翡翠炒饺子

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，我们为你推荐了翡翠炒饺子，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

菠菜汁适量，面适量，鲜贝适量，虾仁适量，芹菜适量，洋葱适量，菠菜适量，红彩椒适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，香醋适量，葱适量，姜适量

翡翠炒饺子的做法步骤：

第1步将菠菜略微用开水烫过，用榨汁机打成汁与面粉搅拌均匀，饧面10分钟。虾仁、鲜贝拍成蓉，剁碎放入蛋清，盐、胡椒粉、料酒、香油、葱姜末拌成馅。放入切成碎的菠菜搅拌。

第2步揪挤、赶皮、包饺子，饺子下锅煮6成熟捞出，拌上少许油。洋葱，芹菜，彩椒切丝，加个绿水果。

第3步锅内放少许油，煸香洋葱丝，芹菜丝，彩椒丝放入饺子，边煎边炒撒少许盐、胡椒、香醋即可。

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翡翠白玉饺子

北方人逢年过节都爱吃饺子，饺子寓意着喜庆团圆、吉祥如意。家里要是人口多，包顿饺子要比煎炒油炸来的轻松，也算是大热天主妇们偷懒的好方法吧。

原料：饺子粉、菠菜、温水

做法：

1、菠菜榨汁与饺子粉揉成绿色面团，温水与饺子粉揉成白色面团;

2、白色面团揉成条状，绿色面团擀成片状，宽度能包上白色面团即可;

3、白色面团包入绿色面片里，开口处捏紧;

4、包好的面团揉圆;

5、切成均匀的小段;

6、按扁;

7、擀成圆形的饺子皮;

8、包入饺子馅;

9、双手挤出大肚饺子。

小贴士：

1.煮饺子锅里水应该宽一些，水开下锅。

2.煮饺子时锅里放点盐，盐可以让蛋白质凝固故饺子不沾、包好的不易烂、口感滑爽等特点。

3.煮饺子锅开盖锅盖是煮馅、揭开锅盖煮皮，所有根据饺子大小选择锅盖的盖与揭。

4.水开三次，饺子鼓起，就是熟的表现，即可出锅。

饺子好吃，包饺子学会这个技巧也不难。小编推荐：我学会了包饺子包饺子注意一招美味又营养我学会了包饺子包饺子注意一招美味又营养

包饺子既可以吃到美味的饺子，还可以得到一些乐趣，一箭双雕哦!小编为大家介绍几种包饺子需要注意的问题，学会了这几项，就可以让你的饺子又好吃又有营养，赶紧来学呢!

饺子是中国传统的饮食文化，饺子是我们中国汉族人民的最爱吃的传统特色食品，而且在每年春节是最必吃得年节食品，是代表汉族人民的团圆喜庆合家欢聚。但随着社会的飞速发展，饺子的营养也逐渐在流失。那么，包饺子时需要注意什么才能留住营养呢?

1、饺子不要追求薄皮大馅

对于包子、饺子等带馅食品来说，如果一味追求皮薄馅多，它们就失去了主食应有的位置，这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，并不利于营养均衡。此外，大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，还能让口感和口味更丰富，但需要注意的是，它们的比例需要控制在20%以下。

2、包饺子时加点干菜留住蔬菜汁

在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末时，大量菜汁也溢了出来。一般传统的习惯是将菜汁挤掉，以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中维生素流失，从而错失最宝贵的营养精华。为了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜与一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，这类食材往往也属于高纤维的配料，能帮助减少胆固醇的吸收量。

3、包饺子时油点到为止

许多人调饺子馅的时候，觉得只放肉香味不够，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃得油已经过量了，会影响健康了，而且所以应该点到为止得哦。

4、包饺子时盐要少

油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了;吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。

5、包饺子的肉类要适量

好多人喜欢吃一兜肉丸的饺子。而我们平常吃得肉已经不少了，所以，尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用得肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。还有，能自己剁馅就自己剁。

6、饺子的烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子，容易散，煮着吃营养损失较大，口感也差，可以考虑水煎、蒸的方法，肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎，炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

结语：以上就是小编带来的内容，注意以上几种情况你就可以包出完美的饺子啦!

为你推荐》》》包饺子的方法常吃一种饺子可健脾胃降血脂

包饺子的方法常吃一种饺子可健脾胃降血脂

饺子是我们常吃的一种面点食品，很受人喜欢。饺子好不好吃，最关键的是饺子馅的好坏与包饺子的方法。不同馅儿的饺子，其功效也是不同的哦!小编告诉你，常吃饺子有健脾胃降血脂的功效呢!

