食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编为你精心整理的“仿膳豆腐”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
豆腐(北)500克，鸡胸脯肉200克，蟹肉150克，鸡蛋黄60克，色拉油30克，味精3克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)10克
仿膳豆腐的做法步骤：
1.豆腐用纱布包起来，将水分挤去，豆腐渣留用。
2.鸡胸脯剔去骨头，将肉剁细。
3.将豆腐、鸡胸脯肉、蟹肉加味精、盐、胡椒和匀。取一深3厘米的铁盘，上铺一层玻璃纸，将豆腐泥铺成2.5厘米厚，隔水蒸20分钟，取出待凉，切成6厘米*6厘米的豆腐块。
4.将蛋黄打散，使豆腐均匀沾裹一层蛋浆。
5.大火烧热炒锅，下油100克，加至三四成热，下豆腐块炸至金黄色，即可捞出，切成0.5厘米厚的长片，即可盛盘，盘边饰以刻花胡萝卜。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备色拉油约100克。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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仿肉杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇（炸过的）200g，
辅料：：青椒1个，盐适量，孜然粒适量，
仿肉杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好食材，青椒清洗干净
2.青椒切成条状
3.锅中放少许油
4.油热后放入青椒翻边至断生
5.放入少许盐进行调味
6.放入炸过的杏鲍菇，炸杏鲍菇的具体做法可以参考我的菜谱《酥炸杏鲍菇》
7.点一勺泡椒水翻炒均匀再撒入适量孜然粒，即可出锅
8.成品
9.装不下中途换了个盘o(∩_∩)o
小贴士：
纯素食主义者可将鸡蛋和蚝油用清水代替
高仿奶油
食材明细：
主料：：纯牛奶250ml，
辅料：：吉利丁10g，冰水60g，白糖30g，
高仿奶油的做法步骤：
1.食材备好。
2.吉利丁放入冰水里泡软。
3.牛奶倒入奶锅加入白糖调匀。
4.牛奶加热一下使白糖完全融化离火。
5.热牛奶倒入吉利丁碗里搅匀。
6.放冰箱冷藏到半凝固状态取出。
7.倒入打蛋盆里，用电动打蛋器开始打发了。
8.打发了2分钟左右的已经变得非常细腻。
9.打发了5分钟后已经非常有形了，这个样子做个慕斯完全可以了。
10.成品搭配水果还是蛮好吃了。
小贴士：
牛奶液体冷藏就行，无需冷冻，做好的奶油要尽快食用。
新式仿腊肉
寒风起，正是腌制腊肉好时候，只需要一点耐心，就可以吃到自制的美味腊肉！记忆中浓浓的年味会在我们的炮制下昔日重来，自制的腊肉还能作为一份富于心思而又特别的礼物送给亲朋好友，最重要的是，大年夜里端出经过经心腌制的腊肉，一顿团圆饭一定会吃得格外地香且温馨！
新式仿腊肉
原料：脂肪含量35％的鲜猪肉5千克，粗小麦粉1.5千克，食盐150克，亚硝酸钾100毫克，干燥水解植物蛋白、烟熏风味剂、腊肉香料共50克，叔丁基对羟基茴香醚100毫克，水350克。
新式仿腊肉做法
1、原料混合：将脂肪含量为35％的鲜猪肉与粗小麦粉混合，放入搅拌机中。添加食盐、亚硝酸钾、干燥水解植物蛋白、烟熏风味剂、腊肉香料、叔丁基对羟基茴香醚和水。
2、搅拌将混合物充分混合，但应在纤维组织未完全破坏的状态下停机。
3、轧片、干燥所得混合物很硬，用轧辊压制成厚2毫米的片状，连续送入8012的连续式布袋干燥机中。
4、切片：当水分含量降至40％时，从干燥机中取出，冷却后切成长150毫米、宽30毫米的小片。
5、包装：用柔软的小袋真空包装，作为腊肉的代用品进行冷藏流通。
特点
制品水分活度为0.88，为中间水分食品，不硬，营养价值比猪肉本身高，脂肪含量低。
仿蘑菇力饼干
食材明细：
主料：：无盐黄油33克，低粉73克，牛奶10克，巧克力适量，
辅料：：糖粉20克，
仿蘑菇力饼干的做法步骤：
1.各原料秤好备用。
2.黄油软化后加糖粉用刮刀拌顺滑。
3.分次加入牛奶，搅拌均匀。
4.筛入低粉切拌均匀，揉捏成团，用保鲜膜包好。
5.取一个3~4克的面团，一分为二。
6.一半捏成伞盖状，一半捏成一头稍尖的圆柱体。
