没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《苏三鱼》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鲤鱼750克，鸡蛋清75克，蛋糕50克，猪肉(肥)50克，樱桃20克，鸡肉50克，白砂糖30克，酱油15克，盐5克，味精2克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒粉2克，香菜25克，小葱10克，辣椒(红、尖、干)10克，姜10克，猪油(炼制)40克，大蒜(白皮)10克，番茄酱50克，料酒15克，醋45克
苏三鱼的做法步骤：
1. 将鱼鳞刮洗净，从鱼下颌至腹部用力划开，取出内脏和脊骨，但鱼背部必须连接，呈合页状，在鱼腹背处打上刀口，用调料腌渍；
2. 将蛋糕雕成一老式锁样；
3. 肥肉划梳子花刀做成一大二小的片，用开水氽过；
4. 鸡肉斩剁成茸状；
5. 肥肉片拍粉抹鸡茸，贴香菜叶和红辣椒片，用油炸后备用；
6. 蛋清兑淀粉搅成蛋清糊；
7. 蛋清糊抹在浸渍好的鱼身上；
8. 炒勺内放猪油烧热放入抹糊的鱼炸至熟透，呈金黄色捞出装盘；
9. 蛋泡糊用温油氽一下，把红樱桃放在蛋泡糊上成鱼的眼睛；
10. 炒勺放油上火，下入葱、姜、蒜末，至出味时，放番茄酱、白糖、醋、酱油、高汤150毫升，兑好口味，勾芡粉加明油浇鱼身上；
11. 再放上制好的锁口、锁子，即成苏三起解时的枷形。
小贴士：
1. 炸鱼时，旺火热油定形，微火温油炸透，最后大火冲炸，使之外酥里嫩；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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【苏菜】清炒三样
食材明细：
主料：：水发木耳100克，山药250克，青菜200克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：糖适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，香油适量，色拉油适量，
【苏菜】清炒三样的做法步骤：
1.把山药切成片，木耳用手撕成小块。
2.青菜切成寸段。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.锅中加入开水，滴入几滴油。
5.放入青菜烫开，捞出备用。
6.再倒入山药和木耳，水开再烫半分钟，捞出稍沥出水份备用。
7.锅坐火上，烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。
8.倒入山药和木耳炒，放入少量的糖调一下味。
9.炒一炒，再放入青菜炒匀。
10.最后放入盐、味精，用水淀粉勾一个薄芡，淋入香油拌匀出锅。
小贴士：
烫青菜时要注意千万不要烫过了。
苏耗子
食材明细：
主料：：苏叶适量，糯米粉适量，豆沙馅适量，
苏耗子的做法步骤：
1.糯米粉加水和成团。
2.取一块面放点豆沙馅。
3.宝成团。
4.包一张苏叶，整形。
5.放在锅中蒸20分钟左右。
6.这是一款吉林延边朝族的小吃，豆沙可以自己做也可以买现成的，朝族人很喜欢吃紫苏叶。
苏海带
食材明细：
主料：：海带适量，五花肉适量，黄花鱼适量，白菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：老抽适量，盐适量，醋适量，
苏海带的做法步骤：
1.将所有食物洗干净，海带在热水是焯一下，将白菜铺在锅底，把鱼铺上，再放上五花肉
2.将海带从水中捞出，将其卷起来。一定要卷紧。
3.然后摆在最上面。全部摆好
4.将葱段和姜放上。
5.向锅中倒入老抽、醋、盐，倒水至海带位置。大火煮开后转小火焖2个小时左右。最后海带软烂即可。
小贴士：
1、我家这次做的比较多，海带用了3斤，鱼1斤半，肉一斤。这个比例差不多。
2、这道菜主要是酸味的，所以醋放了1/3瓶。不喜欢太酸的亲，可以少放点。不过味道确实很赞的~~
三杯鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼2片，辣椒2根，九层塔8片，玉米粉适量，米酒适量，
辅料：：姜4片，蒜4瓣，葱一根，酱油适量，麻油适量，冰糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，
三杯鱼的做法步骤：
1.Basa斜刀切片，倒入一杯盖儿米酒后再放入适量的白胡椒粉，一汤匙的玉米粉，拌均匀后放一边。
2.辣椒切小段，葱切小条。
3.热锅凉油，放入腌好的Basa片，中火煎至双面金黄，盛起备用。
4.锅里倒入少量油，加热后放入配料爆香。
7.香菜爱好者必定会放上香菜，你随意。
鱼香三丝
食材明细：
主料：：猪肉适量，白豆腐片适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，鱼香粉适量，
鱼香三丝的做法步骤：
1.备猪肉，白豆腐片，青椒。
2.全切丝。
3.烧油先炒豆腐丝。
4.放点盐翻炒片刻。
5.再放进肉丝翻炒翻炒。
6.再放进青椒丝，再放点盐炒匀。
7.再混炒。
8.淋上生抽炒匀，再放进鸡精，鱼香粉，一点点清烧开出锅。
9.装盘上桌。
飞碟三明治（马苏里拉吞拿鱼千岛酱）的做法
材料：
方包14片，油浸吞拿鱼罐头一个（185克），千岛酱150克，马苏里拉芝士100克，
飞碟三明治（马苏里拉吞拿鱼千岛酱）的做法的做法步骤：
步骤1，吞拿鱼罐头取鱼肉，油倒掉不用，加入千岛酱
步骤2，两者剁碎拌匀
步骤3，涂抹在面包片上
步骤4，喜欢马苏里拉芝士的加一些，没有的话可以跳过
步骤5，放入飞碟三明治机中烘烤上色
步骤6，取出稍微放凉更脆
步骤7，开吃，不放马苏里拉也好吃，放的话拉丝更美味
步骤8，可按个人习惯调整为各种内馅儿
步骤9，另外还可以搭配色拉、牛奶或果汁等，简单美味，可做早餐也可做小吃。
感谢您阅读“97美食网”的《苏三鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼菜谱专题，希望您能喜欢！
