炒粉
原料:细米粉
配料:蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋
调料:生抽、老抽、鸡精
准备:
1、细米粉提前1个小时浸泡在清水中,至透心;
2、蒜头剁成蒜米;(不想吃到蒜头的,可以切成片)
3、生菜、豆芽洗净;(生菜可以换成其他蔬菜)
炒粉的做法
1、锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄;
2、直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固;
3、用锅铲迅速划散蛋液;
4、放入豆芽、生菜翻炒一会儿;
5、放入细米粉;(细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份)
6、添加适量的生抽、老抽、鸡精,翻炒至上色均匀,即可!
小技巧
1、这个炒粉要火大,迅速炒出锅才够大排档的味儿;
2、也因此,不要一次性炒几人份,最好1-2人份炒一锅;
3、生抽、老抽、鸡精都带有咸味,因此没有再添加盐。根据个人口味调整!
食材明细:
主料:米粉适量,肉丝适量,青菜适量,绿豆芽适量
辅料:蒜少许,辣椒少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许
江西炒粉的做法步骤:
1,网购的江西特产麻姑米粉
2,煮好后的米粉捞出备用。(按说明煮熟就行,一定不要煮烂了,太烂了就不好吃了。不同品牌米粉特点不一样,有的用热水泡就行。)
3,肉丝切好用生抽淀粉抓匀腌制一会
4,绿豆芽,青菜洗净备用。
5,锅中加油烧热,倒入肉丝翻炒变色后,加入辣椒和蒜炒均匀。
6,倒入青菜翻炒后,再加入绿豆芽翻炒,加少许盐调味。(绿豆芽很容易熟,不要炒太久)
7,加入煮熟的米粉,加生抽少许盐继续翻炒均匀。
8,翻炒均匀后加入少许鸡精调味即可。
9,好吃的炒米粉出锅,这一盘子自己吃完了,这饭量也没谁了。
食材明细:
凉粉1块,葱两根,姜一小块,蒜三瓣,猪油一小块,小米辣3个,盐适量,鸡精适量,花椒粒七八粒,酱油适量,蚝油适量,芝麻酱(稀释的芝麻酱)两勺,干辣椒面适量
油炒粉的做法步骤:
第1步准备凉粉,我这是自己做的凉粉,可以自己做,也可以买现成的凉粉,凉粉切块,小米辣,小葱,蒜,生姜,切好备用
第2步锅烧热放猪油,猪油炒出来的比清油的口感好油热后放入花椒粒炸,炸香之后将花椒粒捞出
第3步花椒粒捞出,先放生姜丝爆香,接着放葱蒜小米辣爆香放入切好的凉粉,加蚝油,海天酱油,盐,鸡精,稍加搅拌,加少于的水,
第4步把水份收的浓稠之后加两勺稀释好的芝麻酱就可以出锅啦,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒面,不喜欢吃的放完芝麻酱就可以出锅了
食材明细:
主料:米粉250g,猪肉100g,青菜数根,黄花菜干数根,葱花少许
辅料:生抽适量,老抽适量,盐适量,生粉少许,猪油适量(或食用油)
南昌炒粉的做法步骤:
1,准备好食材。米粉煮熟后用凉水冲洗,然后沥干水分。青菜洗净并沥干水分。黄花菜干放水中泡发后沥干水分。猪肉切丝,放入生粉抓匀。以上都是我下班回来路上,老妈帮忙弄好了的,所以没有图大家谅解下?
2,热锅烧油
3,油烧热后,放入猪肉翻炒
4,猪肉炒变色后,加入青菜和黄花菜一起翻炒。并加入少许的生抽
5,菜快炒熟时,放入米粉翻炒并加入少量老抽上色。翻炒时,尽量少用锅铲翻炒,因为这样米粉容易断。反复的颠锅并适当用锅铲协助最好
6,起锅前,加入葱花提香。
7,起锅,来吃。一大锅都被老爸老妈吃光啦
食材明细:
袋装米粉180g,猪里脊50g,生虾肉30g,炸豆腐块(豆泡)50g,小洋葱4只,鸡蛋2只,泰国香椒膏2茶匙(10g),鱼露4汤匙(60ml),白醋1汤匙(15ml),红糖2汤匙(20g),柠檬汁2茶匙(10ml),豆芽菜75g,小洋葱15g,新鲜盐炒(或油炸)花生50g,油3汤匙(45ml)
泰国炒粉的做法步骤:
将米粉完全浸泡在热水(非沸水,温度约85度)中约3分钟,等米粉变软,捞出,立即用冷水冲洗,散开沥干备用(要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块)。
将猪肉切成截面6mm见方,长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁。
鸡蛋加盐打散成蛋液。
调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火烧热炒锅,加入油,爆香蒜末。先放猪肉条翻炒,再放虾肉末一同炒匀。
将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边,留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时,加洋葱片。
将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。
放入沥干的米粉同炒,并不断翻动以免成块或粘锅底,此过程中如觉得材料干涩,可另加入少许油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒,淋入柠檬汁炒匀即可。
小贴士:
为了便于您在家中烹饪,对于原料作了少许变更,但并不会影响其口味。
食用时可佐以糖蒜。
泰式香椒膏可在大型超市调味品区买到。也可自己制作,做法参见本期相关内容。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炒粉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!