白切肉

食材是美食味道最原始的来源，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？或许你正在查找类似"白切肉"这样的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

猪肉(后臀尖)2500克，虾酱150克

白切肉的做法步骤：

1. 猪后臀尖去皮、洗净；

2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；

3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；

4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；

5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；

6. 按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中；

7. 上菜时，带虾子酱油碟。

小贴士：

1. 猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；2. 吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。

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白切肉炒红椒

食材明细：

主料：：红椒170克，熟猪肉80克，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

白切肉炒红椒的做法步骤：

1.食材：红椒、熟猪肉

2.将红椒切开去蒂去籽、清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.将熟猪肉放在案板上切开。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。

6.接着，合入切好的红椒翻炒翻炒至断生。

7.然后。加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味炒匀，即成。

10.出锅装盘。

沙姜白切肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：沙姜50克，水适量，

配料：：海鲜酱油适量，糖适量，花生油50克，盐适量，酒适量，

沙姜白切肉的做法步骤：

1.把调料中的油，盐和酒于水中，烧至微沸后把五花肉放进去，泡熟，用筷子插入不见有血水冒出，捞起，放凉，切片状

2.沙姜切碎

3.备海鲜酱油

4.用生油，麻油爆香一半沙姜

5.另一半生沙姜放在小碟子里用糖和海鲜酱油泡着，再把爆好的油姜倒进去

6.可以吃了，淋上白切肉或是蘸着吃都行。

小贴士：

爱吃辣的就放点小尖椒在酱油里吧

白切肉的做法

家里人喜欢吃酱香型的肉，能体现肉本身原有味道的做法就是白切，而酱油刚好又把白切肉的味道体现到及至。

材料：

五花肉500ｇ，蒜5瓣，酱油少许，料酒少许，姜少许，，

白切肉的做法的做法步骤：

步骤1，一条五花肉外加三片姜。

步骤2，放入煮沸的水中。

步骤3，加一勺料酒。

步骤4，盖上锅盖，煮至肉用筷子能戳进，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时，说明肉煮好了。

步骤5，捞起放凉。

步骤6，准备酱油。

步骤7，蒜瓣拍成蒜泥。

步骤8，加入酱油。

步骤9，五花肉冷却后，切薄片。

步骤10，装盘。

步骤11，肉蘸酱，开吃！（完成）

感谢您阅读“97美食网”的《白切肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白鲳鱼的做法专题，希望您能喜欢！