“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？由此，有请你读一下以下的“蚝油杂菇牛肉丸煲”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
海鲜菇250克，香菇250克，茶树菇250克，杏鲍菇200克，牛肉丸300克，红椒半个，黄椒半个，鸡精1茶匙，大葱半根，蚝油2-3汤匙，盐1/2汤匙，葱1根
蚝油杂菇牛肉丸煲的做法步骤：
第1步牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用。 杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用。
第2步锅下油爆香大葱。然后倒入牛肉丸爆炒。
第3步倒入杂菇继续翻炒。淋入蚝油，撒上盐微煮一会。
第4步然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀。撒上葱花即可。
小贴士：
今天这款杂菇煲由海鲜菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇四种菇组成，另加入脆爽的牛肉丸和补充维生素的黄红椒，健脾养胃之余，还给乍寒乍暖的秋天增添一份秋意。
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鲜菇牛肉丸
食材明细：
牛肉(肥瘦)150克，香菇(鲜)300克，大葱25克，姜5克，植物油35克，黄酒10克，盐3克，味精4克，蚝油10克，淀粉(豌豆)15克，胡椒粉1克
鲜菇牛肉丸的做法步骤：
1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥；葱洗净15克切段，剩余切成葱花；姜洗净切成姜末；淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。
2.将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。
3.先将鲜菇滚煨过，沥干水分。
4.用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟便成。
牛肉丸子煲
粉丝、大白菜和丸子是砂锅煲最常见的。一起来看看牛肉丸子煲的做法吧。
材料：
主料：白萝卜300克，牛肉适量，
辅料：粉丝适量，蒜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，食盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，食油30g，
牛肉丸子煲的做法步骤：
1. 调制萝卜肉丸子馅料：将白萝卜去皮擦丝，加点盐腌上一会。牛肉剁馅，加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、葱姜拌均。挤干萝卜腌出的水，然后与牛肉馅拌在一起，萝卜肉丸子馅料就完成了。
2. 平底锅倒油，少许多一点，约30克，调到中火。右手拿一茶匙，左手抓一坨肉泥，从虎口处挤出一丸子，用茶匙舀入油锅中，反复重复这一动作，并要照顾锅里的丸子，一面煎焦，翻面煎另一面。将煎好的丸子盛出留底油。下蒜（蒜拍一下）、胡萝卜片炒出香味，然后下泡开的粉丝翻两下。
3. 将丸子倒回锅中，加些水和生抽，盖锅煮开几分钟。然后转入砂锅中，再次炖开即可，根据你的喜爱撒点蒜苗、香菜或小香葱。
金针菇牛肉丸汤煲怎么做好吃 金针菇牛肉丸汤煲的做法
金针菇牛肉丸汤煲
挺喜欢吃牛肉丸和鱼丸之类的，但是老公总觉得这类东西的添加剂比较多不喜欢让我买，后来有次我太馋了，终于买了一袋牛肉丸，挑了里面最贵的，可能肉会多点，添加剂少点。回
食材配方
主料：
牛肉丸
海带
黑木耳
金针菇
油
盐
姜
大蒜
瘦肉
生抽
牛肉粉
做法 共10个步骤
1.锅内倒入一点油烧热后放入姜蒜。
2.姜蒜爆香后放入瘦肉翻炒。
3.待瘦肉炒至变白后加入几滴生抽。
4.倒入一碗开水。
5.牛肉丸倒入锅中。
6.加入适量盐。
7.把洗净切丝的海带倒入锅内。
8.待牛肉丸煲一会浮上面后把洗净的金针菇和木耳倒入锅中。
9.开锅后加入一勺牛肉粉。
10.加入适量生抽提味即可。
蚝油杂菇
食材明细：
杂菇，黑木耳，肉糜，葱，姜，耗油，老抽，糖，鸡精，淀粉
蚝油杂菇的做法步骤：
1、黑木耳泡开，杂菇洗净切块。
2、起油锅5分热，下葱段、姜片爆香。
3、下杂菇、黑木耳，翻炒。
4、下耗油、老抽半勺（上色）糖1勺翻炒。
5、下鸡精，下湿淀粉勾芡，盛出。
小贴士：
1、耗油杂菇可作拌面浇头。
2、拌面：煮熟的面条沥干，加生抽、花生酱、醋搅拌。
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