【不同馅饺子的做法】

全麦香芹虾肉饺：控制血糖

配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。

点评：黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。

鲜香菇鸡肉黄金饺：降低血脂

配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

点评：南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。

韭黄三鲜饺：提高抵抗力

配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

点评：鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

山药豆香鲜肉饺：健脾养胃

配料：牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。

点评：养胃的牛奶和面，蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以吸收猪肉的汁液精华，还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。

接下来，还有花样包饺子的方法，别错过了。

【6种包饺子的方法】

四喜蒸饺：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成田字形方格(既四角空、中间粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓四喜即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变!

鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

元宝饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?

钱包饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!

小锁饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

总结：以上就是小编带来的内容，看了上文的包饺子的方法，不妨试一试，让你包出又漂亮又营养的饺子。

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每次煮饺子，多数人都会等到水烧开了再放饺子，这么做到底对不对?今天，我们就来探讨一下，到底煮饺子该用热水还是冷水?

开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。

水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，但想把水饺煮熟又怕煮糊了，因此才会想出用冷水煮水饺，特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺好处多多。

不过，一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮当然会糊掉的。总之就是，现包水饺沸水煮，冷冻水饺冷水煮。

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不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼

饺子是广大中国人最喜爱的美食之一，是北方家庭逢年过节必吃的一道美食，蕴涵着中华民族文化。但不是只有中国人才会吃饺子噢，作为中华美食标志性代表的饺子其实在国外也大放异彩，快来看看这些亮瞎眼的外国饺子吧!

波兰：

波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透，为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它们的制作方法简单易学，即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团，用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮，然后包上土豆泥和煎洋葱，最后放在锅里烹煮即可。油炸是另一种传统做法。

俄罗斯：

俄罗斯的饺子精巧细致，通常只有1到2英寸(约2到5厘米)大小，在各大餐馆均有供应。它们的馅儿更为可口，让人欲罢不能。面团一般由面粉、鸡蛋和水混合制成，饺子馅由碎牛肉、猪肉、洋葱混合而成。它们捏出来的形状有点类似于意大利的饺子。

【吃货必看】最新花样饺子包法萌萌哒的饺子还舍得吃吗

日本：

相比以上提到的饺子，日本的饺子(gyoza)从外形上看略显苗条，精致的花边展示了灵巧的手艺。它们外皮很薄，馅里混有猪肉、香葱、生姜以及芝麻油等。油炸过后再加以清蒸，出炉后蘸着酱醋调制的汁子品尝别有风味。

韩国：

韩国的饺子(mandu)风味各具特色。有的是烹煮的，一口即食，由猪肉和青葱混合而制。有的是蒸熟的，以泡菜为馅，需细嚼慢咽。还有一些有拳头般大小。品尝着自家包的饺子，满口生津，回味悠长。

【不看后悔】吃了那么多年的饺子竟不知饺子馅要怎么做最健康

土耳其：

该国的传统饺子通常是将牛羊肉和洋葱混合而成，并洒上带有蒜的酸奶调味汁。它们在阿富汗、美国等国家也很受欢迎。在土耳其，它们通常是儿媳取悦准婆家的必备美食，因为饺子越小，标志着新娘厨艺越高超。

意大利：

馄饨一词最早出现在14世纪，出自一位名叫佛朗西斯科迪马可的威尼斯商人的著作中。早期的烹饪方法是在面团中裹上洗净的绿菜和新鲜的奶酪，色鲜味美，这和现在意大利餐馆制作方法并无大异。如今，大多数馄饨都由工厂加工生产，冷藏出售。

德国、乌克兰、犹太人、尼泊尔、黎巴嫩等国都有专属自己的饺子噢，这些外国本地饺子继续晃瞎你的眼不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼(续)

翡翠柳叶饺子

食材明细：

主料：中筋面粉350克，盐3.5克，菠菜汁170克（菠菜一把，清水适量）

肉馅用料：白菜165克（白菜焯熟挤水后），肉末200克，盐1勺，糖大半勺，料酒5克，清水15克，鸡精一点点，生抽3-5克，玉米油10克，葱末适量，姜末适量

翡翠柳叶饺子的做法步骤：

1，白菜清洗干净、切小块，锅里放半锅水，倒入白菜，盖盖子，大火烧开进行焯水。

2，焯熟后捞出，挤干水分，不要挤的太干。然后用刀剁细。

3，放入干净盆中，放入肉末，葱末，姜末，盐、糖、料酒、生抽、鸡精、玉米油，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

