好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“金猴蟠桃”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
猴头菇300克，鸡翅100克，鸡蛋500克，鸡腿200克，鸡胸脯肉200克，猪肋条肉(五花肉)100克，虾米25克，肥膘肉75克，对虾100克，辣椒(青、尖)100克，鸡蛋黄50克，海带(鲜)50克，海参(水浸)30克，猪肉(肥瘦)50克，菠菜100克，鸡蛋清120克，香油5克，花椒12克，八角3克，盐3克，大葱15克，味精3克，姜10克，黄酒15克
金猴蟠桃的做法步骤：
1. 取10个重约600克的鸡蛋洗净，入锅煮熟；
2. 取蛋黄加入适量盐、味精、淀粉调匀入热油锅摊成蛋皮；
3. 猪肥瘦肉剁成肉茸，加入适量盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜丝等调拌均匀成肉馅，待用；
4. 菠菜洗净，取用菠菜叶剁成碎茸，用纱布挤出菠菜水，入锅烧开，捞去碎渣，即成菠菜汁；
5. 把125克鸡蛋清装碗内，放入菠菜叶汁水、清汤、精盐、味精搅匀，倒盘内，盖满盘底，蒸成翡翠色的蛋糕；
6. 将猴头蘑用温水洗两遍，放在小盆内；
7. 猴头蘑盆内加花椒、大料（八角）、葱、姜块、海米、鸡翅、鸡腿、猪肋条肉、精盐、味精、料酒，上屉蒸至鸡肉、猪肋条肉酥烂后出屉晾凉；
8. 把鸡脯肉、猪肥膘肉用刀剁、砸成细泥，放碗内；
9. 肉泥内加清汤、蛋清、精盐、味精、花椒、黄酒搅匀，在盘内堆成猴的形状做底；
10. 取出猴头蘑切成抹刀片，从腿、尾部向上，依次码成猴外形，并使两上脚明显，一只搭一侧，一只在下侧，用鸡肉泥抹成手形在头部，再用鸡肉泥沫成猴的脸形，把蛋黄做眼圈，海带做眼球、鼻和嘴；
11. 将熟鸡蛋去壳，在底部斜切去一小部分，挖出蛋黄；
12. 将海参切成小丁，虾肉剁成末与肉馅、鸡肉泥都放入碗内；
13. 再加花椒、黄酒、精盐、味精、葱姜末、鸡汤、香油调匀，抹入每个鸡蛋内；
14. 用小刀从鸡蛋的尖端顺长切出一道小沟，在蛋的尖端及沟里抹上少许红色素，即成桃形；
15. 将做好的桃一字摆在猴的胸怀前和嘴下方，使猴的上侧上脚的爪按在蛋桃上，将其余的桃摆在猴周围；
16. 盘边里侧，把青椒做成桃叶形，在每个桃的底部对放两个叶，上笼蒸10 分钟左右，熟时出屉；
17. 勺内放清汤，加精盐、味精，烧开时用水淀粉勾米汤芡浇在猴头和蛋桃上即可。
小贴士：
1. 菠菜叶要用纱布过滤；2. 蒸翡翠糕时，放气蒸；3. 造型时，猴的脸部、耳等要突出明显。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
细沙蟠桃
今天的点心是花式中点，【细沙蟠桃】。桃树是传说中的神树仙木，可以益寿，因此蟠桃成为百姓平日常见，寓意美好的点心之一，今年恰逢猴年，那么这款细沙蟠桃就由猴王送给您，再次祝大家，福寿安康，新春大吉！敬请大家品鉴
【细沙蟠桃】猴王献瑞福寿丰
材料：糯米粉120克
粘米粉180克
水200克
细沙馅150克
猪油5克
进口食用色素（红、绿）少许
细沙蟠桃的做法
1、准备好糯米粉和粘米粉
2、加入水，将糯米粉和粘米粉和成面团，加入猪油揉匀成光滑的面团，将面摊成饼状，上屉蒸约20-25分钟，至成熟
3、平分成15克一个左右的小面团，分别揉匀
4、豆沙馅平分成10克大小的量团圆
5、将面团擀成薄皮，包裹豆沙馅，收口捏紧藏于底部
6、搓成桃状，用刮板压出深痕
7、分别制成小蟠桃，用保鲜膜覆盖
8、揪一块小面团，滴入绿色食用色素，揉匀后平分成3克每份的小面团
9、搓出叶子形状
10、用刮板压出叶脉的纹理，粘在小蟠桃上
11、同样的方法制一大桃
12、制好的蟠桃，放入屉中，水开后蒸约5分钟取出
13、红色素用水稀释，用牙刷拨溅红色于大蟠桃顶部即可
14、小蟠桃也上色即可
小贴士：
1、面团是蒸熟的，因此二遍蒸制时间不用过长
2、制作叶子后，面团有黏性，会直接和蟠桃粘起来
3、趁热食用最佳，凉后影响口感
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
感谢您阅读“97美食网”的《金猴蟠桃》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
