“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“西洋参乌鸡汤”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
乌鸡（半只切小块儿）适量，八角适量，枸杞适量，黄芪适量，当归适量，西洋参适量，红枣适量，葱姜适量
西洋参乌鸡汤的做法步骤：
第1步乌鸡冷水下锅，开锅后撇去血沫。下入各种准备好的作料，倒入料酒转小火炖煮2小时。
第2步2小时候后，撒入盐再炖煮1个小时即可食用。
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西洋参炖乌骨鸡汤
原料：乌骨鸡一只。买的活杀鸡也不要急匆匆地就下锅，杀好之后，洗净，放一会儿再用为好。这次把鸡肉清洗得更为彻底些，去掉一些鸡油，同时也用牙签在鸡皮上扎了若干个孔，
配料盐，备用。等到起锅的时候再放为佳。有的同志可能对盐的颜色有疑问，怎么不是白的？这是一种新产品，加了胡萝卜素的，呈红色。 料酒呢主要是去腥味，我用的是白酒。这是按照一位老先生的经验来操作的。他说用白酒可以比用黄酒使汤汁更为清亮。当然，白酒度数高，量宜少不宜多。
做法:
1.首先，先对鸡肉进行焯水，你会看到有些血污产生的泡沫。不要紧，焯水用的水统统倒掉好了。再把鸡肉清洗干净，刚才没有处理好的地方，也可以加紧处理一下。
2.砂锅上阵。将鸡肉放于锅内，西洋参片和红枣放于鸡腹。放两片姜片于锅内，也放少量料酒。 然后加清水足量，要根据锅的大小和原料的多寡做出判断。水需要一次性加好。从这次的经验来看，炖好以后大概跑掉四分之一的水。注意，为便于拍摄，照片拍摄时，尚未加足水，实际比照片加水更多一些。我也怕熬干了。
3.砂锅上盖。锅底和锅身的水要擦拭干净，以免影响砂锅寿命。
4.开火。先慢慢调至大火，让锅里的水沸腾，然后慢慢调至小火。剩下的是一至两个小时的等待，可以做点其它事情，当然也要随时看看炉子上的情况，不要忘掉了，以免出什么安全事故。按照一些健康方面的文章的观点，认为煲汤也不是时间越长越好，这可能与常理有些相左。
5.大概八十分钟以后，屋子里弥散着一阵阵的香味，我认为鸡汤快好了，加枸杞稍炖一会儿，便可以起锅了。此时加盐。起锅时请注意将砂锅放在隔热垫上为宜。
综合大家意见总结的炖鸡tips[professional版]： a，有条件的话，尽量用专门的煲锅或砂锅，可能味道更好一点。锅的区别，详见前文。 b，水要先加足，不要把在天涯上的习惯带过去，中途不要灌水，这样可以保证汤汁更浓。 c，配料的问题，众口难调，依个人口味和地域特点，可以比我这个放得再少而精一点，枸杞什么的可以适当加一点，盐不要太早放。尽可能到正规地点购买材料，以防买到假药。 d，火候掌握好，多一点耐心。 e，选择更优质的鸡，可能要多准备一点钞票。可参见下图。（未经国家林业局鉴定，不过可以肯定这些都不是华南虎，吃了不犯罪。） f，用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 f，对鸡肉进行一些预处理，比如搓揉皮肤为鸡身美容，在煮之前用牙签在鸡上刺几个孔防止皮肉分离，这样会增加品相。有人不喜欢整体下锅，可将鸡大卸八块。可将鸡肉氽水以去除浮沫。 g，最好用大点的容器，最好是沙锅瓦灌之类的，受热均匀一些，汤更清醇，母鸡油比较多，下锅之前最好撕掉一部分，不然汤会太油腻，这个配方中，确实不该放香菇和黑木耳，特别是香菇的味道，会掩盖掉当归等的那种特有的药香味道。 h，特别提醒广东的朋友（其他地方的朋友可以不尽采用）：现在（11月份）广东气候比较干躁，应该喝一些清补一点的。像当归啊，北芪啊，现在喝了容易上火。现在喝鸡汤，如果是广东的，我建议加点霍斛反而比较合适。还有，鸡应该氽下水，不要直接就放下去煲。生姜也要加几片的，可以去除腥味嘛。 i，鸡肚子里可以放东西的
西洋参炖鸡
食材明细：
鸡腿5只，西洋参3段，姜片少许，木耳适量，枸杞子，油，盐