4，然后15克清水分两次倒入，每次倒入要搅拌到吸收再加下一次，将肉馅拌匀备用。

5，菠菜清洗干净。

6，放入破壁机，倒入小半杯清水，这个看个人喜好，菠菜多，水少，成品就更绿一点。

7，破壁机打汁，然后把菠菜汁过滤出来170克。

8，面包机桶提前清洗干净，擦干，装好搅拌叶。倒入全部面粉，盐，和菠菜汁。

9，开启面包机，程序13MIX程序，一个程序即可。混合成柔软面团。

10，注意：饺子面团是偏硬的，左右后10分钟，搅拌起来可能会费力一点，可以打开面包机盖子，用硅胶刮刀辅助一下面团翻动。不过比手揉是省力超多的，每次手揉要很费力的揉很久。

11，揉好取出面团，用双手手掌腕部力量用靠近身体位置向外揉搓，再收回，搓揉太长，就两边往中空折，略揉1分钟揉成均匀光滑的面团，盖保鲜膜醒十五分钟。

12，醒好，先切一半，其余继续用保鲜膜盖好。一半面团略搓长，然后双手放在面团上，上下来回搓长，滚动搓成均匀宽度的长条。

13，然后用刮板切，分割成15克一个面团。

14，揉面垫略洒粉，取一个小面团，略规整圆，然后掌心按压扁一点，左手捏住左下边，右手拿擀面杖向左倾斜45℃角，由外往里推薄饺子皮，右手一边推，左手要逆时针转动面皮，让面皮的四周都要擀到，擀薄，成中空略厚，四周薄的圆形皮。

15，皮放左手掌心，放入白菜肉馅，没有把握就放少一些。

16，然后右手在右侧尾部的皮，用食指把皮往里推一点，呈w形，然后两侧的皮捏紧，如图。然后将右面的皮捏一点呈v形到步骤12捏好的部位，捏紧，再将左面的皮同样操作，按照右～左～佑～左的顺序，将饺子左右的面皮全部捏合成褶子。

17，捏到头部捏紧即可。饺子完成。其余的同样操作。

18，呈柳叶形状，这个多练习就好。

19，锅里半锅清水开大火烧开，下饺子，用锅铲搅拌几下防止粘底，盖盖子等锅里水开后，淋一次冷水，再烧开，饺子浮起来后关火焖一下，即可出锅。

20，成品。

小贴士：

小贴士：1、菠菜叶可多可少，成品色绿色程度会有不同。
2、面包机一个揉面程序20分钟出来面团就可以了。
3、煮出来的饺子还是翠绿的哦，馅料可以根据自己口味调节。

翡翠白菜饺子

食材明细：

主料：猪肉馅儿400g，面粉500g

辅料：葱姜末适量，苋菜300g，清水190g，菠菜叶100g

配料：生抽适量，香油适量，味精适量，盐适量

翡翠白菜饺子的做法步骤：

1，首先用300克面粉加150克清水用厨师机活5分钟。

2，菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。

3，将菠菜叶子加40克清水放在杯子里用手持料理机打成菠菜泥。

4，然后再用200克面粉加110克菠菜泥用厨师机活5分钟。

5，两块面团分开放盆子里盖湿布醒一小时。

6，自己绞的肉馅儿加入葱姜末生抽香油和味精冲一个方向搅打上劲。

7，夏天存起来的焯过水的野苋菜从冰箱拿出来化冻以后清洗一下攥干水分，放案板上剁成末备用。

8，临包饺子前再将剁好的苋菜末放进肉馅儿里，然后加盐搅匀。

9，面团醒好以后，用面条机将绿色那块面压成长片，然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上，用绿色面皮将白色的面棍卷起来。

10，切成大小相等的剂子。

11，按扁以后用擀面棍擀成饺子皮

12，包入馅料，上绿下白有点像翡翠白菜的意思吧?

13，然后下入开水锅煮熟捞出开吃吧。

小贴士：

做饺子一定要包之前再放盐拌馅儿，不然爱出汤不好包了就。

翡翠白菜饺子怎么做好吃 翡翠白菜饺子

翡翠白菜饺子

1、这款饺子造型漂亮，新颖，突破了传统思维。 2、菜汁加在面里，能补充部分有益的营养元素。 3、老少皆宜，富贵喜庆。

食材配方

主料：

猪肉馅

青椒

韭菜花

荸荠

小白菜叶

橄榄油

盐

白糖

老抽

生抽

花椒粉

葱

姜

香油

做法 共9个步骤

1.把面分成二等份，原色用正常方法和面；绿色用小白菜叶榨汁过滤后的汁水和面。

2.原色面团和平时做饺子的程序一样；绿色面团擀成片子。

3.绿色面片上面抹点水，放入原色面团包好捏紧

4.稍微搓搓，醒一会，为的是让两种面皮进一步粘合。

5.看一下，这就是二次的原胚样子了。

6.切成薄一点的圆片，按扁后，擀成饺子皮的形状就可以了。

7.给个近照，擀好的饺子皮就是这个样子的。余下来的步骤跟正常包饺子一样。

8.看，这就是我包好的成品了。像不颗大白菜呢？

9.多漂亮的白菜饺子啊。

翡翠炒带子

食材明细：

用料主料：带子辅料：虾干、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜、青豆调料：盐、蒜、鱼松、淀粉、鱼露、鸡精、食用油

