翡翠白玉饺子

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的翡翠白玉饺子,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

北方人逢年过节都爱吃饺子，饺子寓意着喜庆团圆、吉祥如意。家里要是人口多，包顿饺子要比煎炒油炸来的轻松，也算是大热天主妇们偷懒的好方法吧。

原料：饺子粉、菠菜、温水

做法：

1、菠菜榨汁与饺子粉揉成绿色面团，温水与饺子粉揉成白色面团;

2、白色面团揉成条状，绿色面团擀成片状，宽度能包上白色面团即可;

3、白色面团包入绿色面片里，开口处捏紧;

4、包好的面团揉圆;

5、切成均匀的小段;

6、按扁;

7、擀成圆形的饺子皮;

8、包入饺子馅;

9、双手挤出大肚饺子。

小贴士：

1.煮饺子锅里水应该宽一些，水开下锅。

2.煮饺子时锅里放点盐，盐可以让蛋白质凝固故饺子不沾、包好的不易烂、口感滑爽等特点。

3.煮饺子锅开盖锅盖是煮馅、揭开锅盖煮皮，所有根据饺子大小选择锅盖的盖与揭。

4.水开三次，饺子鼓起，就是熟的表现，即可出锅。

饺子好吃，包饺子学会这个技巧也不难。小编推荐：我学会了包饺子包饺子注意一招美味又营养我学会了包饺子包饺子注意一招美味又营养

包饺子既可以吃到美味的饺子，还可以得到一些乐趣，一箭双雕哦!小编为大家介绍几种包饺子需要注意的问题，学会了这几项，就可以让你的饺子又好吃又有营养，赶紧来学呢!

饺子是中国传统的饮食文化，饺子是我们中国汉族人民的最爱吃的传统特色食品，而且在每年春节是最必吃得年节食品，是代表汉族人民的团圆喜庆合家欢聚。但随着社会的飞速发展，饺子的营养也逐渐在流失。那么，包饺子时需要注意什么才能留住营养呢?

1、饺子不要追求薄皮大馅

对于包子、饺子等带馅食品来说，如果一味追求皮薄馅多，它们就失去了主食应有的位置，这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，并不利于营养均衡。此外，大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，还能让口感和口味更丰富，但需要注意的是，它们的比例需要控制在20%以下。

2、包饺子时加点干菜留住蔬菜汁

在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末时，大量菜汁也溢了出来。一般传统的习惯是将菜汁挤掉，以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中维生素流失，从而错失最宝贵的营养精华。为了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜与一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，这类食材往往也属于高纤维的配料，能帮助减少胆固醇的吸收量。

3、包饺子时油点到为止

许多人调饺子馅的时候，觉得只放肉香味不够，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃得油已经过量了，会影响健康了，而且所以应该点到为止得哦。

4、包饺子时盐要少

油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了;吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。

5、包饺子的肉类要适量

好多人喜欢吃一兜肉丸的饺子。而我们平常吃得肉已经不少了，所以，尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用得肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。还有，能自己剁馅就自己剁。

6、饺子的烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子，容易散，煮着吃营养损失较大，口感也差，可以考虑水煎、蒸的方法，肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎，炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

结语：以上就是小编带来的内容，注意以上几种情况你就可以包出完美的饺子啦!

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包饺子的方法常吃一种饺子可健脾胃降血脂

饺子是我们常吃的一种面点食品，很受人喜欢。饺子好不好吃，最关键的是饺子馅的好坏与包饺子的方法。不同馅儿的饺子，其功效也是不同的哦!小编告诉你，常吃饺子有健脾胃降血脂的功效呢!

【不同馅饺子的做法】

全麦香芹虾肉饺：控制血糖

配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。

点评：黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。

鲜香菇鸡肉黄金饺：降低血脂

配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

点评：南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。

韭黄三鲜饺：提高抵抗力

配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

点评：鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

山药豆香鲜肉饺：健脾养胃

配料：牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。

点评：养胃的牛奶和面，蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以吸收猪肉的汁液精华，还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。

接下来，还有花样包饺子的方法，别错过了。

【6种包饺子的方法】

四喜蒸饺：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成田字形方格(既四角空、中间粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓四喜即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变!

鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

元宝饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?

钱包饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!

小锁饺：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

总结：以上就是小编带来的内容，看了上文的包饺子的方法，不妨试一试，让你包出又漂亮又营养的饺子。

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饮食小常识冷水煮饺子，只限这类水饺

每次煮饺子，多数人都会等到水烧开了再放饺子，这么做到底对不对?今天，我们就来探讨一下，到底煮饺子该用热水还是冷水?

开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。

水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，但想把水饺煮熟又怕煮糊了，因此才会想出用冷水煮水饺，特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺好处多多。

不过，一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮当然会糊掉的。总之就是，现包水饺沸水煮，冷冻水饺冷水煮。

我们来看看外国的奇葩饺子呢!》》》不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼

不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼

饺子是广大中国人最喜爱的美食之一，是北方家庭逢年过节必吃的一道美食，蕴涵着中华民族文化。但不是只有中国人才会吃饺子噢，作为中华美食标志性代表的饺子其实在国外也大放异彩，快来看看这些亮瞎眼的外国饺子吧!

波兰：

波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透，为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它们的制作方法简单易学，即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团，用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮，然后包上土豆泥和煎洋葱，最后放在锅里烹煮即可。油炸是另一种传统做法。

俄罗斯：

俄罗斯的饺子精巧细致，通常只有1到2英寸(约2到5厘米)大小，在各大餐馆均有供应。它们的馅儿更为可口，让人欲罢不能。面团一般由面粉、鸡蛋和水混合制成，饺子馅由碎牛肉、猪肉、洋葱混合而成。它们捏出来的形状有点类似于意大利的饺子。

【吃货必看】最新花样饺子包法萌萌哒的饺子还舍得吃吗

日本：

相比以上提到的饺子，日本的饺子(gyoza)从外形上看略显苗条，精致的花边展示了灵巧的手艺。它们外皮很薄，馅里混有猪肉、香葱、生姜以及芝麻油等。油炸过后再加以清蒸，出炉后蘸着酱醋调制的汁子品尝别有风味。

韩国：

韩国的饺子(mandu)风味各具特色。有的是烹煮的，一口即食，由猪肉和青葱混合而制。有的是蒸熟的，以泡菜为馅，需细嚼慢咽。还有一些有拳头般大小。品尝着自家包的饺子，满口生津，回味悠长。

【不看后悔】吃了那么多年的饺子竟不知饺子馅要怎么做最健康

土耳其：

该国的传统饺子通常是将牛羊肉和洋葱混合而成，并洒上带有蒜的酸奶调味汁。它们在阿富汗、美国等国家也很受欢迎。在土耳其，它们通常是儿媳取悦准婆家的必备美食，因为饺子越小，标志着新娘厨艺越高超。

意大利：

馄饨一词最早出现在14世纪，出自一位名叫佛朗西斯科迪马可的威尼斯商人的著作中。早期的烹饪方法是在面团中裹上洗净的绿菜和新鲜的奶酪，色鲜味美，这和现在意大利餐馆制作方法并无大异。如今，大多数馄饨都由工厂加工生产，冷藏出售。

德国、乌克兰、犹太人、尼泊尔、黎巴嫩等国都有专属自己的饺子噢，这些外国本地饺子继续晃瞎你的眼不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼(续)

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白玉翡翠(2)

食材明细：

高丽菜叶3片，韭菜150公克，芝麻酱适量

白玉翡翠的做法步骤：

1.高丽菜叶洗净放入沸水中汆烫至软后捞出，浸泡冰水；再将洗净的韭菜放入沸水中汆烫至颜色变绿后捞出，浸泡冰水，备用。

2.将作法1的高丽菜擦干、韭菜捏干水份，高丽菜放平，再放入韭菜，包好、捲起成蔬菜捲，再切段，放入盘中淋上芝麻汁即可。

白玉翡翠捲

食材明细：

山东白菜6片，波菜200g，白芝麻少许，青葱1支，淡酱油3大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，姜汁1小匙

