“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“美味锅贴”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
肉糜250g，料酒，盐，葱花，姜适量，鸡蛋一个，饺子皮250克，韭菜适量，花生油适量，黑芝麻适量
美味锅贴的做法步骤：
第1步韭菜洗干净…切小粒备用……
第2步调馅各种调料拌匀……加入适量花生油……这样更香开始包……
第3步热锅热油……小火……将饺子放入平底锅中……小火煎……直至饺子底部变硬……加入适量水……0.5厘米左右即可……盖上锅盖……直至水干……晃动锅子……饺子可以随意晃动……撒上适量黑芝麻……出锅开吃……
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锅贴
食材明细：
韭菜一捆，鸡蛋三个
锅贴的做法步骤：
第1步韭菜洗干净，沥水。鸡蛋三个，搅匀。锅里加油，烧热，下鸡蛋液炒散
第2步冷水和一块软面，醒十五分钟，然后揪成大小相等的剂子。擀成均匀的饺子皮。韭菜切碎，加少量油和盐，和炒好的鸡蛋搅在一起。
第3步包饺子。底下沾一些芝麻。接油盘加水，放在气灶上。饺子摆在烤盘上，安上热反射灶。盖上盖子开烤。开始的火有点急了，锅贴的边有糊点了，我把火拧小，然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
锅贴饺
食材明细：
面粉200克，鲜肉馅400克，水适量，色拉油适量，葱花各适量。适量
锅贴饺的做法步骤：
1.面粉加适量水和匀，摘坯，擀薄，包入鲜肉馅，成饺子形。
2.饺子整齐码放在平底锅中，加油、水、煎熟，撒上葱花即可。
羊肉锅贴
食材明细：
小麦面粉500克，羊肉(瘦)250克，白菜150克，大葱50克，姜10克，酱油30克，香油20克，盐3克，味精2克，植物油20克，花椒5克，八角3克
羊肉锅贴的做法步骤：
1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。
2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。
3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。
4.将面粉团揉匀，揪成剂子，作成面皮，和锅贴馅包成长形锅贴生坯。
5.平底锅抹上一层油，放小火上，将锅贴生坯逐个摆放入锅。待锅贴底部有黄色斑点时，淋水少许，并立即盖上锅盖，以使热蒸汽蒸熟锅贴。待淋入的水即将闷干时，顺锅贴之间再淋入植物油适量，继续煎片刻待底部金黄时，铲出装盘即可。
色彩锅贴
食材明细：
猪肉，玉米，青豆，红萝卜，胡椒面，生粉，盐，五香粉，料酒
色彩锅贴的做法步骤：
1.用少许胡椒面、生粉、盐、五香粉、一点点料酒腌好猪肉粒（可放些嫩肉粉之类的）；
2.炒熟肉粒，再起锅炒熟玉米、青豆和红萝卜粒，将材料混合。
3.用清水和面，和好后擀成圆块，皮不要太厚，包成角形或盒子形；
4.用平底锅放少少油，把锅贴放进去，再放2--3茶匙水，盖盖子一小会，翻转面，再放两三茶匙水，再盖盖子，又一小会，掀开盖子，两面翻煎，煎至金黄色即可。
小贴士：
谢谢大家哦！
锅贴羊肉
食材明细：
主料：羊肉馅150克，面粉适量
辅料：冬笋末30克，油豆皮两小张，烹调油适量
配料：花椒粉1克，葱末15克，姜末10克，盐1克，黄酒15克，美极鲜酱油2克，香油10克
锅贴羊肉的做法步骤：
1，先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。
2，再放入葱末、姜末和花椒粉。
3，里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。
4，最后放入香油搅打均匀。
5，取一张油豆皮铺平。
6，在油豆皮上涂抹面粉糊。
7，把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。
8，做好后放入盘里备用。
9，煎锅上火烧热，里面放少许油。
10，放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。
11，煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。
12，在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。
13，煎好后，用快刀斩件成条码入盘中。
14，稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。
小贴士：
