荠菜鳕鱼羹

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上荠菜鳕鱼羹，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

去皮鳕鱼柳100克，荠菜80克，高汤1杯，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量

荠菜鳕鱼羹的做法步骤：

第1步鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；

第2步煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；

第3步用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。

97msw.coM精选阅读

荠菜干贝羹

食材明细：

干贝100克，荠菜200克，高汤，盐，味精，水淀粉，黄酒，葱各适量。

荠菜干贝羹的做法步骤：

（１）先把干贝放入小碗中，用黄酒浸没，放葱，然后上笼蒸透后取出，碾碎成丝状。

（２）锅内注入高汤，加盐、味精，烧沸后放入干贝丝，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡。

（３）荠菜洗净后斩碎，放入油锅中煸至去菜腥味，尔后盛入勾过流芡的干贝中（可盛成各种图形），淋油上席。

浮云鳕鱼羹

食材明细：

鳕鱼，250克嫩豆腐，1块油皮，2张鸡蛋，1个青蒜，半根小葱，1根姜片，2片。腌料盐，胡椒粉，少许淀粉，2小匙调味料料酒，2大匙酱油，半大匙盐，1小匙胡椒粉，淀粉水，适量。

浮云鳕鱼羹的做法步骤：

1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。

2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。

3、豆腐切小片；蛋打散。

4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。

Tips：

○不同牌子的酱油颜色不同，将汤调成浅浅的茶色即可。

○没有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。

感谢您阅读“97美食网”的《荠菜鳕鱼羹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题，希望您能喜欢！