“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“剁椒莴苣塔”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
嫩莴苣两根，蒜末适量，盐一勺半，红辣椒一个，柠檬汁少许，香油两勺，料酒一小勺，白醋两大勺
剁椒莴苣塔的做法步骤：
第1步嫩莴苣两根去皮切长条，加入蒜末、一勺半盐拌匀，腌制20分钟后，逼去盐水，再加入一大勺糖、少量鸡精、胡椒粉拌匀，再腌制10分钟；红辣椒一个切小丁，白醋两大勺、料酒一小勺、柠檬汁少许、香油两勺调成味汁；
第2步将莴苣抖掉蒜末，整齐在在盘中码成塔形，浇上味汁即可。
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剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
椒香莴苣叶(1)
食材明细：
主料：嫩莴苣叶适量
辅料：干红椒适量
配料：油适量，精盐适量，花椒油适量，生姜适量，大蒜适量
椒香莴苣叶的做法步骤：
1，选取嫩一些的莴苣叶。
2，莴苣叶去老黄叶子，择洗干净备用。
3，生姜、大蒜切碎，干红椒切段。
4，锅里添油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
5，放入红干椒段，小火炒香。
6，先放入老些的莴苣叶，翻炒。
7，待变色后，放入嫩莴苣叶。
8，倒入少量花椒油，提味。
9，稍微翻炒，调入精盐炒匀即可。
小贴士：
1、莴苣叶选用稍嫩些的，炒的时候再细分一下：老叶、嫩叶分开入锅。
2、炒莴苣叶要大火、快炒防止莴苣叶变黑。
【莴苣】属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。
莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。
剁椒豆角
食材明细：
豆角，葱花，剁椒，油
剁椒豆角的做法步骤：
1、豆角焯水控干备用；
2、炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒；
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸，基本不用加盐。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒莴苣塔》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！