“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上自制美味鸡心粥，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
大米200克，鸡心150克，姜片5克，色拉油1茶匙，姜丝5克，白胡椒粉2克，盐3克
自制美味鸡心粥的做法步骤：
第1步所需主料：大米200克、鸡心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜丝5克、白胡椒粉2克、盐3克；鸡心用冰水浸泡1个小时，清洗干净，去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水，一起煮到滚，捞出过清水备用；
第2步大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到软糯，加入处理好的鸡心、姜丝，大火煮10分钟；加白胡椒、盐调味，美味的鸡心粥就做好了
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自制美味薯条
食材明细：
土豆两个，玉米淀粉适量，盐一点点
自制美味薯条的做法步骤：
第1步土豆去皮切片蒸熟，压成泥。放入玉米淀粉，揉成光滑的面团，醒10分钟。
第2步擀成0.5厘米厚的片。切成条。
第3步锅内放油，油热后放入薯条，中火炸到薯条浮上来即可。
小贴士：
1、吃时配上番茄酱味道很好。2、乘热吃比凉后要好吃哦。
酱鸡心
食材明细：
鸡心约500克，花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断。老抽少许，适量盐.适量
酱鸡心的做法步骤：
方法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
4、用筷子插下鸡心，能插透，方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有进入在接着煮
水晶鸡心
食材明细：
鸡心50克，番茄10克，香菜5克，鱼胶冻50克。，盐适量，味精各适量。适量
水晶鸡心的做法步骤：
1.鸡心剖开洗净，焯水至熟；番茄洗净改刀。
2.鱼胶冻蒸化，加调料调味，再加鸡心、番茄冻制，放上香菜即可。
小贴士：
鸡心焯水时可加黄酒、少许盐、味精入底味。
爆炒鸡心
食材明细：
鸡心、尖椒适量，大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒适量
爆炒鸡心的做法步骤：
烹制方法：
1.鸡心切十字花或对切，尖椒切丝
2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。
3.有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
4.将鸡心入油锅，大火不停翻炒。
5.待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。
铁板鸡心
食材明细：
净鸡心20个，干红椒节、姜米、蒜苗段、葱姜水、料酒、盐、味精、麻油、郫县豆瓣、鸡汤、色拉油各适量香菜少许适量
铁板鸡心的做法步骤：
制法：
1鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2净锅上火，掺清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯一水至定形，起锅投凉备用。
3净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，视汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
鸡心青椒
鸡心青椒
原料:青椒250克，鸡心150克，油50克，花椒10克，盐3克，味精2克。
鸡心青椒的做法
将青椒去蒂和籽，改刀切成2厘米见方的块，放入沸水锅内略烫一下，捞出用冷水过凉。
把鸡心洗净，放入沸水锅中焯透后捞出，切成小块。
锅置火上，放油烧热，放入花椒炸煳，捞出花椒不用，放入加工好的青椒块和鸡心，撤上盐和味精炒匀后，出锅装盘上桌即可。
特别提示:红绿相问，鲜嫩青脆。
青椒和鸡心不要炒的时间太长，要用旺火爆炒。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
宫保鸡心
食材明细：
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
宫保鸡心的做法步骤：
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
自制美味啤酒烧鸭
食材明细：
嫩鸭500克，啤酒300克，生抽适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，牛肉粉适量，葱段适量，姜片适量，八角适量，辣椒适量适量
自制美味啤酒烧鸭的做法步骤：
第1步鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出
第2步锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
第3步倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
第4步最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可
小贴士：
1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭，老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑2.鸭皮中含有大量的油脂，所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千万不要放多以防口感油腻3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭，那样做出的口感会发苦，500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用4.生抽用于调味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽，不要一次倒入太多以防过咸5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感，吃起来滋味更加鲜美
自制美味凉皮
食材明细：
小麦淀粉100克，水200克，火腿，黄瓜丝，生抽，辣酱，醋，香油
自制美味凉皮的做法步骤：
1.将100克小麦淀粉（澄粉）加200克水，入搅拌器搅均，取1/4 溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸，2-3分钟，至透明即可。
2.蒸好后的皮皮（为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落）如果想做厚一点就多倒一点溶液，偶一共做了4张这样的皮皮。
3.切成自己喜欢的宽度，调配出自己喜欢吃的凉菜就可以啦：）偶放的是火腿+黄瓜丝+生抽+辣酱+醋+香油...吃哇...
小贴士：
1)粉加水后要充分搅拌,不然一定会失败!偶偷懒直接让搅伴机带劳了; 2)蒸好后入冷开水激一下才好脱模,也防沾. 3)不一定非用PIZZA盘啦,比较平的盘都行.
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