食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了银杏鸡肾，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鸡腰子500克，白果(鲜)50克，西芹50克，鸡蛋黄糕50克，油菜100克，牛奶30克，植物油25克，料酒10克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)5克，辣椒(红、尖、干)2克，姜2克，大葱5克
银杏鸡肾的做法步骤：
1. 将鸡肾洗净，剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉拌匀片腌片刻，下入开水锅氽熟；
2. 银杏（白果）下入开水锅内煮熟；
3. 油菜洗净剖开，下入开水锅内煮熟；
4. 西芹择洗干净切成段；
5. 蛋黄糕切成片；
6. 红辣椒去蒂、籽洗净切成块；
7. 炒锅注油烧热，下入姜片、葱段爆香，倒入鲜奶烧开；
8. 除去葱、姜，放入鸡肾、银杏、西芹、蛋白糕片、红辣椒块、油菜，加入精盐、胡椒粉、味精烧入味，用湿淀粉勾芡即可。
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银杏烩鸡肘
食材明细：
鸡腿350克，白果(鲜)50克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)2克
银杏烩鸡肘的做法步骤：
1. 将鸡肘放入肘水锅中氽水；
2. 白果去壳，去皮备用；
3. 锅中加入鲜汤，放鸡肘，鲜白果、盐、味精，改小火烧至鸡肘全熟，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
小贴士：
鲜汤和盐要适量，以突出白果和鸡肉的鲜美味。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
炒鸡肾
食材明细：
主料：：鸡肾150g，芹菜50g，
辅料：：辣椒6个，姜适量，
配料：：油2勺，酱油1小勺，鸡精适量，
炒鸡肾的做法步骤：
1.鸡肾清洗干洗。
2.鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用。
3.芹菜切小段。
4.起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香。
5.接着放入鸡肾炒，炒变色。
6.放入酱油，在放米酒，爆炒鸡肾。
7.鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐。
8.起锅前放入鸡精，就可以了。
鸡肾炒蘑菇
食材明细：
主料：：鸡肾适量，蘑菇适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
鸡肾炒蘑菇的做法步骤：
1.蘑菇撕成小块开水焯后过冷河待用。
2.鸡肾切成小块开水焯过之后过冷河待用。
3.烧热油锅将鸡肾倒入大火翻炒。
4.加入生抽白糖继续翻炒片刻。
5.加入蘑菇一起炒。
6.将姜蒜蓉倒入翻炒均匀。
7.放少许盐、胡椒粉，勾个生粉芡放入香菜熄火上碟。
泡菜炒鸡肾
食材明细：
主料：：鸡肾200克，泡豆角适量，泡姜适量，泡椒适量，芹菜一根，
辅料：：盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，料酒一小匙，植物油两匙羹，
泡菜炒鸡肾的做法步骤：
1.鸡肾洗净，切花刀，用姜丝、料酒、生抽、盐和白胡椒粉码味。
2.泡菜配菜切好备用。
3.起锅烧热油，放入配菜翻炒。
4.倒入鸡肾爆炒几分钟，放少许生抽，关火装盘。
小贴士：
腌制的时候已经放盐，所以不需再加。
秋葵炒鸡肾
食材明细：
主料：：秋葵300克，鸡肾200克，
辅料：：料酒1小勺，生抽1小勺，大蒜1个，红辣椒1个，盐适量，
秋葵炒鸡肾的做法步骤：
1.所需材料：秋葵、鸡肾、大蒜、盐、生抽、料酒、红辣椒。
2.将秋葵、鸡肾、大祘切好备用。
3.锅中烧热下油加热后，先放进大祘爆香，再倒入鸡肾略炒至半熟。
4.再将秋葵加入，下一丁点盐一起炒熟。
5.将炒熟的秋葵装盘，表面切几片红辣椒作为装饰。小提醒：1、切好的秋葵最好先过一下热水，去掉滑滑的东西。2、切鸡肾横切和直切来回十字形，炒出来就变成花样。
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