东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编花时间整理了丝瓜海胆汤，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
丝瓜适量，鸡蛋适量，五花肉适量，海胆黄适量，葱姜适量，生抽适量，醋适量，盐适量，香油适量
丝瓜海胆汤的做法步骤：
第1步丝瓜洗干净刮去皮，切成片五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用
第2步锅里放少许油，油热后下肉片翻炒加少许醋和生抽，下入葱姜
第3步加入丝瓜片翻炒，加盐不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生
第4步加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅
小贴士：
丝瓜做之前要去掉皮，去皮的时候丝瓜有粘液，这粘液是一种多糖，对人身体特别好，粘到手上用清水冲洗即可干净鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈撒，等蛋液在锅里凝固，就是美丽的蛋花了海胆黄一定要最后下，这样海胆的鲜味才浓郁
97Msw.com相关知识
海胆蒸蛋
食材明细：
鸡蛋2个，海胆50g，蒸鱼豉油1茶匙，香油适量，水适量，盐适量
海胆蒸蛋的做法步骤：
第1步准备好材料；鸡蛋打散成蛋液，按1:1比例加入温开水搅拌均匀；
第2步鸡蛋液过筛后备用；海胆放入容器中，倒入蛋液，蒸锅注水烧开，蒸约10分钟取出；
第3步淋上蒸鱼豉油和香油即可享用。
小贴士：
鲜咸的的海胆黄配上Q弹的蒸蛋，一口接着一口！
葫芦海胆
食材明细：
用料主料：海胆20个(其中大小各10个)配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、红鱼子酱100克、鲜蟹黄50克、鸡蛋6个、细西芹粒40克、嫩黄瓜皮150克调料：精盐4克、鸡粉4克、胡椒末(化水)适量、鲜姜汁5克、细葱白花5克、湿淀粉5克、鲜汤400克、熟化鸡油75克
葫芦海胆的做法步骤：
1、海胆剪去刺针，磨光，逐个从胆嘴处开一个小圆口，取出胆黄，与胆壳分别洗净。鸡蛋清6个，放碗内，加入南瓜泥、鲜汤(300克)、姜汁、湿淀粉(2克)、鸡粉(2克)、胡椒水、精盐(2克)搅匀，分舀入10个大海胆壳内，入笼微火蒸熟。黄瓜皮刻成葫芦叶和瓜把，插入小海胆上端嘴口处。
2、海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内，加入余下的鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀。锅内放入化鸡油，烧至四成热，将蛋黄液倒入推转，待凝固后起锅，加入西芹粒炒匀，分舀入10个大海胆的蛋面上，依次撇上鱼子酱和细葱花，将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状，间隔摆放大条盘内一端，另一端放上点缀物即成。
小贴士：
制作关键
一定要选鲜活的海胆，掌握嫩蛋中的用汤量，蒸时要用小火慢蒸。
蛋黄火锅不宜久烹，凝固即可，注意胆壳消毒。
奇妙海胆
食材明细：
活海胆2000克，鸡蛋5只，蔬菜松200克，面粉300克，色拉油200克，奇妙酱50克，泰式辣酱50克，鲜奶100克，火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量
奇妙海胆的做法步骤：
1、海胆取肉，加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀，上屉蒸熟。
2、将蒸熟的海胆改刀成条，蘸调制好的糊，下入油锅内炸至浅黄色捞出，抹上奇妙酱，点缀做好的菜松，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽典雅，口味鲜香，外脆内嫩。
刘成军（辽宁）
丝瓜汤
食材明细：
丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。
丝瓜汤的做法步骤：
1.先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。
2.将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成。
海胆雪花饺
食材明细：
活海胆、蛋皮、水发刺参、海捕对虾、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松(蛋松、生莱松、三文鱼松、牙片鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量
海胆雪花饺的做法步骤：
1、海胆洗净蒸熟，取净肉切丁。海参、大虾、胡萝卜、茭白切粒备用。
2、将上述原料飞水，调味，炒制成馅。
3、蛋清打雪丽糊，蛋皮改成直径10厘米的圆片。
4、将制好的馅料包入蛋皮中制成蛋饺，均匀抹上雪丽糊，用红椒片、香菜叶点缀。
5、锅入油，烧至四成热，放入蛋饺炸熟，装盘，用白果围成梅花形，点缀五色松即成。
小贴士：
特点
鲜嫩香醇，营养丰富，造型美观。
曲曾波（山东）
西红柿丝瓜汤
食材明细：
西红柿2，个，丝瓜1，根，熟猪油10，克，味精2，克，细盐3，克，胡椒粉0.5，克，香葱花20，克，鲜汤500，克。
西红柿丝瓜汤的做法步骤：
1.将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片。
2.锅洗净，置于中火上，下熟猪油烧至六成热，掺入鲜汤烧开，放入丝
瓜、西红柿余熟时，加胡椒粉、细盐、味精起锅入汤盆内，撒入葱花即成。
鲤鱼丝瓜汤
食材明细：
鲤鱼500克，丝瓜100克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜3克
鲤鱼丝瓜汤的做法步骤：
1. 鲤鱼洗净；
2. 丝瓜去皮切成小片；
3. 汤锅放在火上，倒入清水，下入鲤鱼烧沸，煮至鱼肉快烂；
4. 加入葱段、姜片、丝瓜、精盐继续煮至肉烂；
5. 放入味精，盛入汤盆中即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
喜欢《丝瓜海胆汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜汤的做法专题，希望您能喜欢！