白玉翡翠捲的做法步骤：

1.山东白菜外叶洗净；波菜洗净备用。

2.取一锅，倒入约半锅水煮滚，分别放入作法1的白菜叶、波菜叶，将其烫软后捞出，再马上放入冰水中冰镇使其保持青脆口感备用。

3.将作法2的白菜与波菜捞出、沥干水分。

4.先取一片白菜叶舖平，叠上一片波菜叶后捲起，再切成平均小段摆盘，重复此动作至材料用毕。

5.将所有调味料调匀成酱汁，再均匀淋上作法4的白玉翡翠捲上，最后撒上白芝麻即可。

白玉烩翡翠

食材明细：

豆腐一块，豌豆一小把，瘦猪肉若干

白玉烩翡翠的做法步骤：

1.北豆腐切成1*1*1厘米的小方块，并用热水焯一下，目的有二：一是去豆腥气，二是不易散碎。 瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 豌豆若干，不要太多，只起到点缀作用的。

2.锅内放油，葱姜末炒香，肉丁炒熟变色。

3.放入豆腐翻炒，注意动作要轻，别铲碎了。

4.放入豌豆，加水、盐、鸡精，盖上锅盖。

5.开锅2分钟后打开锅盖，放入水淀粉勾芡，即可出锅

6.装盘完成

小贴士：

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

翡翠白玉(1)

食材明细：

小塘菜3棵，芽菜半斤，鸡腿1个，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量

翡翠白玉的做法步骤：

1.小塘菜洗净后切半开。

2.芽菜去根洗净。

3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

4.水烧开后放入姜片，煮沸后加入小塘菜及生油，再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起铺在碟边上。

5.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉，稍微翻炒用装碟备用。

6.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒。

7.加入鸡腿肉炒匀，然后加入适量盐和生抽调味。

8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。

翡翠白玉寿司

食材明细：

嫩黄瓜2根，大米若干，糯米若干，玉米碴子若干，调味料

翡翠白玉寿司的做法步骤：

1.大米加少量糯米和玉米碴子做成米饭。加糯米是为了增加粘度，加玉米碴子是为了健康。粗粮健康啊。

2.黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器（不是核武器）淘空。

3.做好的米饭，加糖、盐、白醋拌匀。传说最正宗的寿司，其加的糖、盐、白醋是有固定的比例的，不过我觉得还是以人为本的好，按自己的口味调最好。

4.拌匀的米饭填入空心黄瓜段中。

翡翠白玉卷

食材明细：

猪肉馅100g，香菇适量，玉米适量，红萝卜适量，白菜8片，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，香油适量

翡翠白玉卷的做法步骤：

第1步锅里烧水，放入少许盐，色拉油，水开放入白菜，韭菜，煮至白菜帮微软拉起！（水里放油和盐是为了使煮好的菜叶更色泽。避免久煮，菜叶容易烂）肉末里放入姜末，香菇，玉米，红萝卜，香葱，淀粉，盐，香油。（还可以放入木耳，虾仁做三鲜馅，放入少许五香粉）

