“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了万能柠檬蜜，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
柠檬2颗，蜂蜜适量，桂花适量，盐少许
万能柠檬蜜的做法步骤：
第1步食材准备齐全，准备一个蜜封罐，一张厨房纸巾，注意全程要避水避油将盐洒于柠檬表皮，因为柠檬皮有很多坑洼，利用盐的颗粒带出藏匿的灰尘也起到杀菌作用
第2步将盐铺均匀尽情开始扭搓它吧然后放入清水中冲洗干净。注意(先用盐搓洗过后再过水，不然先沾了水盐容易化不好搓)用厨房纸巾吸干水分，砧板刀具都要吸干水分保持无油无水
第3步将柠檬切成薄片(要选新鲜硬一点的柠檬方便切)切的时候刀要快，利用刀的锋刃切口，不要用力下压，不然容易压出柠檬水瓶底倒入一层蜂蜜，开始一片片平铺柠檬片
第4步一层柠檬，少许桂花，再淋入蜂蜜，一层一层叠加用勺子进行调整，蜂蜜要没过柠檬片，把勺子可以放入罐子作为专用取用勺，因为后期取用工具也是不可以有水的
第5步放入冰箱冷藏，随时可以取用。
小贴士：
1.全程一定要无油无水2，蜂蜜，柠檬是基础配方，可以根据喜好添加花茶，百香果等3，冲水的时候放一片柠檬再舀两勺汁水，满满的VC都跑出来了，超好喝4.蜜渍过后的柠檬是酸甜味道的，可以直接当果脯吃，可以拌入沙拉里吃5，可以跟各种果蔬汁一起调味，记得要舀汁水一起，汁水里都是营养
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万能卤水汁
食材明细：
主料：鸭爪20个，鸭翅20个
辅料：姜1块，甘草片20克，花椒10克，干辣椒15克，陈皮1个，小茴香10克，草果3个，丁香20粒，八角20克，山楂片15克，清水3000ml，珠江生抽500ml，老抽50ml，红冰糖150克，盐10克，桂皮1小块，红曲米100克
万能卤水汁的做法步骤：
1，香料。
2，姜小火干煸干，尽量没有水分。
3，小火炒到冒烟、慢慢烘干，，，想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多。
4，炒好的香料打包。
5，用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
6，用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
7，用水冲洗干净。
8，红曲米是做颜色的。
9，可以加点洋葱青葱下去……我女儿不太喜欢这些、我就没有加。
10，成品。
小贴士：
卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧！！！卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火，然后盖上盖子闷，闷到卤水自然冷了！在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了！这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好。
万能香菇酱
食材明细：
新鲜香菇250g，泡发香菇四朵，盐少许，五花肉150g，甜面酱100g，豆瓣酱或者海天辣黄豆酱100g，郫县豆瓣1汤匙，花生米适量，白糖2汤匙，姜和蒜适量，料酒2汤匙，白胡椒粉1茶匙，淀粉2汤匙
万能香菇酱的做法步骤：
第1步姜蒜切成沫状，肉切成丁，然后加入淀粉和料酒。拌匀后腌制十五分钟；香菇切成丁花生放入油锅用中火内炸，要不停的翻炒否则会糊锅；熟的花生米凉凉后剥去花生皮，放入保鲜袋内，然后用擀面杖碾碎（如果有熟的瓜子仁也是可以一起备用的）
