食材明细:
肥膘肉500克,猪肉(瘦)400克,大黄鱼100克,猪肚100克,虾仁100克,火腿25克,鸡蛋150克,香菇(鲜)25克,荸荠75克,小麦面粉100克,胡椒粉1克,葱白30克,五香粉1克,咖喱1克,味精3克,香油3克,猪油(炼制)15克,花生油30克,白酱油25克
八珍钱的做法步骤:
1. 黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用;
2. 猪肚洗净放开水锅内氽熟;
3. 将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块,装在大碗中,加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀;
4. 鸡蛋磕在碗里,用筷子打散和入料中调成馅,把馅分成12份待用;
5. 将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片;
6. 鸡蛋磕在碗里,用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊;
7. 肥膘肉片放进蛋糊中抓匀,取出12片摊在盘上,每片放上1个馅,然后在馅上盖上1片肥膘肉片,将边沿稍压一下成为“肉圆钱”;
8. 炒锅放在旺火上,下入花生油烧到八成热时,将“肉圆钱”下锅炸5分钟;
9. 移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘,盘边配上西红柿等时鲜菜即成。
小贴士:
因为制作过程中需要油炸,所以要预备花生油1000克,实耗30克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
主料:鲜鱿鱼须、内脂豆腐、鸡胸肉、菇、滑子菇、鲜虾、蟹足棒、木耳、胡萝卜
配料:葱、姜、蒜末、辣椒 调料:醋、糖、料酒、胡椒粉、盐、味精、香油、高汤、粉芡 做法:
1.鲜鱿鱼须清洗干净,用适量的盐涂抹鱿鱼须,几分钟后很容易把鱿鱼须上的那层膜剥掉,再把鱿鱼的须清洗干净、切成小段。用料酒、胡椒粉、盐把鱿鱼须腌炙一下 2.木耳用水泡发,摘去杂质、清洗干净,胡萝卜去皮、用花刀切成花条,葱、姜、蒜切末。 3.香菇、滑子菇用水清洗一下,然后用热水泡发,清洗干净,滑子菇用剪刀把根剪掉。 4.把大虾的须及虾头上边有一个尖尖的虾芒剪掉,在虾背上开一口,把虾线挑出,放料酒、胡椒粉、盐把虾腌炙一下。蟹足棒一分为二备用。 5.鸡胸肉清洗、切成粗一点的丝,用食盐、料酒、胡椒粉腌一下,再用湿粉芡抓拌一下。 6.腌好的鱿鱼须也在沸水中氽烫约半分钟,捞出控去水,备用 7坐开水锅把胡萝卜条、香菇、滑子菇、木耳分别绰烫一下, 8.出内脂豆腐,放微波炉高火三分钟,取出稍微的改下刀。 9.取一容器把胡椒粉、盐、味精、葱、姜、蒜末、香油、高汤混和,调匀成调味汁; 10.锅上火,注入食用油烧至温热、放辣椒、鸡胸肉翻炒至鸡胸肉变色盛出,再放腌好的大虾,翻炒至变红,放香菇、滑子菇、木耳翻炒一下,再放胡萝卜条和鱿鱼须、蟹足棒、及鸡胸肉,放入碗中调味汁,快速翻炒,勾芡出锅,浇到内脂豆腐上。
为了调理身体备孕而煲,月经不调脸色差的极力推荐
材料:
当归30g,川芎15g,白芍20g,白芷20g,炙甘草10g,云苓30g,熟地30g,党参30g,红枣5颗,枸杞,鸡蛋1个,,
八珍汤的做法的做法步骤:
步骤1,去药房抓的八珍汤,人参分开帮我切开叮嘱我另外炖,因为人参放一起煲药性会不好,煲好了最后才混入一起
步骤2,放入炖盅炖2小时即可,把药材残渣过滤掉服水,鸡蛋提前蒸熟后用牙签扎小孔后放入一起炖比较入药性
食材明细:
主料::嫩豆腐1盒,鲜虾仁8个,香菇3朵,秋葵4个,即食海参1个,蟹肉棒3个,鸡肉50克,
辅料::蚝油2茶匙,生抽2茶匙,白胡椒粉少许,料酒2茶匙,白糖少许,玉米淀粉适量,食盐适量,
八珍豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2.蟹肉棒斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块
4.切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5.放入油锅中煎炸
6.煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7.利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
8.海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
9.热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10.炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11.加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
12.在加入少许白糖
13.加入小半碗水或高汤。
14.小火煨三两分钟。
15.煨至汤汁减少,加入秋葵。
16.大火翻炒均匀即可关火盛出。
17.成品!
18.成品!
小贴士:
1. 海鲜食材可以一起焯熟,这样既省时又省力。
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻,很小心,嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
八珍豆腐是一道天津人的情怀菜。豆腐外脆里嫩,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。大多数饭馆会加些海鲜,烹饪名师们更会选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料,可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受到各地域的限制,或是平民风的,或是奢华风的,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成八珍,就地取材做成有各家特色的八珍。
材料:
北豆腐1块,冬笋2根,肉头菇7个,香菇3个,木耳10个,胡萝卜1/4根,松茸3个,青豆50克,味极鲜酱油1勺,盐适量,白糖1丢丢,鸡精适量,食用油适量,葱1截,
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。囡姐今天做的是素八珍,胡萝卜洗净去皮,青豆提前解冻。
步骤2,干货类,可以加两种以上的菌菇,还加入了3个松茸,特别提鲜。
步骤3,笋先切段再切片,胡萝卜切菱形片,豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)。
步骤4,木耳提前泡发。
步骤5,将香菇,肉头菇,松茸先洗净,再用温水泡发。
步骤6,泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
步骤7,将泡发的香菇切丝。
步骤8,葱洗净切葱花备用。
步骤9,平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入,中小火慢煎。
步骤10,煎至一面金黄,然后翻面煎另一面。
步骤11,豆腐的侧面也可以煎一下。
步骤12,煎至两面都金黄焦脆后,盛出待用。
步骤13,另起一锅,加少许油烧热,下葱花爆出香味。
步骤14,把除豆腐外的蔬菜一起下锅翻炒一下。
步骤15,加入留出的那碗泡发菌菇的水。
步骤16,大火煮开后加入煎好的豆腐。
步骤17,加1勺味极鲜酱油。
步骤18,加适量的盐和鸡精,一锅烩。(5分钟左右)
步骤19,出锅前加一丢丢白糖提鲜,大火收汁。
步骤20,出锅装盘。
步骤21,成品。
步骤22,养生味美素八珍。
感谢您阅读“97美食网”的《八珍炒饭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了木瓜八珍专题,希望您能喜欢!