西洋参炖鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净控干水份，切块备用．木耳用水泡开后清理干净．生姜切片．西洋参用水冲洗一下浮尘备用．枸杞子（可选）稍微用水清洗以下．
2.油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，捞出丢弃不用．
3.原油中推入鸡肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分钟），然后加盐炒匀．一次性加够煲汤用的水量．
4.可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制．把西洋参和木耳都放进去，大火烧开后持续大火炖5分钟后，转小火煲制1小时．
5.枸杞子放与不放不影响口味，我是自己要喝就最后加几颗进去，煲10分钟就好．
小贴士：
鸡腿也可以用随意的鸡肉代替，只是鸡腿口感好些．西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替．
自制西洋参
食材明细：
西洋参片，水
自制西洋参的做法步骤：
1.一次先取三至四粒，我用小牙刷先轻轻刷下表面缝缝里一些浮灰。
2.然后放进碗里，再把碗放到放了水的锅里，水不用太多，下面可以垫个架子，不要让水滚起的时候漫到碗里，隔水蒸上十分钟的样子。
3.最后放在通风干燥处晾干或晒干，然后放进干燥干净密封的小瓶子里，就可以随时取用啦。这几天我口干咽有点痛，也泡点西洋参茶来喝。
4.不要一次都切完，一次三四根就好。这样保存起来更保险 。蒸的时间长短可能与颗粒大小和洋参的年份长短加工好坏都有关系，可根据情况适当调整。
虫草洋参乌鸡汤(2)
食材明细：
(2-4人分量)，乌鸡半只，新康虫草10克，花旗参10克，红枣10粒，生姜3-5片，鸡精，盐适量
虫草洋参乌鸡汤的做法步骤：
乌鸡洗净斩件，放入滚水内烫一分钟，捞起，用冷水冲洗，去除其血水．
花旗参，红枣洗净，与新康虫草，生姜，乌鸡一起放入瓦罐内，加开水适量，加盖大火煮开后改小火煲2小时，调味食用．
小贴士：
秋冬季是最好的进补季节,所以大家不妨试试,无论功效口感都一流,另:虫草不用漂洗，以免养份流失．本虫草的天然颜色为橙色或黄色，煲炖均可．材料上可以根据个人口味改用猪骨或水鱼均可
：补气益血,滋阴补肾,抗衰，有保青春、生发、乌发功效，本品在临床实践时，长期服用，有提高免疫力，延缓衰老，降血糖的奇效。能去斑、达到面色红润、皮肤光滑、光彩照人的功效。
西洋参绿豆煲乳鸽
食材明细：
西洋参（4~5人份）15克，绿豆150克，乳鸽1只，猪脊骨250克，陈皮1/4个
西洋参绿豆煲乳鸽的做法步骤：
第1步乳鸽宰杀洗净斩成4块，猪脊骨洗净斩大件，两个分别放开水里焯出泡沫捞起西洋参洗净，绿豆、陈皮稍浸泡，陈皮刮去瓤。
第2步砂煲里放适量清水煮开，全部材料放进去煲沸后转小火煲2个小时即可。饮时下盐调味
小贴士：
1、人参分两大类：一类清热解毒，一类大补型。清热养阴的是西洋参（也叫花旗参），对于高血压和内耗阴虚的人特别有用；大补元气的就是指高丽参和红参，对于低血压、晕倒等十分有效。2、挑选西洋参要注意挑身短、而且比较宽、同时皱纹比较多的为好。3、凡是人参都不要和姜一起煮，如果一起煮会大大削减人参的功效。4、吃人参不要喝茶和吃萝卜，会破坏人参的有效成分。
西洋参酱猪肘
食材明细：
净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。
西洋参酱猪肘的做法步骤：
1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2、锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。
3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。
小贴士：
特点
色泽美观，软烂浓香，肥而不腻，瘦而不柴。