第2步油锅内放入姜蒜炒香然后放入腌制的肉继续翻炒至颜色变白
第3步紧接着放入香菇丁，翻炒。待香菇丁缩水（很明显比刚入锅时“变少”）捞出待用。锅内放油，然后放入郫县豆瓣炒出红油，然后加入甜面酱和豆瓣酱（或者海天辣黄豆酱），充分搅匀然后放白糖。继续翻炒。
第4步加入香菇料接着中火翻炒加入花生碎继续炒，炒成粘稠状就可以出锅啦
第5步一份现在吃，一份凉凉后用密封饭盒装起来。
万能的秘制辣酱
食材明细：
美人椒100克，线椒70克，干红辣椒粉20克，蒜2头，炖肉包1包，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，生抽适量，耗油适量，葱油适量，香油适量，花椒油适量，浓缩鸡汁适量
万能的秘制辣酱的做法步骤：
第1步这是材料，都剁碎就行锅放油，加入材料包里的各种材料（其实自己放点大料，香叶啥的也可以，我这不图省事直接放料包，啥都有了）炸香，把材料捞出
第2步放入蒜末，炸出香味放豆瓣酱炸香
第3步放辣椒粉，别糊了，炸香放入生抽，再放入耗油，加点白糖，放点葱油，煮开加入红椒碎，等两分钟在加青椒碎，煮开关火就好了。在放点鸡汁，放点香油放点花椒油，大功告成，吃的时候直接放一勺，味道太棒了，也可以直接拌凉菜
小贴士：
其实真的还不错
秘制万能醮料
食材明细：
主料：葱姜蒜末适量，辣椒面一袋，辣鲜露一瓶
辅料：食盐半勺，酱油适量，蚝油适量，食醋适量，白芝麻一把，熟花生一把
秘制万能醮料的做法步骤：
1，食材集合：辣椒面、芝麻、蚝油、酱油、葱姜蒜末、辣鲜露、花生。
2，取一个大碗：放入葱姜蒜末、滴入辣鲜露、倒入辣椒面（根据个人对微辣、中辣和辛辣的感觉，增减数量）。
3，用锅小火炒熟芝麻。
4，熟花生剥壳去皮，用擀面杖碾碎。
5，锅烧热将油烧开浇在碗里。
6，用一个小碗倒入食盐、酱油、蚝油和食醋，然后倒在浇油的醮料中。这第一步的基础醮料就做好了。
7，今日，吃饺子就要进一步整合醮料：将花生碎和熟芝麻加入到新备的醮料碗中（因为花生是脆的 ，芝麻在干燥时才香。要因地因时添加）。多余的未放花生碎和熟芝麻的醮料就放在冰箱内保存。三五天用完。
8，混合好的醮料沾饺子吃，沾切肉可也可以 ，早上吃汤面条也可以倒一些添加香味。感兴趣的试试。
香辣肉酱（万能酱）
食材明细：
肉末(肥瘦1:9)500g，辣椒面15g，红尖椒8根，红泡椒5根，蒜蓉500g，郫县红油豆瓣30g，南泉麻辣鲜10g，糖6g，花椒粉5g，细辣椒粉5g，粗辣椒粉10g，京葱1根，姜2块，小米辣5根，草果1粒，肉蔻1粒，白蔻3粒，香菜5根，菜籽油650g，猪油50g，干辣椒20个，花椒1小把，无渣型火锅底料15g，干豆豉15g
香辣肉酱（万能酱）的做法步骤：
第1步菜籽油加入猪油。放入葱段，姜块，小米辣，香菜炸香炸干捞出。
第2步放入冷水泡过的干香料(辣椒花椒大料)炸至微焦捞出。下蒜蓉，不停翻炒，至微微金黄变干。
第3步下葱碎炒匀。下辣椒碎炒两分钟。
第4步下豆豉炒香，豆豉稍切碎下更香。下两种酱炒出红油和麻辣味。
第5步加入粗，细辣椒粉和花椒粉慢炒3分钟。放入醪糟炒匀。
第6步加入肉末。炒至变色且肉末粒粒分明，沁出油香。
第7步加入熟芝麻炒匀。加入一小块火锅底料，炒2分钟关火，晾凉装瓶保存。
第8步完工。万能酱。
万能凉拌汁的做法
万能凉拌汁的做法
今天为大家分享一道家庭版万能凉拌汁的家常做法，凉拌汁顾名思义，主要是用于做凉菜时用来调味用的，想必很多人都一直好奇，为什么饭店里拌出的凉菜那么好吃，而自己在家做时却不理想，原因很简单，在饭店无论是拌凉菜，还是给菜品调味，可不单单是只放盐与调味品那么简单，而是用食材与调料调配出来的，下面就为大家详细的分享一下做法与食材的搭配，喜欢的朋友快来学习一下吧，一碗凉拌汁在手，帮你拌尽天下凉菜。
