节假日!周末早晨烤了个戚风,脱模后端着盘子挨着我们那排小院走了一圈,哇,大门紧闭,窗帘都拉着,都还没起呢......
心里琢磨着:这蛋糕送谁呢?又不能把人家给叫醒了。这时隔壁隔壁的叔叔出来了,我赶紧把盘子递过去:叔叔,我早上烤的蛋糕.....
蛋糕送出去了,心安了,爬回床上跟某人说他们都没起呢,某人回:那是您活的太着急了,这事儿!
是吗?看看时间,不过7点多,难道我真的活的太着急?!
某人很喜欢兔子肉,这事让一个代号为兔子的同学很是不满,这里我要解释一下,我们只吃不认识的兔子...
如果有人问:你喜欢吃什么?我想说:一碗面条,一碗粥,或是一个小笼包,胜过一切...
兔丝拌面
材料:兔腿,面条,豆芽
辅料:黄豆,芽菜,小葱,花生米,葱,干辣椒,姜蒜,红油,白糖,醋,紫甘蓝,生抽
兔丝拌面的做法
1:锅内加水放入兔腿,葱段,姜片,煮熟
2:姜蒜切末用热水冲一下成姜蒜水
3:黄豆洗干净后晾干,少油炸下,黄豆皮表面有褶皱即可
4:葱丝,干辣椒,花椒炸一个葱油
5:芽菜把生味炒掉备用,花生米炸香后碾碎备用,紫甘蓝切丝备用
6:兔腿煮熟后稍微放凉手撕成丝
7:水开后炒豆芽,煮面条
8:面碗里豆芽垫底,放入面条用葱油拌一下,再依次放入黄豆,花生碎,姜蒜水,生抽,醋,白糖,红油,最后放紫甘蓝丝,兔丝,撒上小葱即可
喜欢《酸辣兔丝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣土豆丝专题,希望您能喜欢!