7.把圆柱放入伞盖中一个个安装排入烤盘。
8.烤箱中层175度15分钟左右，最后几分钟盯着点，以免上色过深。烤好晾凉后，取适量巧克力隔水融化，在每个伞盖外沾一层巧克力，放到不粘的油纸或油布上晾干即可。
仿奥尔良烤翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：辣椒面适量，
配料：：番茄酱适量，BBQ酱适量，PIZZA用香草适量，蜂蜜适量，
仿奥尔良烤翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净改刀，为了让它更入味。
2.调料和鸡翅混合装入保鲜袋。
5.即食，成品图。
南瓜膳
食材明细：
材料，:南瓜(中)1个﹐牛肉150g﹐香菇(中)2个﹐石耳5g﹐鸡蛋1个，牛肉﹐香菇佐料﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油，2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉，1/2小勺，汤佐料﹕盐2小勺﹐酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉汤4大勺。
南瓜膳的做法步骤：
(1)挑细切嫩的南瓜分半﹐刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在盐水里除水份。
(2)把牛肉和香菇切成丝﹐加佐料炒出来。
(3)泡石耳﹐除去藓苔和沙石后切成丝。
(4)鸡蛋放盐煎成黄﹑白鸡蛋切成2cm大小的丝。
(5)把准备好的材料以馅放进腌南瓜中﹐并在平锅里放酱油﹑盐﹑白糖﹑肉汤后﹐开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。
(6)把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋﹐搭配芥茉酱或醋酱油。
仿蛋糕核桃吐司
食材明细：
主料：：高粉270克，糖45克，全蛋35克，牛奶60克，黄油30克，酵母6克，盐3克，奶油40克，汤种60克，
辅料：：核桃适量，葡萄干适量，表面蛋液20克，
仿蛋糕核桃吐司的做法步骤：
1.核桃与葡萄干用水稍泡一下，待用
2.主材料除黄油外全部放入包机内
3.搞拌光滑入加入黄油
4.把面团搅拌至出膜后，加入核桃与葡萄干
5.让拌好的面团在面包机内发酵至2.5倍大
6.取出面团压扁排气
7.把面片对叠，对静置15分钟
8.再收圆，压扁，放入蛋糕模中
9.发酵至8分满,涂上蛋液
10.烤箱180度，烤35分钟，中途烤了15分钟后看上色程度，加盖锡纸以防上色过度
11.出炉
12.多吃核桃，【改变】就会一天多一点，就会成为最最漂亮的
小贴士：
汤种由15克高粉与65克水低火煮成,冷藏后使用
仿燕窝炖蛋
食材明细：
主料：：牛奶适量，鸡蛋1，银耳适量，
辅料：：绵白糖适量，
仿燕窝炖蛋的做法步骤：
1.先将银耳泡发两至三个小时
2.将泡发好的银耳剁成蓉
3.加两勺绵白糖，然后拌均，备用
4.将鸡蛋和牛奶用打蛋器打均，打前根据个人口味加白糖
5.将银耳和鸡蛋一齐放入蒸锅
6.为了使鸡蛋连表面都光滑，习惯加个盖子盖好再蒸
7.完成了
鲜甜全素仿排骨
食材明细：
主料：：山药半根，豆皮4~5张，
辅料：：姜一片，
配料：：番茄酱2勺，李锦记财神蚝油2勺，糖一勺，
鲜甜全素仿排骨的做法步骤：
1.准备材料哈~：山药半根、豆皮4~5张张、姜1片、番茄酱2勺、李锦记财神蚝油2勺、糖1勺
2.豆皮泡软，姜切片哦~
3.山药去皮后切条，泡在清水里可以防止变黑的呢~
4.泡软的豆皮切成比山药条略窄的条~
5.将山药条放在一张豆皮上，将豆皮绕着山药条一圈圈卷起，可以用两至三张剪好的豆皮来卷，最后要在边缘处涂少许面粉水以粘合。把所有的山药都用豆皮卷好~
6.锅中倒入一些油，油温热后，放入姜片爆香~
7.放入山药豆皮卷过油煎炸两分钟左右~
8.倒出多余的油后，加入李锦记财神蚝油2勺、番茄酱2勺和糖1勺，并加少许水将将没过山药豆皮卷~
9.以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠就可以出锅啦~~~
10.酸甜鲜香的全素排骨是不是令你食指大动？一起来尝试着做做吧~而且不用吐骨头的哦，还很健康呢！
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