食材明细:
雏鸽1000克,鸡蛋100克,鸡蛋黄40克,油菜心50克,番茄100克,料酒15克,味精5克,鸡油100克,大葱50克,姜25克,大蒜(白皮)15克,八角10克,淀粉(玉米)20克,盐8克
双凤朝阳的做法步骤:
1. 将乳鸽洗净,放开水锅中氽透,挤入盆内;
2. 乳鸽加料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片、蒜片、大料上锅蒸熟;
3. 将鸡蛋磕入平底碗内,加入蛋黄、精盐、味精、鸡汤搅匀,上锅蒸成蛋羹;
4. 西红柿交叉切成八瓣,开水烫过,去皮、去籽;
5. 菜心用开水烫透,冷水过凉;
6. 取一大盘,将蛋羹扣在盘中,上面用西红柿瓣码成阳光图案;
7. 将蒸好的鸽子,拣出佐料,沥去原汤,分别放在蛋羹的两侧;
8. 坐勺上火,倒入鸡汤、原汤,加入料酒、盐烧开,撇去浮沫;
9. 调入味精,用水淀粉勾成玻璃芡,浇在鸽子上;
10. 再利用勺内余汁,加入鸡油,放上菜心上火微炒,浇在盘内即成。
小贴士:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
雏鸽500克,松蘑(干)15克,盐10克,大葱15克,姜10克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克
口蘑双凤汤的做法步骤:
1. 将宰好的鸽子洗净;
2. 用开水将口蘑泡发后捞出,洗净根部泥土片成薄片;
3. 把泡口蘑的原汤沉淀后留着待用;
4. 把洗净的鸽子放入在开水锅里,煮烫去净血沫,捞在凉水中洗净;
5. 放入汤碗中加口蘑和泡口蘑的水、精盐、料酒、葱、姜,上笼蒸1小时左右酥烂即成。
食材明细:
雏鸽200克,鸡500克,枣(干)20克,枸杞子20克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱10克
枸杞双凤汤的做法步骤:
1. 乳鸽和三黄鸡杀后治净,入沸水锅氽去血水,鸡肉砍成块;
2. 枸杞、大枣、姜、葱洗净,放入锅中,加水,放入乳鸽、鸡块同煮,打去浮沫;
3. 待乳鸽、鸡块熟至离骨时,加入盐、味精烧至入味起锅即成。
小贴士:
乳鸽和鸡肉先要氽去血水,煮时应打去浮沫。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
羊脂200克,羊腰子120克,肉苁蓉50克,枸杞子10克,草果10克,陈皮5克,酵母1克,胡椒10克,盐2克,酱油10克
羊肾壮阳羹的做法步骤:
1. 将羊肾、羊脂洗净,放入锅内;
2. 将肉蓉、陈皮、草果、胡椒粉放纱布袋内,扎住口;
3. 药袋放入锅内,加水适量;
4. 将铝锅置火上,用旺火烧开,文火炖熬,待羊肾熟透;
5. 放入葱、食盐、酵母面,如常法做羹。
6. 食用时,吃羊肾喝羹。
小贴士:
1. 壮阳补肾,健脾理胃;2. 适用于腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
主料::极乐牛鞭200克,鸡肉500克,人参1根,
辅料::胡萝卜100克,白萝卜100克,香菜10克,枸杞3克,姜5克,葱段适量,桂皮适量,香叶适量,
牛鞭壮阳汤的做法的做法步骤:
1.打开极乐牛鞭包装盒;
2.取出包装袋里的牛鞭,将其切成薄片;
3.鸡肉剁成小块放入盘内;
4.山药切成菱形状,将葱,姜,枸杞,人参等若干配料都准备好;(清补凉和人参是买牛鞭的时候卖家送的。)
5.先将鸡肉加没过的凉水下锅,添加姜、枸杞、香叶、桂皮和人参等配料一起炖;
6.煮开后添加料酒、鸡精和适量的盐用小火炖50分钟;
7.放入山药;以及最主要的牛鞭继续用小火炖15分钟;
8.出锅之前放入香菜和葱段即可.
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