“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"土豆小酥饼"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
土豆130g，低筋面粉60g，植物油10g，海苔碎适量
土豆小酥饼的做法步骤：
第1步土豆削皮切小块。冷水上锅，大火蒸约15分钟。
第2步趁热捣成细腻的土豆泥。加入低筋面粉和植物油。如果加入中筋面粉或者高筋面粉的话，因为筋度过高，烤出来的饼干就会偏硬，不适合太小的宝宝吃。另外，植物油尽量选用玉米油等味道清淡的植物油，才不会盖过酥饼原本的味道。
第3步揉和成团。在擀面垫或案板上撒一层面粉防粘，放入面团。
第4步擀成约2mm厚的长方形薄饼。切成小块。
第5步在烤盘上铺一层油纸，将小酥饼隔开间距码入。用叉子在中间插小洞洞，防止烘烤时过度膨胀变形。
第6步撒上海苔碎。放入提前预热到170度的烤箱中，上下火170度烘烤约15分钟。注意每家烤箱‘脾气’不一样，观察到小酥饼上色均匀即可出炉。
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黄油小酥饼
食材明细：
主料：黄油120克，低筋粉380克，牛奶30ml，鸡蛋1个
辅料：糖粉60克
黄油小酥饼的做法步骤：
1，团成小薄饼，放烤盘。
2，分两锅出炉了。
3，加糖粉60克。搅拌均匀。
4，鸡蛋一个，打开。
5，蛋液倒入搅拌好的黄油里。
6，搅拌好，黄油成糊状。
7，低筋面粉过塞。用橡皮刮继续搅拌。
8，这样。
9，团成小薄饼，放烤盘。
10，分两锅出炉了。
11，成品。
小贴士：
不易烤太久，容易焦！
花生小酥饼
食材明细：
花生酱130克，低粉200克，花生油100毫升，糖粉80克，盐0.25小勺
花生小酥饼的做法步骤：
1.在称好的花生酱中放入花生油，用打蛋器彻底搅拌均匀。
2.放入糖粉搅拌均匀。
3.放入盐搅拌均匀。
4.最后筛入低粉，均匀揉成面团。
5.取一小团整在喜欢的形状。撒上黑芝麻（也可不撒，但据吃过的好朋友说有芝麻的好吃）
小贴士：
我买的是四季花生酱，感觉本身就有点咸的味道，然后又放了点盐，有点咸甜口味的。下次再做时不放盐试一试。。。
豆沙小酥饼
食材明细：
中粉160克，猪油60克，绵白糖20克，盐1克，清水75克，低粉160克，猪油70克，红豆沙适量，蛋黄液适量，白芝麻适量
豆沙小酥饼的做法步骤：
第1步将油皮材料【中粉160克、猪油60克、绵白糖20克、盐1克、清水75克】混合均匀，揉至光滑，松弛30分钟，分割成每个12克左右的小团。。将油酥材料【低粉160克、猪油70克】拌匀，分割成每个8克左右的小团。
第2步将油皮中包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成椭圆形。松弛的时候将豆沙分割成大小一致的小团。
第3步面皮包入红豆沙，表面刷上蛋黄液，沾裹少许白芝麻。入烤箱，预热180℃，中层烤至上色，120℃中下层20分钟即可。
核桃小酥饼
材料：
低筋面粉：140克
黄油：80克
糖：60克
核桃仁：100克
黑芝麻：10克
鸡蛋：1个
表面:
核桃仁：25克
份量:32个
做法：
1、核桃和芝麻炒熟后，加入30克白糖；
2、打磨成粉末；
3、黄油软化以后，加入30克的糖打发;
4、再分三次加入鸡蛋，继续打发，加入低筋面粉；
5、翻拌均匀；
6、加入核桃和芝麻的混合粉。
7、拌均匀，成光滑成团；
8、先将面团分成大概10克重的小球，搓圆；
9、再把切小粒的核桃仁按在小球上，再稍微把小球按平；
10、预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
鲜肉小酥饼
食材明细：
主料：面粉，生油，猪油，猪五花肉，水发香菇，鲜虾仁
配料：精盐做 法：鲜肉小酥饼的皮的
鲜肉小酥饼的做法步骤：
1、将酥皮包上酥心，反复搓揉，而成为饼皮。
