茶油鸡汤

小时候一到寒假，就开始盼着过年。过年多好呀！有好吃的，好玩的，还能收到压岁钱！大人们也变得比平常更和善，大过年的，犯什么错都可以被原谅。

但稍微大一些，过年就不那么让人期待了。要挤春运回家，要抽空准备礼物红包，讨一家老小开心。最难过的是，还要面对来自亲戚的灵魂拷问：工资多少？有对象没？...年味第二期的主人公，是个可爱的湖南妹子刘妍。她曾经和父母因为逼婚的事，闹得大年初一拖着行李箱直接走人。

置气归置气，但是今年还没过年呢，刘妍就想家想得不行了。早早就定好回家的车票，还要给家里人露一手，做一道湖南菜茶油鸡。

湖南盛产茶油，所以炒菜也爱用，有种淡淡的茶香。这道菜是典型的湘菜口味，做法简单泼辣：新鲜土鸡下锅，下新鲜辣椒、泡姜和泡椒一起爆炒，香得人魂都没了。

材料：

主料：鸡肉适量，辣椒适量，

辅料：生抽适量，食盐适量，泡姜适量，剁椒适量，大蒜适量，泡椒适量，茶油适量，米酒适量，

茶油鸡的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 泡姜切片，大蒜切片，大蒜叶切段，泡椒切碎备用。

3. 鸡块洗净，加盐、生抽搅拌均匀，腌制半小时。

4. 下茶油热锅，放入剁椒、泡椒、姜、蒜，翻炒，小火慢慢炒出香气。

5. 放入腌制好的鸡肉，下米酒，翻炒至鸡肉软熟。

6. 加入蒜叶，即可装碗开吃。

7. 仔鸡炒得入味，泼辣鲜香！吃得酣畅淋漓，就这一个菜，就能下它两碗饭。

众所周知鸡汤是很补的一道汤品，尤其是这冬季最冷的时候，如果有一晚浓香的鸡汤可以暖胃是件极其幸福的事，那么今天小编就来教大家一款美味的冬补鸡汤北京油鸡汤，喜欢的朋友赶紧来试一试吧!

食材：

北京油鸡老母鸡1只、盐4勺、料酒1勺、生姜1个、小葱1支、胡椒粉1勺、枸杞30粒、西洋参10片

做法：

1.自然散养的北京油鸡老母鸡一只。

2.将北京油鸡老母鸡清洗待用。

3.先加入料酒2勺。

4.洗干净的油鸡在烧开的水中焯一下。

5.在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净。非常有意思油鸡焯水后像气球一般的吹起来，仿佛活了一般。

6.然后放入生姜、小葱。

7.锅中放入料酒，

8.炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来。油鸡的营养与香味会充分释放出来;营养物质会融入汤中，同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出。

9.中火煮开转小火慢炖;快捷方便四十分钟完成鸡汤不是梦~

10.西洋参与其他参不同四季皆宜，既有补气作用，又有滋阴作用，服后不会上火。西洋参能补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。西洋参的主要成分是人参皂苷与精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸。这些成分对大脑有镇静作用，对中枢神经则有中度的兴奋作用。肺阴不足所致的咳喘、胃躁津伤所致的咽干口渴者，最适宜使用西洋参。

11.枸杞子含有枸杞多糖、多种氨基酸、微量元素、维生素、牛磺酸、生物碱、挥发油等成分，具有滋补肝肾、益精明目的功效。西洋参和枸杞两者搭配具有益肺阴、清虚火、生津止渴、滋补肝肾、益精明目的功效。增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病等。

12.40分钟后开锅将鸡汤盛出。

13.北京油鸡装进汤碗。加入枸杞。

14.汇进西洋参。

15.根据自己的口味咸淡加进适量的盐。一只油鸡我加进了5勺盐。在加盐时候需要尝一尝，以免味道太咸了。

16.加入胡椒粉，最后撒进葱花即可。

小贴士：

1.这款北京油鸡汤在季节交替;特别适合需要滋补的人群。炖老母鸡汤要一次性加足水;不要中途再加水;沸腾前的十几分钟，如果开盖漏气后汤的味道不醇正了。

2.炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来。油鸡的营养与香味会充分释放出来;营养物质会融入汤中，同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出。

3.季节交替是支气管炎的高发季节，喝鸡汤预防非常有效。鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益。

精彩不断继续啃文》》》》》关于鸡肉的真相你知道几个鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个

鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相，小编来告诉你。赶紧来了解一下!

真相一：鸡心最安全

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。

中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。

首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。

其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。

最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质；

鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。

而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

真相二：鸡汤营养远低于鸡肉

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。

鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。

公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。

反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。

另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

真相四：与蘑菇和土豆是绝配

鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。

这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。

三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。

土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

小结：鸡肉这样吃才最营养最好吃哦，下次可别用错方法烹饪鸡肉了。

鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处

鸡肠是雉科动物家鸡的肠，是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性，鸡肠的营养丰富，吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?

利尿排毒

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

小便数，虚冷

用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。

遗尿不禁

用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。

痔漏生管

用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。

温馨提示：后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合匀。每服三钱，一日三次，白水送下。

淋证

有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。

呼吸道炎症

喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。

因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。

鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。

男女疾病

温馨提示：治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果，鸡肠炒韭菜，调理体质。

鸡肠的禁忌

不宜人群：湿热体质，痰湿体质，痛风病患者不宜食用鸡肠。

鸡肠的食用方法

海鲜菇炒鸡肠

材料：海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头

小结：鸡肠有这么多的作用，赶紧吃起来吧。

鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够

每逢夏季，大量的新鲜水果上市，此时是吃水果最好的时候，那大家知道如何挑选说过吗？当然，每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果，改善血压只需多吃它就够了，而葡萄，则是抗衰老。下面，小编就来为你介绍，鸡屎果的功效与作用。

鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚，首先你见过多少种番石榴?

常见的番石榴分为五种：

台湾番石榴

台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟,宜种植。

草莓番石榴

草莓番石榴果实紫红色或黄色，供鲜食或加工果汁、果冻等，较耐寒，可作番石榴砧木。

食材明细：

鸡，1/2只(约1斤)，黑麻油，4大匙，老姜，10片，米酒，2杯，水，5杯，糖，2小匙，盐，1小匙，味精，少许。

麻油鸡汤的做法步骤：

(1)先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。

(2)热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒，等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。

食材明细：

主料：：油鸡半片，羊肚菌4个，姬松茸1把，干黄花菜1把，

辅料：：细盐1小匙，生姜1块，冬菜1匙，枸杞适量，红枣适量，

菌花油鸡汤的做法步骤：

1.提前泡洗好菌菇及黄花菜干，然后再备红枣及半片油鸡。

2.将泡洗好的菌菇及洗好的油鸡入饭煲里面。

3.然后加入清水及适量的姜。

4.选择酷晨饭煲的一阶段的宝宝粥模式，进行一个半小时煲煮。

5.如图就是煲煮好的状态，很出味，鸡肉也很烂了呢。

6.按个人口味添加适量的冬菜。

7.再加入适量的细盐及枸杞调味就可以出锅啦。

8.鸡肉经过长时间的煲煮，我们可以将它处理面手撕鸡的来配餐哦。

食材明细：

拉面150公克，去骨鸡腿肉1/2只，麻油10㏄，姜丝20公克，麻油口味汤头500㏄，酒少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙

麻油鸡汤面的做法步骤：

1.将面烫熟放入碗中。

2.去骨鸡腿肉切丝备用。

3.将麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒约5分钟，再加入汤头、酒、调味料，以小火煮约10分钟后倒入面碗中即可。