“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《南瓜花鱼片汤》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
南瓜花适量，鲩鱼肉适量，蒜头适量，姜丝适量，油适量，生抽些许，生粉适量，开水适量
南瓜花鱼片汤的做法步骤：
第1步鲩鱼肉切薄片，用油、姜丝、些许生抽、生粉抓匀腌一会；.热锅下油爆蒜头番炒两分钟花，加入适量开水；
第2步烧开后放入鱼片，划散关火烫一会马上出锅装盘即可；滚这个烫要注意火候，鱼片过火会老又柴而松散。因为南瓜花不宜久煮，所以加入开水会更好。
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鱼片汤
食材明细：
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
鱼片汤的做法步骤：
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
酸汤鱼片
食材明细：
主料：鱼肉500克，西红柿1个，青菜适量
辅料：酸汤调味料1包，油20克，盐6克，葱适量，辣椒10克，淀粉适量，姜适量，蒜适量
酸汤鱼片的做法步骤：
1，主辅料： 鱼肉、酸汤调料。
2， 把鱼肉洗净，剔除鱼排。
3， 把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。
4， 鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
5，这期间准备配料：青菜、西红柿。
6， 锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。
7， 鱼片变色即可捞出备用。
8， 热油，放入葱姜蒜炒香。
9，放入西红柿翻炒。
10， 加入清水。
11， 烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。
12， 放入配料青菜烫至断生。
13， 捞出盛入碗中。
14， 放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火
15， 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。
2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。
菊花鱼片汤
食材明细：
菊花，100g，鲩鱼(草鱼)肉，300g，冬菇，50g。姜1茶匙(5g)，葱2茶匙(10g)，料酒2茶匙(10ml)，盐，1茶匙(5g)，蘑菇精，适量。
菊花鱼片汤的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1. 将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分；鱼肉切成3厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段。冬菇切片。
2. 汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。
3. 喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。
小贴士：
鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰。甘菊能清肝养肾。此菜可以消除口干口苦，咽喉不适，预防热气。
番茄鱼片汤
食材明细：
龙利鱼350g，黄洋葱半个，番茄2个，生姜三片，料酒2汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清一个，番茄沙司按个人口味准备，柠檬半个，嫩豆腐1盒
番茄鱼片汤的做法步骤：
第1步龙利鱼解冻后，沥干水分，片成一小片一小片放入容器，将准备好的料酒、淀粉、鸡蛋清及三片生姜加入后，用手轻捏至每片鱼片都裹上。腌制半小时至四十五分钟。
第2步在腌制鱼片的过程中可以将洋葱切丝，番茄切成小块备用。汤锅放水开始加热，同时可以起油锅将番茄和洋葱加入油锅煸炒，直至番茄变烂，后加入符合个人口味的番茄沙司煸炒，待番茄变成番茄酱，正好汤锅中的水已开，将番茄酱加入汤锅开始煲汤。
第3步四十五分钟后加入豆腐煮5分钟，最后加入腌制好的鱼片（切记要一片一片放入哦）待汤煮开，加入少许盐，最后淋上柠檬汁，就可以出锅了哦。
豆苗鱼片汤
食材明细：
豆苗300g，草鱼腩200g，姜4片，盐适量，料酒1茶匙，食用油1茶匙，白胡椒粉少许
豆苗鱼片汤的做法步骤：
第1步洗净所有食材，鱼腩切片，姜去皮切片，豆苗沥干水分待用；鱼腩片用盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟；
第2步锅中放水，加入姜片，开火煮；水开后，转小火，将鱼片放入锅中，并划散开；
第3步待鱼片成型8成熟后，将豆苗放入锅中；豆苗和鱼都熟透后，适量盐、白胡椒粉调味，淋入油即可。
小贴士：
1.煮鱼片的时候用小火利于保持鱼片完整；2.鱼片下锅后，要快速划散开，划的时候动作要轻块；3.鱼也可换成别的方便做鱼片的鱼类；4.豆苗易熟，稍烫即可。
蛋花鱼片汤
食材明细：
鸡蛋100克，草鱼100克，大葱2克，盐2克，香油10克
蛋花鱼片汤的做法步骤：
1. 鸡蛋打散入碗内；
2. 草鱼去骨片出鱼肉待用；
3. 鱼肉洗净切片；
4. 锅中加清水，放入鱼片和盐；
5. 汤沸后淋入蛋液再煮开，淋入香油，撒上葱花即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
百花醉鱼片
食材明细：
活鲤鱼1条(重约1500克），玫瑰花瓣20克，康乃馨花瓣15克。调料盐15克，清汤1500克，鸡油100克，胡椒粉、鸡粉各10克，糖5克，鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克，香芹50克。
百花醉鱼片的做法步骤：
1、花瓣洗净，放入盐水中浸泡10分钟备用；鲤鱼宰杀，去头、去尾、去鳞，从腹部开膛取出内脏，洗净后沿中骨将鱼肉片下并撕去鱼皮。
2、片下的鱼肉片成厚0.5厘米、长5厘米、宽3厘米的大片，加入鸡蛋清、盐5克、胡椒粉调拌均匀，腌渍15分钟后放入盘中摆成牡丹花形，上面撒上一半花瓣，周围用香芹点缀。
3、锅中放入清汤大火烧开，放入剩余的盐、鸡粉、糖调味后放入鸡油小火烧沸，出锅倒入另一个凹形盘中，撒上另一半花瓣上桌。食时将鱼片倒入汤中静置1分钟即可捞出食用。
小贴士：
特点
花香浓郁，鱼肉细嫩。
师傅点拨
花瓣必须放入盐水中浸泡以去除涩味
创意
本菜采用了“云南过桥米线”的成菜方法制作而成,使鱼的细嫩得到了最好体现。另外菜中加入鲜花，也使菜肴的色泽、香味更加诱人。
南瓜花酿
食材明细：
南瓜花，水豆腐、香菇、五香粉、猪肉、盐、鸡精、水
南瓜花酿的做法步骤：
1南瓜花去除里面的花蕊，洗净备用
2水豆腐捏碎，猪肉和香菇剁成末，放入适量盐，鸡精和五香粉拌均匀
3把拌好的馅酿入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回
4把酿好的南瓜酿摆入到锅内，开火煮小会5煮好装盘，大功告成~~~~~
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