2、馅料是取猪五花肉500克，水发香菇50克，鲜虾仁100克切成丁后，放入锅中炒香，调味，勾薄芡。
3、将饼皮包上馅料，做成小圆饼形，上炉至金黄色即成。
果仁小酥饼
【材料】：（每个剂子30克内馅10克，这个量大约可以做15个小饼）
雪花粉250克干酵母2.5克葡萄干125克、色拉油25克白糖25克奶粉15克牛奶125克
【做法】：
1.称量好所有食材。
2.葡萄干用温水洗净沥干备用。
3.将所有粉类混合一起拌匀，加入牛奶、色拉油揉合成面团，盖上湿布醒20分钟。
4.醒好的面团搓条揪成30克的剂子。
5.取一个面团剂子，搓圆按扁，包入10克馅料（葡萄干）。
6.收口搓成圆形。
7.沾上杏仁碎（或者瓜子仁），擀成小圆饼。
8.全部做好后，排入烤盘。
9.烤箱上下150度，20-25分钟即可。
小贴士：
1.买来的葡萄干有些硬，为了便于包入小饼中，事先用温水洗一遍，再沥干或者用厨房纸巾吸干表面水份，葡萄干就会变得柔软好操作。
2.和面团的时候，牛奶不要一下子全部加入，而应该一点一点加，用筷子搅拌到面粉变成雪花片，就可以试着用手揉合面团了。要是一下子全部加入，万一面团和的太稀就不好收拾了。
3.装饰在表面的果仁，可以是杏仁、瓜子仁、核桃仁或者其它坚果。
4.果仁小酥饼入烤箱烤制的时间可以根据自家烤箱的脾气来调整。
芝麻小酥饼
食材明细：
玉米胚芽油，面粉，糖，鸡蛋，芝麻
芝麻小酥饼的做法步骤：
1.玉米胚芽油加适量的白糖打发变白，筛入面粉和成面团。入冰箱冷藏半小时后取出做成汤圆状的团。
2.把两个蛋黄加一个蛋清打散，刷在小团上，撒上芝麻。
3.烤箱预热，烤盘铺上锡纸，把小饼放在锡纸上(中间留点小空隙)入烤箱，150度先烤20分钟后转180度烤5分钟。转到0后让它在烤箱在烘10分钟取出。
草莓花生小酥饼
食材明细：
无盐黄油60g，颗粒型花生酱60g，细砂糖70g，全蛋半个，低粉120g，泡打粉1/4小匙，苏打粉1/8小匙，自制果肉型草莓酱少许
草莓花生小酥饼的做法步骤：
1、黄油、花生酱室温软化，加细砂糖打发，分次加入全蛋液混合。
2、粉类全部混合过筛后加入步骤（1），切拌均匀，整理成面团，稍压扁。
3、每个上稍点草莓酱，入155度烤箱16分钟即可。
牛油核桃小酥饼
食材明细：
牛油，白糖，低粉，自制核桃粉
牛油核桃小酥饼的做法步骤：
1.取牛油50克在室温下软化（我用的多美鲜的植物牛油），然后分三次加入10克白糖打发；
2.取20克左右的新鲜核桃仁，铺在烤箱中层，180度烤10分钟，成为熟的核桃仁，冷却后用料理机打成粉（如果不用核桃仁，也可以用杏仁，花生仁什么的来替代）。
3.在打发的牛油中加入核桃粉，筛入100克低粉，一起和匀成为柔软光滑的面团，然后放入冰箱松驰半个小时。
4.逐个取适量面团，在掌心和成小球形状，再用拇指轻压，成为小酥饼形状，平铺在烤盘中。
5.烤箱先180度预热，然后送入烤盘，180度烤20分钟，即可。
小贴士：
PS：特别提示和俺一样的妈妈们，这种小酥饼因为完全不用水，而是用植物牛油来和成的面团，所以吃起来非常香口，而且口感极酥松，比较适合刚出牙的小朋友。但是记住不要多吃，一般吃上两三块就可以了，吃多了很饱肚，小朋友会不想吃饭滴~~ 。
小酥酥饼干
食材明细：
低筋粉160g，黄油80g，糖40g，蛋黄2个
小酥酥饼干的做法步骤：
第1步隔水软化黄油，放入糖粉后打发。打发后分三次加入蛋液（每次务必搅打到充分融合再加下一次蛋液）
第2步大概这个样子就可以筛入低筋粉。揉成光滑的面团。
第3步用擀面杖擀平，用模具扣成想要的形状。烤箱150℃大概预热五分钟就行！
第4步180℃烤20分钟就差不多了！拿出来放凉。压造型的边角料我稍微处理了一下！
第5步大家也可以自行选择喜欢的形状，利用起来就好。这个配方比例超级酥，夹的时候没拿好，掉地上一块，直接全成渣子了！
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