此菜特点；外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、此才可贴出多种菜肴，比如用牛肉，就叫“锅贴牛肉”，用猪里脊馅，就叫“锅贴里脊”，在家里任您去贴，呵呵！喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以，吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种，如使用干制的，可先用热水浸泡，待其柔软再使用，在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候，可别忘了是用牙签戳一戳呦！
大炒勺的这款鲁菜煎品“锅贴羊肉”就做好了。吃起来味道鲜美，我喜欢蘸蒜汁食用，吃起来更爽，呵呵！供朋友们参考！
鲔鱼锅贴
食材明细：
鲔鱼200公克，玉米粒15公克，洋葱粒15公克，芹菜粒15公克，蒜末15公克，水饺皮20张，沙拉油2大匙，面粉水：50cc，水180cc，美乃滋2大匙，黄芥末1小匙，盐1/4小匙，米酒1小匙，鸡精粉1/4小匙，黑胡椒1/4小匙
鲔鱼锅贴的做法步骤：
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将鲔鱼放入以大火烫熟后捞出切碎；将面粉水材料混调均匀备用。
2.作法1的碎鲔鱼、玉米粒、洋葱粒、芹菜粒、蒜末与所有调味料拌匀即为内馅。
3.取作法2适量的内馅包入水饺皮中成为20个饺子。
4.平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，先整齐排入作法3的饺子，再倒入面粉水后盖上锅盖，以中火焖煮2∼3分钟至熟，开盖取出排盘即可。
锅贴饺子
食材明细：
饺子皮14张，五花肉250g，洋葱100g，胡萝卜100g，生姜40g，玉米50g
锅贴饺子的做法步骤：
第1步洋葱胡萝卜切丁生姜切末
第2步均匀切碎加入10g酱油10g料酒。10g盐，20g水
第3步包成饺子，4楞饺子，刷上清油放入烤箱
第4步230度烤20分钟成片，脆香可口，外酥内嫩。
锅贴萝卜
食材明细：
白萝卜450克，豆腐(北)100克，色拉油70克，鸡蛋130克，淀粉(豌豆)8克，盐3克，味精2克
锅贴萝卜的做法步骤：
1.萝卜去皮煮熟，切成条；豆腐剁成泥；一个鸡蛋打散；淀粉加水适量调匀成水淀粉15克左右备用。
2.豆腐泥加入一个鸡蛋、水淀粉、精盐、味精搅拌均匀。
3.萝卜条上先涂上一层鸡蛋液，再蘸匀豆腐泥，放入热油锅中炸熟即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
锅贴鸡蛋
食材明细：
鸡蛋350克，猪肉(肥瘦)200克，小麦面粉15克，大葱10克，姜5克，盐8克，酱油10克，料酒15克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克
锅贴鸡蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋煮熟去掉外壳，对半切开，取出蛋黄；
2. 猪肉剁成泥；
3. 猪肉内放入蛋黄、姜末、葱花、料酒、精盐、酱油、水淀粉和少许清水搅拌成肉馅；
4. 把肉馅抹在熟蛋清四面上；
5. 旺火坐勺，注入油，烧至五成热，将抹好肉馅的鸡蛋平贴锅面，煎至金黄色时了出；
6. 肉馅的面朝上，摆入盘内；
7. 炒锅内入底油，加酱油、精盐，少许清水烧开；
8. 加水淀粉收汁后，浇在鸡蛋上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅贴开洋
菜系及功能:家常菜谱
锅贴开洋的原料:主料：开洋（虾米）100克；配料：净虾仁150克鸡蛋5只熟芝麻10克；
调料：绍酒10克精盐2克味精1克干淀粉4克精制菜油50克蕃茄沙司25克姜片10克葱段10克；
锅贴开洋的做法:
1）将开洋洗净，放入碗内加清水、绍酒5克、葱段、姜片上笼蒸透，取出冷却，沥干水，用刀斩成开洋末。
2）虾仁洗净沥干水分斩成茸，加入蛋清1只、绍酒、精盐、干淀粉2克拌和上劲。将鸡蛋敲入碗中搅匀，摊成蛋皮，然后用刀修成正方形。
3）将蛋皮上拍上干淀粉，放上虾茸，用竹片塌平，在虾茸上均匀撒上开洋末、熟芝麻按实，成生胚，放在大盘上待用。
4）炒锅上火，放入精制菜油，至五成热时，将锅贴开洋的生胚蛋皮朝下滑入锅中，轻晃炒锅，使其受热均匀，待底层酥香，大翻锅，轻晃炒锅至熟，倒入漏勺沥油。取出改刀装盘，盘边放番茄沙司佐食。
特点:酥香鲜嫩，味美爽口。
锅贴开洋的操作要点:
1）虾茸不可抹得太厚，同时要抹均匀。
2）煎贴时油温要适中。
3）采用此法可制锅贴干贝、锅贴芝麻等菜肴。
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