食材明细:
鱿鱼1片,旗鱼鱼浆200克,竹笋1块,地瓜粉3大匙,香菜3支,高汤1500毫升,白酱油1大匙,酱油1小匙,味精2小匙,盐1小匙,红葱酥2克,胡椒粉适量,糖1小匙,香油适量
鱿鱼羹的做法步骤:
1.将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用
2.将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎
3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味
4.锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用
5.往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底
6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味
7.将笋丝倒入作法6的锅中煮
8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可
食材明细:
银耳(干)30克,冰糖15克
银耳羹的做法步骤:
1. 将银耳放入碗内用温水泡透,摘去硬蒂;
2. 拣尽杂质,再用手将银耳叶反复揉碎,以清水漂洗待用;
3. 坐锅点火倒入清水,放入银耳用大火烧开后改用小火熬3~4小时,至银耳熟烂汁稠;
4. 冰糖放入锅内,加适量清水,置火上深化成汁,然后用双层纱布过滤后倒入银耳锅中,再煨20分钟即成。
食材明细:
什锦水果罐头1瓶,藕粉适量,糖桂花少许。
鲜果羹的做法步骤:
1、藕粉加水调成粉浆;
2、将什锦水果罐头烧开后,改用小火,淋入藕粉浆,调匀,煮开后分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
食材明细:
绿豆。山楂,葡萄干,莲子,冰糖,银耳,酸奶。
绿豆羹的做法步骤:
1、坐锅点火,水烧开后放入绿豆,煮约10分钟后,将漂浮在水面上的绿豆皮捞出,倒入银耳、山楂、莲子,小火焖一个小时左右,放入冰糖和葡萄干。
2、用纱布过滤后倒入碗内,在冰箱里降温,冷却后放入酸奶即可。
天天提示:葡萄干不能放得太早,否则容易溶化。
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