图
万能凉拌汁的做法步骤：
1.首先我们准备一下食材,大蒜几粒，用力拍散以后剁成蒜末，小米椒几个切成小段，小葱两根切成圈，香菜一小把切成小段。
2.再准备一个小盆，加入辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺，倒入切好的蒜末搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在盆中激发出蒜香味，加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀把食盐化开，再倒入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀即可。
好了，这道简单又美味的凉拌汁就做好了，喜欢的朋友快来试一下吧。
豆渣小煎饼——万能早餐饼
食材明细：
主料：豆渣两个鸡蛋大小，鸡蛋3个，富强粉约140克，胡萝卜半根，香肠半根，青豆适量，盐2克，白胡椒粉适量，食用油适量
豆渣小煎饼——万能早餐饼的做法步骤：
1，冻的豆渣、青豆头天晚上室温自然解冻，香肠、胡萝卜切小丁
2，面粉、普通鸡蛋备用
3，鸡蛋打入盆中，实际放了三个，几乎没再加水
4，打散
5，先放入面粉以外的所有配料
6，拌开
7，最后加面粉、盐、胡椒粉
8，搅拌均匀
9，电饼铛加适量油，将这种疙疙瘩瘩的面糊分数个小团，摊在饼铛上
10，烙3、5分钟翻面，青豆是生的，可以加盖子焖着点儿
11，两面金黄就可以了
12，我这个量烙了10块，三人吃还剩了两块
13，蕃茄沙司，锦上添花。着急吃这口儿，拍得不太讲究
14，当天的早餐，另配牛奶、丰水梨、扁桃仁
芽菜肉沫下饭万能料
食材明细：
肉馅250g，碎米芽菜230g3袋，蒜末一头，葱末半棵，姜末适量，香葱适量，老抽适量，生抽适量，凉开水半碗，混合麻酱一勺，花生米一碗，花椒一勺
芽菜肉沫下饭万能料的做法步骤：
第1步将食材准备好中小火油微热放花椒炸微焦，油是之前炸完花生米的油
第2步放姜末少许蒜末煸香下肉馅炒散炒至变色炒干一些
第3步烹料酒，放生抽，老抽煸炒给肉沫上色入放葱花放碎米芽菜煸炒
第4步放蒜末煸炒出香味，稍多炒一会倒入用水稀释的麻酱继续煸炒
第5步出锅前关火放香葱炒好放凉拌入放凉的炸花生米，不加花生米也可以。
第6步煸炒肉沫前先炸好花生米备用，炸完花生米的油炒肉沫。浇在汤面上，配花生米，香葱碎和蒜末，烫好的青菜。
小贴士：
1，配汤面吃。2，炒饭放两勺，3夹烧饼夹馒头。随意想怎么吃都美味。和花生米最佳搭档。
万能炒蔬菜法『荠菜为例』
食材明细：
荠菜一大把，干辣椒五六个，蒜四五瓣，食盐一小茶匙，鸡精半小茶匙，猪油一大勺
万能炒蔬菜法『荠菜为例』的做法步骤：
第1步荠菜请洗干净。（没经验的去野外采摘易摘到形似的有毒野草，可是人工培植的又不香。你们自己决定。）一定要仔细清洗根部！！！切蒜。一切蒂、二拍蒜、三剥皮儿、四剁剁剁~
第2步干辣椒切段。放心，贵州人能吃辣。不能吃辣的辣椒减量。锅烧热，水蒸发。不要有水，油遇水会溅伤自己的！放一大勺猪油，因为荠菜很吃油。
第3步目的地：锅把猪油甩甩甩下来…我妈说放盐辣椒才会香。那白色的一坨是没融化的猪油。
第4步辣椒香味儿出来后拨到一边，放入拍好的蒜。爆香放入荠菜
第5步翻炒至熟（老了的荠菜多炒一会儿，嫩的荠菜相对来说炒的时间缩短。）熟了就放鸡精翻炒。炒透了就关火撒盐。一盘香气四溢的荠菜就做好啦~
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