第2步滚菜卷时，注意两边菜叶裹近去，避免露馅。（用韭菜或香葱把中间绑一下，可以避免在吃的时候松散开）收口朝下摆放。

第3步锅里水开后，入锅蒸10分钟！蒸好的白菜卷把多余汁水倒入碗里。

第4步锅里放热油，倒入剩余的肉末，再加一点蒜末，炒香，参水，烧开，放入少许盐，鸡精调味，勾水淀粉，汁水逐渐粘稠关火。淋在蒸好的白菜卷，上最后撒上香葱即可。

第5步白菜卷吃完后，剩余的汤汁拿来拌饭。

翡翠白玉饺

材料：菠菜，面粉，猪肉馅，带子，香菜，葱，姜，花椒粉，酱油，鸡粉，盐，糖，植物油

制作方法之和面

1、把菠菜洗净焯水。将焯好水的菠菜放入搅拌机里,然后加入菠菜量两倍的水搅成汁。用漏网将菠菜渣滤出留汁备用。

2、用榨好的菠菜汁和面。

制作方法之调馅

1、把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，适量的盐（因为酱油是咸的，所以放盐的时候要酌量），因为一会要放海鲜，所以少加一点白糖提味。少量凉开水搅匀，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。（放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润）。

2、把带子切成小丁，注意不要切太碎，这样口感不好。带子和猪肉馅的比例为1：5.

3、把香菜切碎，香菜的量为一斤猪肉馅3到4棵为宜。

4、将以上所以调料放到一起，用筷子朝一个方向搅上劲，馅就调好了。

翡翠饺子

食材明细：

面粉（白面团）300克，水（白面团用）150克，肉馅个人口味，面粉（绿面）200克，菠菜汁（绿面用）120克

翡翠饺子的做法步骤：

第1步将150克水加入300克面粉用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成略光滑面团，盖上保鲜膜放在一旁醒30分钟。菠菜焯水然后加入少量水放料理机搅碎。搅碎的菠菜汁取120克放入200克面粉中用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成略均匀的面团盖上保鲜膜醒30分钟。醒面时可以准备肉馅啦。就包平时喜欢吃的就可以了。面团醒好后，再揉揉光滑，将绿面团擀的薄，白面团搓圆柱状包裹在绿面团里面，用手稍微滚两下，切成不大不小小剂子，用手掌对着切面压一下，擀成圆圆小薄片，包上肉馅。美味饺子包好啦。

第2步第一次做饺子，挺成功。

珍珠翡翠白玉汤

食材明细：

菠菜少许，鲜贝若干，玉脂豆腐，盐，高汤，葱花

珍珠翡翠白玉汤的做法步骤：

1.菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.

2.鲜贝切细粒，使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的，注意不要成茸状就好.

3.小锅烧些水，加薄盐几滴油，开锅后下菠菜烫熟就捞出待用.

4.另备锅，放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤，烧滚后加盐调味.把豆腐放进去，转中火，熬5到8分钟至豆腐入味.

5.开大火，把碎鲜贝推入汤中，再开锅后1分钟，加点白胡椒粉，用淀粉水勾薄芡即熄火.

6.盛入食具内，撒葱花，加菠菜即可.

小贴士：

此汤结合了鸡汤/或者高汤中的肉鲜和贝给出的海鲜,也相当于取了鱼羊(肉)合为鲜的道理. 芡,必要薄,似羹若汤的感觉才好.

清汤翡翠白玉饺

这道菜看着是清汤寡水的一道菜，但是选择好食材，还是可以做出非常营养美味的一道菜，这道汤里加的有枸杞，还是很养生的一碗汤。

原料：

豆腐、肉馅、鸡汤、枸杞、青菜

调料：

葱姜末、盐、鸡精、五香粉、酱油、植物油

制作：

1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、五香粉、酱油、植物油拌均成馅备用。

2.豆腐去掉上边的硬皮。

3.取一个饮料罐剪去顶部，将饮料罐放在豆腐上用力按，将豆腐切成一个圆柱形。

4.用刀在豆腐柱上横切，切出一张豆腐皮。

5.取适量肉馅放在豆腐皮上，然后将豆腐皮对折成一个饺子状。

6.将包好的豆腐饺子放入盘中，上锅蒸5分钟定型。

7.鸡汤撇去油，放入几粒枸杞烧开，将蒸好的豆腐饺子放入锅中煮熟，加入青菜叶，放鸡精、盐调味，出锅。

小编有话说：以上就是小编教大家做的清汤翡翠白玉饺，别看是清汤，味道却是一级的棒哦。

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