山茶油是中国特有的珍稀食用油,是一种乔木籽仁榨出的食用油,具有特殊的油香,但却不腻口。山茶油富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,其营养价值甚至超过橄榄油,更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料,瑶族人素来就用作产妇的补养品,颇受珍视,历来被作为贡品。茶油沸点高,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃,从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
香溢却不油腻--茶油炒鸡
食材:新鲜鸡腿茶油青红辣椒蒜苗段蒜片姜
调料:盐生抽料酒
茶油炒鸡的做法
1.鸡腿洗净后去骨,切成小块,调入适量的料酒和精盐腌制10分钟。
2.辣椒和蒜苗段切成圈段,姜和蒜切成片状。
3.热锅放入适量的茶油,下姜蒜片煸香。
4.滑入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀。
5.放入辣椒圈和蒜苗圈,依次加入精盐和生抽。
6.待辣椒段生后即可装盘。
小贴士:
1、鸡肉大火速炒,不能炒太久,否则就容易老。
2、鸡腿最好用新鲜的,冰冻的不嫩。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
白面线1把,茶油半杯,红萝卜碎3大匙,葱花3大匙,盐1小匙,味精1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙
茶油面线的做法步骤:
1. 用一半的茶油将红萝卜碎炒香、炒软,并调味。
2. 将白面线煮熟,放入锅盆,加入作法1.、葱花和其余茶油拌匀即可装盘。
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