翡翠炒带子的做法步骤：

1．将带子用开水焯一下捞出沥干水分；

2．将玉米笋、芹菜、香菇、红辣椒、胡萝卜洗净切成菱形块，蒜洗净切成末；

3．取一器皿放入蒜末、鱼松、盐、水淀粉、鸡精调成芡汁；

4．坐锅点火放入油，油热放入青豆、鱼露、盐翻炒出锅摆入盘中；

5．锅内留余油，油热倒入虾干、带子、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜翻炒，加入调好的汁炒匀即可盛入盘中。

小贴士：

特点

味纯色美。

翡翠韭菜炒目鱼

食材明细：

目鱼花八个，有机韭菜300克左右，葱姜一点，盐少许，生抽适量，橄榄油适量

翡翠韭菜炒目鱼的做法步骤：

第1步韭菜切小段 目鱼花解冻洗净切成条将目鱼条焯一下水 时间要短 不然肉会变老 沥水

第2步油锅入多油（油少会干巴巴的 还是放橄榄油吧） 先放入一点葱姜碎爆香捞出弃之 按顺序先将目鱼条下入油锅后再放入韭菜一同翻炒适当加一点生抽起鲜迅速煸炒即可起锅 当然过程中还要加少盐滴

#信任之美#翡翠大白菜肉馅饺子

食材明细：

主料：面粉1000克，大白菜700克，猪肉糜600克，鸡蛋1个，胡萝卜70克，金钱菇20朵，菠菜250克

辅料：植物油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，鸡精适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，料酒适量

#信任之美#翡翠大白菜肉馅饺子的做法步骤：

1，准备好食材

2，金钱菇用清水泡发好，漂净，切碎，

3，胡萝卜洗净切碎，放入油锅煸炒至转色，

4，放入金钱菇煸炒几下，关火。

5，放入猪肉糜，如果肉比较瘦，可以加些植物油，

6，磕入鸡蛋，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，姜末，葱花，芝麻油，

7，往一个方向搅拌上劲，

8，大白菜洗净，放入开水焯一下，捞出，切碎，挤去部分汁水，

9，放入猪肉馅里，再搅拌匀，

10，大白菜肉馅做好了，如果天热，可放入冰箱冷藏。

11，现在做饺子皮；菠菜洗净，切段

12，菠菜放入榨汁机，加些清水，榨汁，

13，取500克面粉放入面包机，

14，倒入250克菠菜汁，搅拌一下，

15，面包机按{搅拌}功能，搅拌2个程序，然后取出，用保鲜膜盖住，静置20分钟，

16，把另外一半500克面粉放入面包机，加250克清水，按搅拌键搅拌2个程序，静置20分钟。

17，取相同分量的2个面团，揉成长条，

18，把菠菜汁的面团擀成长条面皮，把白的面团放在上面，

19，裹住，切成相同分量的纪子，

20，撒些面粉，按扁了，

21，擀成当中厚，旁边薄的饺子皮，

22，包上大白菜猪肉馅，

23，翡翠大白菜肉馅饺子做好了，锅里水开，下饺子煮熟即可。

小贴士：

1.感觉菠菜汁会使面团发硬，所以要加些清水再榨汁。
2.煮好的翡翠饺子颜色没有这么艳，所以成品图就用生的饺子图片。

饺子饺子

食材明细：

韭菜，盐，绞肉，鸡蛋

饺子饺子的做法步骤：

1.1、首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。

2.我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了

3.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。

4.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。

5.包好了

6.下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。当然你可以像我一样，加点酱油，醋，熟荤油，盐，葱花，饺子汤这样蘸着吃。

翡翠意面

食材明细：

意面一袋，洋葱末适量，胡萝卜丁适量，牛肉馅适量，番茄酱适量

翡翠意面的做法步骤：

第1步意面一袋，取适量放沸水里煮7分钟。煮好的面捞出来，拌上橄榄油。然后取一包调料，撒到面上拌匀。这个调料叫pasta passion,pesto genovese,大意就是拌面用的，香蒜口味

第2步锅内加油烧热，下牛肉馅炒变颜色后加洋葱末和胡萝卜丁，倒入番茄酱和少许水煮约五分钟，最后加盐调味出锅。将做好的肉酱浇到面上，这个意大利面就ok了

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