“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了荠菜山药羹，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。
荠菜山药羹的做法步骤：
1荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2山药去皮后切丁；
3高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
2新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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荠菜鳕鱼羹
食材明细：
去皮鳕鱼柳100克，荠菜80克，高汤1杯，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量
荠菜鳕鱼羹的做法步骤：
第1步鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；
第2步煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；
第3步用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。
荠菜黄鱼羹
食材明细：
新鲜小黄鱼适量，荠菜适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，香油适量
荠菜黄鱼羹的做法步骤：
第1步小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；
第2步将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；
第3步将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；
第4步水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
荠菜冬笋羹
食材明细：
冬笋300克，荠菜100克，胡萝卜30克，植物油15克，盐2克，味精1克，香油1克，淀粉(玉米)5克
荠菜冬笋羹的做法步骤：
1. 将冬笋洗净切成丝；
2. 荠菜择洗干净；
3. 将胡萝卜洗净后切成末放入开水中烫一下；
4. 锅中放植物油加热到五成热，将冬笋丝放入炒2分钟左右；
5. 加入高汤煮开，将荠菜加入略煮；
6. 用水淀粉勾芡，用盐、味精调味后盛入碗中放入胡萝卜末装饰即可。
小贴士：
冬笋及荠菜在下锅前最好放至开水中烫一下。此汤具有降压、清热、利尿的作有
山药羹
食材明细：
山药300克，糯米50克，枸杞少许，白糖30克。
山药羹的做法步骤：
1．山药去皮洗净，切成小块；糯米洗净，浸泡4小时；枸杞洗净。
2．锅置火上，加水，水沸后放糯米、山药块、枸杞煮成羹，放糖即可。
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