水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了樱花酥，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
樱花酱馅料：适量，糯米粉80g，樱花酱200g，水油皮：适量，中筋面粉180g，细砂糖20g，猪油65g，清水70g，油酥：适量，低筋面粉136g，猪油70g，红曲粉4g
樱花酥的做法步骤：
第1步准备樱花酱。做内馅的糯米粉加入平底锅，小火炒至微黄色。
第2步糯米粉加入樱花酱中拌匀备用。水油皮材料一起放入容器中，用筷子搅匀成絮状。
第3步揉成光滑面团盖上保鲜膜，松弛40分钟。油酥材料一起放入容器中搅匀。
第4步揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛40分钟。水油皮和油酥分别分15等份，揉圆。
第5步将水油皮擀成面皮，放入一个油酥。水油皮包裹起油酥。
第6步收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团，擀成牛舌状。
第7步面皮由上而下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。
第8步将面团再次擀成长牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团，中间压一下，两端捏合，擀成圆形。
第9步包起樱花酱，捏紧收口。收口朝下，按扁，用刀割五等份。
第10步刻出花蕊。捏出花瓣的形状，中间刷上蛋液，撒上芝麻。
第11步入烤箱175度，烘烤30分钟。取出装盘。
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爱意满满 樱花凤梨酥
食材明细：
凤梨（净重）1018g，麦芽糖200g，冰糖50g，低筋面粉180g，白砂糖30g，奶粉35g，清水10g，猪油150g，盐渍樱花18个
爱意满满 樱花凤梨酥的做法步骤：
第1步准备一只去皮大凤梨，没有凤梨也可以用菠萝代替，但口感会有少许略差，净重1018g将凤梨切丁，加入到搅拌机中稍搅碎，不要搅太碎了纤维都搅碎了就不好吃了
第2步倒出来过滤，凤梨汁你可以倒出来喝不浪费，渣渣留着备用过滤出的渣渣倒入不粘锅中小火加热
第3步加入麦芽糖和少许冰糖翻炒这个时候一定要有耐心，这是炒了大概半个小时的时候，可以看到汁水已经稍收干，注意～一定要不停的翻炒，还有糖
第4步炒了一个小时后剩下这么点，炒到凤梨馅有胶质感就可以了盐渍樱花用清水浸泡备用
第5步将猪油、白砂糖，清水、蛋黄、奶粉、低筋面粉混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时以上将凤梨馅平均分成15g小球，也可以分成18g不能再多了
第6步取出冷藏好的油酥团，平均分成23g小剂子搓圆按扁成饺子皮，中间后周围薄将凤梨馅像包包子一样慢慢包入，可用手掌虎口协助推入收口朝下即可
第7步将酥饼放入模具稍按平即可，馅料可做20个，我只做了18个用厨房纸将樱花上水分稍印干
第8步将樱花放在饼上装饰烤箱预热160度烤制15分钟，150度10分钟即可，如果觉得上色够了盖上一层锡纸
第9步放晾后即可脱膜
小贴士：
烤箱温度要根据自家烤箱脾性调整，酥饼表面上色够后盖上锡纸再烤
樱花
食材明细：
低筋粉120g，黄油130g，蛋清20g，糖粉45g，抹茶粉8g，奶粉25g，香草精（选加）2滴
樱花的做法步骤：
第1步黄油室温软化加入糖粉搅拌搅拌后用打蛋器打至黄油色浅变软
第2步盆内加入鸡蛋清继续打至均匀依次筛入低筋粉、抹茶粉、奶粉与香草精
第3步用刮刀翻拌至无粉状用电动打蛋器打至均匀
第4步装入裱花袋中用樱花嘴挤入烤盘内，上下火150度烤13分钟。
小贴士：
因为每家烤箱脾气不同建议烤制时随时关注颜色调整温度。
樱花方舟
食材明细：
面糰：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，布丁大理石片500公克，其他：适量，樱桃馅适量
樱花方舟的做法步骤：
1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2、取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3、面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4、将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5、将面糰桿成长25公分、宽20公分后，再切10*5公分的长方形。
6、取一片面糰，在中间直划一刀（头尾勿切断），再取一端塞入裂痕中，稍微拉直，重复绕5圈。
7、将作法6中间挤入布丁馅，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8、入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约15分钟，待凉后，在中间放上适量樱桃馅即可。
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