食材明细:
糯米,鸡肉,香菇,虾米,板栗,红豆,白果,酱油,白糖,砂茶粉,盐,粽叶,粽绳
潮汕粽子的做法步骤:
将糯米洗净,煮成糯米饭(偏硬较好)。
把鸡肉切长条,将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
香菇泡软后,去蒂切成2半;虾米浸泡开水;咸蛋黄切半备用。
红豆用高压锅压半个小时,过滤水分,压碎,下油、白糖炒成红豆沙。
把糯米饭分成2份,一半下糖炒成甜糯米,一半炒成咸糯米。
洗净粽叶及粽绳,取1张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果,再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料,再加上鸡肉填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,用中火蒸20分钟,便可食用。
食材明细:
主料:糯米3斤,粽叶适量,黑米适量
辅料:红枣适量,熟紫薯3块,玫瑰酱一大勺
家常粽子的做法步骤:
1,粽叶浸泡第一天。
2,粽叶加盐开水煮五分钟消毒,捞出清洗干净备用。
3,所需食材准备就绪,糯米用温水提前浸泡。
4,紫薯加玫瑰酱制成馅料,拌匀后改成球形。
5,粽叶着成锥子行,放入一勺米,加一颗红枣。
6,再加一勺米,依次包好。
7,同样的方法包紫薯玫瑰馅。
8,依次包完入开水锅蒸两个小时,关火浸泡两个小时。
9,我是凌晨煮的粽子,关火后去睡觉,早晨打开还是温温的,漂亮极了。
10,成品图。
小贴士:
第一次包很狼狈,但吃到嘴里很幸福,享受的是制作的乐趣……提前祝大家端午吉祥!
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