功效
猪肘子富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、锌、磷、维生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能养血润肌、滋阴生津、益肾壮阳。西洋参味甘、微苦，性凉，入心、肺、肾经，能补气养阴、生津降火、润肺益胃。龙眼肉味甘、性温，入心、脾经，能补益心睥、养血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。此款菜肴可养心益脾，补肾益精，适宜于男人因思虑或劳累过度出现遗精、头晕失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示
猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛，否则会有异味。酱制时用小火。
西洋参枸杞蒸蛋羹
每天早上起来吃一碗蒸蛋，健康美味又好吸收，而且蒸蛋里面还可以加上各种养生的食材，今天小编教大家做的是西洋参枸杞蒸蛋羹，补益气血对身体特别好，还可以换其他的食材来吃哦。
主料
西洋参3g、鸡蛋3个、枸杞子5g、开水300g、胡椒粉少许、盐适量、香油少许
做法
1.将西洋参放入容器中，冲入开水，盖上盖子，焖泡半小时以上，至开水变凉。
2.鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉，搅打均匀。
3.将西洋参水倒入蛋液中，
4.搅拌均匀，
5.放入枸杞子，拌匀。
6.将浸泡后的西洋参留出几片，剩下的放入容器中，
7.装入蛋液，八九分满。
8.盖上保鲜膜，
9.放入沸水锅中，小火蒸约15分钟左右。
10.熟透，出锅，
11.表面摆放西洋参，滴几滴香油，即可。
小贴士
西洋参冲泡后用浸泡水搅拌蛋液，更容易析出有效物质。
蒸制时不宜用大火，以免蛋羹变老影响口感。
西洋参枸杞猪心汤
食材明细：
主料： 猪心 一个，
辅料： 西洋参 几片， 枸杞子 适量， 石斛 两三颗， 盐 一点，
西洋参枸杞猪心汤的做法步骤：
1.猪心切片后凉水洗去血沫，怕腥的朋友可以用料酒腌制去去腥味
2.将猪心放进锅里，加入适量的西洋参枸杞石斛，加水煮半小时
3.煮好后加一点盐就可以吃啦
小贴士：
煮好后撇去浮沫汤会清很多
秋冬季节的营养养生靓汤——灵芝西洋参乌鸡汤(1)
食材明细：
主料：灵芝适量
辅料：西洋参适量，乌鸡适量
配料：姜片适量
秋冬季节的营养养生靓汤——灵芝西洋参乌鸡汤的做法步骤：
1，取适量灵芝，将表面洗净。
2，将灵芝切成薄片。
3，乌鸡处理好洗净，切成块。
4，飞水（焯水）：锅里加水、姜片煮开，把切好的乌鸡放进去飞水，用漏勺将飞水好的乌鸡捞出。
5，砂锅调入适量水煮开，放进去灵芝片，改小火慢慢煲两小时左右。
6，用漏勺捞出灵芝。（好的灵芝煲后还可以再煮水喝哦，还很有味道别浪费了）
7，然后将飞水过的乌鸡放进去，大火煲沸。
8，接着调入适量西洋参，改小火慢慢煲一个半小时左右即可关火品尝，煲汤过程中，整个屋子里弥散着一阵阵的香味。
小贴士：
【菁厨温馨小提示】：
凡有感冒发热、不思饮食、消化不良、呕吐腹泻等病症，都应暂停服用任何滋补品，待病愈后再进补。
进补时忌进食过于甘腻的食物，忌进食生冷食品，以免妨碍对补药、补品的吸收。
服用参类进补时，忌食萝卜，以免影响参的进补作用。
煲汤炖煮时不宜用高压锅，用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖，这样吃起来更有别具一格的美味。
煲灵芝的配搭首选是鸡，鸡汤的味道较浓，可以盖住灵芝本身的涩味。
要根据锅的大小和原料的多寡做出判断添加足够的水，不要中途添加。
生命在于运动，人们不能光靠滋补品来维持身体的健康，还要参加适当的体育锻炼和力所能及的劳动，方能最终获得健康。
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