“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意为大家收集整理了“荠菜肉馅饺子”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
腿肉，适量，荠菜适量，虾米适量，鸡蛋两个，饺皮适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量
荠菜肉馅饺子的做法步骤：
第1步将虾米用水洗净稍微浸泡下洗净后切成小块
第2步用刀将肉馅剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩
第3步将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，加入泡好的虾米和鸡蛋
第4步将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了调好的馅料按同一个方向搅拌
第5步饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
小贴士：
吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
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荠菜猪肉馅饺子的做法_美食方法
荠菜猪肉馅饺子的做法
主料：面粉2碗、猪肉400克、韭菜200克、荠菜2把
配料：花生油4勺、精盐适量、酱油1勺、鸡精少量
荠菜猪肉馅饺子的做法步骤：
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜择洗干净用水泡2个小时。
5.将荠菜洗净切碎。
6.所以材料放入干净盆中加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
7.面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。
8.将剂子擀成饼。
9.取一个小饼放入馅料包成饺子。
10.全部包好了。入锅煮熟即可。
荠菜猪肉馅饺子成品
荠菜猪肉馅饺子的做法烹饪小贴士：
1、荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果;
2、荠菜中富含的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌;
3、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;
4、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜饺子
食材明细：
荠菜500g，肉糜750g，面粉1000g，蚝油5g，香油20g，五香粉3g，盐适量，糖适量，生抽适量
荠菜饺子的做法步骤：
第1步清洗野荠菜烧开水烫一下荠菜
第2步一次吃不完的可以挤干水分冷冻肉馅放盐，糖，蚝油，五香粉，生抽，香油搅拌均匀，再放入切碎的野荠菜
第3步搅拌均匀揉面团
第4步切髻子赶皮包起来
第5步成品味道不错
茄子肉馅饺子
食材明细：
主料：茄子2个，猪肉1块
辅料：面粉350g，花椒粉少许，豆瓣酱少许，香油少许，葱花适量，油适量，生抽少许，盐适量，水适量
茄子肉馅饺子的做法步骤：
1，备好食材
2，茄子去皮切丁，撒上盐腌会攥去水分
3，猪肉切碎、放入花椒粉、生抽、香油、盐、鸡精、葱花、豆瓣酱、油
4，拌匀
5，擀皮
6，包馅
7，包好
8，水开下水煮7分钟
9，成品。
荸荠肉馅饺子
食材明细：
主料：荸荠250g（去皮），前腿肉250g
辅料：葱花适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量
荸荠肉馅饺子的做法步骤：
1，前腿肉去皮切薄片后剁碎备用
2，荸荠洗净削去皮
3，香葱洗净切葱花备用
4，将荸荠剁碎备用
5，将葱花，肉沫和剁碎的荸荠放入碗中
6，加入盐，鸡精，花生油搅拌抓匀成馅料
7，饺子皮备用
8，取一张饺子皮，舀入调皮的馅料
9，包成自己喜欢的形状即可
10，锅中水烧开少许盐和花生油，放入饺子，煮至饺子浮起熟后捞出即可
11，成品
12，成品。
荠菜肉馅的包子
食材明细：
普通面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，盐2克，水180克，荠菜适量，生抽适量，猪肉适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，香油适量，白糖适量
荠菜肉馅的包子的做法步骤：
第1步容器里放入面粉，糖，盐，搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大，冬天比较寒冷，可以放在温暖的地方，以现在室温10度左右的话，发酵时间要一个半小时；判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团，如果面团不反弹就说明已经发酵好了，再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把荠菜清洗干净；
第2步把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜；荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀；
第3步把馅放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐和一点点糖调味；慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有冻结，但不那么稀了；
第4步把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多；加入肉馅，包起，收口，可以把口全部手紧，也可以不收紧留个小洞洞；
第5步蒸架上涂点油，把包子放上面，蒸锅一般有两层，上下各放八个，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，如果太烫加点冷水否则会烫死酵母，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，开始第二次发酵，时间一般在45分钟左右；45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅。
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