平时就喜欢去面包店购买各种各样的面包,一段时间不吃,就会很怀念面包的味道。但只有真正自己做,才会知道,做面包花费时间多,花费的功夫更多。推荐红茶奶酥包,一款好吃的面包。
面包中种材料:
高筋面粉300克,椰子粉15克,红茶水130克(红茶5克加200克水),鸡蛋40克,酵母3克
面包主面团:
白砂糖40克,盐3克,黄油25克,泡过水干燥的红茶渣
奶酥馅:
黄油40克,糖粉35克,鸡蛋液15克,奶粉40克
做法:
1:水烧开,放入红茶包闷5分钟,取出红茶包,把红茶凉干。
2:取130克凉晾的红茶水加中种材料,揉成无干粉的面团,冷藏发酵一晚。
3:制作奶酥馅。
4:软化的黄油加糖粉打至颜色发白。
5-7:分3次加入鸡蛋液,每次都打至鸡蛋和黄油充分混合,然后加入奶粉搅拌均匀即可。
8:发酵好的中种面团与主面团混合。
9:揉至完全阶段。
10:分成6等份。
11:取其中一份擀成长条形。
12:折三折
13:在擀成长条形,中间抹上奶酥馅。
14:卷起
15:放入30度,湿度80的地方发酵,发酵好可以表面刷蛋液,也可以割包。
16:放入预热好180度的烤箱,中下层20分钟左右即可。
小贴士:
1、主面团的椰子粉可以换成等量奶粉。
2、奶酥我放的淡奶粉,如果甜奶粉,糖量可以适当减少10克。
3、二次发酵可以在烤箱里放一碗开水制造蒸汽来保持湿度。
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黄油怎么吃四类人不宜吃黄油做蛋糕饼干的时候,我们通常都会加入黄油,这样做出来的食品才更香。但是你知道吗,黄油脂肪量很高,一般人是不能多吃的。而且,黄油对四类人来说并不适宜食用。黄油怎么吃健康?黄油可以直接吃吗?哪些人不能吃黄油,我们一起来了解一下吧。
1、孕妇不宜食用
黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快,如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物,会让自己的体重增长加快,不适宜孕妇食用,所以孕妇最好不要吃黄油。
2、糖尿病人不宜食用
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常,在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高,高密度脂蛋白胆固醇水平降低,而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黄油营养丰富但含脂量很高,肥胖者本身就存在脂肪过多的问题,所以不宜食用黄油,增肥的同时也不利于身体健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,但是你知道怎么买到优质黄油吗?》》》怎样辨别黄油的好坏
1黄油辨别有方法
黄油的色泽,通常是乳黄色的。有的偏白,有的偏黄。黄油在低温下是坚硬固体状的,密度为每立方米911公斤。在室温放置一段时间,则是软化到可以捏、抹、打发的状态。在3235℃的温度下,则是融化成液体状。
优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
2黄油存储需注意
黄油应存放在阴凉处,避免阳光直接照射。
黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。黄油通常适宜做烹调食物的辅料,在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。
如果不放心外面购买的黄油,您也可以自己用牛奶调制黄油,味道很不错哦》》》家庭自制黄油的方法家庭自制黄油的方法
材料:牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网。
步骤一:将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动,使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油,从步骤2开始做起)。
步骤二:放入搅拌机中搅拌,去除脂肪,形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪,乳脂肪里的油水便会分离);用冷水略为漂洗,去除杂质;用滤网和棉布吸出多余水份,并静置一会等水分释出;再继续放回果汁机搅拌,过滤多余的水份;加入适量的盐,拌匀。
黄油怎么吃最美味呢?下面小编就推荐给大家推荐四道搭配黄油的食谱,希望大家喜欢》》》四款黄油美食菜谱四款黄油美食菜谱
1、柠檬派
材料:饼底:250克细面粉、柠檬派的奶油馅、鸡蛋三个、125克黄油、3只鲜柠檬(榨取汁留用)、70克白糖、3汤匙鲜奶油、1只鸡蛋、50克黄油。
做法:首先把黄油从冰箱取出软化,用一个大碗把量好的面粉、糖、黄油、鸡蛋放在一起揉成均匀的面,铺开赶成一张必考盆稍大的饼,把烤盘边的饼面小心用手捻紧,用叉子在饼上刺洞眼让其透气,不然饼底彭涨裂破。接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟;第二步骤,把鸡蛋,奶油,柠檬汁,黄油加在一起打匀云,倒进烤好的饼里放在烤箱,再烤三十分钟即成。
2、三明治
材料:切片面包、三明治火腿、鸡蛋、黄油。
做法:将鸡蛋煎成薄饼,待用;将切片面包的边去掉,并取同样大小的火腿两片;在面包上涂上适量黄油;摆放顺序:面包、火腿、面包、鸡蛋饼、火腿(也可不要)、面包;然后将其对角切成三角状,用保鲜膜包好,放入冰箱;吃的时候,放在微波炉里稍微热一下,让黄油的味道充分的渗透到面包里面。
3、什锦土豆泥
材料:土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。
做法:把土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状,待用;把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片,再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出,加在土豆泥中一起搅拌,同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。
价值:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是咖啡奶酥包。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:高筋面粉270g,低筋面粉30g,咖啡30ml,,
辅料:酵母6g,蜂蜜15g,牛奶125ml,鸡蛋120g,奶粉210g,黄油170g,糖粉60g,细砂糖45g,食盐4g,,
咖啡奶酥包的做法步骤:
1. 将高筋面粉270g、低筋面粉30g,混合过筛
2. 面包机中,放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g,按下开关,先揉面再发酵
3. 碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g,用搅拌机慢速打发,蛋液70g,分三次加入黄油中,搅拌均匀,再加入奶粉200g
4. 用咖啡机萃取咖啡30ml,倒入碗中,混合均匀,制成咖啡馅
5. 取出发酵好的面团,按压排气,切分揉圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟
6. 将松弛好的团按扁,放上咖啡馅,捏紧封口,放入烤盘,置于温暖处发酵1小时后,放入预热好200℃的烤箱中层,烤制15分钟,即可出炉
食材明细:
椰蓉适量,面粉适量,糖适量,鸡蛋蛋黄2个适量,少许油适量,酵母适量
椰蓉包的做法步骤:
第1步找个碗,放在可加热的锅内,蛋黄两个放在碗里,加少许油和糖,不断隔热水搅拌。另找一个小碗,放入少量玉米淀粉,加入椰浆搅拌均匀,当成凝固剂。
第2步在蛋黄酱加热到稍冒泡的时候,加入椰浆水,再继续搅拌加热,直到成椰蓉糊即可。面粉和酵母和成面团。
第3步下剂子,擀成包子皮并包入椰蓉馅。椰蓉包没有做花色,只是简单的尾巴收口,再搓成小圆包就OK了。
第4步上锅蒸熟即可。
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