“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“豆沙馅老婆饼”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
高粉125克，低粉125克+250克，糖粉50克，豆沙馅约700克，清水95克，无盐黄油100克+125克，盐2克
豆沙馅老婆饼的做法步骤：
第1步将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟
第2步将油酥材料中的低粉与黄油和匀揉捏成油酥面团
第3步将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合如图六将擀合的面皮卷起
第4步将面卷竖放如图8再擀成长牛舌状
第5步如图9再卷起，重复7-9步两次搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟
第6步将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成
小贴士：
豆沙馅最好自己做，市售的豆沙都过甜，做法很简单，将红豆煮烂，用勺子再尽量搅烂，收尽水份，依自己的口味加入冰糖和桂花酱即可
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糯米芝麻馅老婆饼
食材明细：
水油皮:适量，中筋粉150克，黄油40克，砂糖30克，冷水60克，油酥适量，低筋粉100克，黄油50克，糯米芝麻馅:适量，水110克，玉米油25克，砂糖70克，芝麻约10克，糯米粉70克，装饰:适量，黑芝麻适量，蛋黄液1个，其他馅料豆沙或奶黄等
糯米芝麻馅老婆饼的做法步骤：
第1步将水、油、糖混合在不粘锅里，中火加热至沸腾。将糯米粉加入液体中，不停搅拌。
第2步加入芝麻，炒至顺滑，关火，放凉，分成20克一小份。制作水油皮：将面粉、黄油、砂糖、水混合用面包机高速和面，静置一小时。分成16份，每份约17克。
第3步将低筋粉和黄油混合至面团，分成16份，每份约9克。将油酥包进水油面中。
第4步将其擀开卷起，用保鲜膜盖好，静置15分钟。再次将其擀开卷起，静置15分钟。团成团，擀成圆片。
第5步将糯米馅料包好，按扁，开口（忽略图）刷蛋黄液，用黑芝麻点缀。烤箱预热，180度，烤25～30分钟。
第6步成品。馅料还可以包入豆沙和奶黄。
老婆饼
食材明细：
低粉320g，糯米粉120g，椰蓉15g，奶粉15g，白糖160g，大豆色拉油55g，水250g，熟芝麻（黑、白芝麻各20g)40g
老婆饼的做法步骤：
第1步内馅制作：水（120g）、油(四大匙)、糖(150g)混合，大火加热至沸腾，转小火倒入糯米粉、奶粉、椰蓉，边小火加热边拌匀
第2步关火，加入芝麻拌匀室温略微晾凉，整形包在保鲜膜里，入冰箱冷冻20分钟，避免粘手，再分成12等份
第3步酥皮制作：油皮原料（低粉200g 大豆色拉油55g 白糖40g 水100g）混合，使劲儿搓揉，尽量使油皮出筋油酥原料（低粉120g 大豆色拉油55g）混合均匀，揉成团即可两份材料分别分成12等份不用松弛，直接将油皮压扁，放一团油酥
第4步以油皮包油酥，捏好收口收口向上，压扁
第5步擀成长形自上卷到下
第6步转90度，收口向上再次压扁擀长
第7步自上卷到下饼胚包制&烤制：收好两端，擀成饺子皮状，放上一份内馅材料
第8步放在大拇指与食指中间的虎口处，慢慢将酥皮裹在内馅上收紧收口
第9步收口向下，滚圆，轻轻压扁摆入烤盘，立即刷蛋黄液，割口
第10步继续制作下一个，摆满一烤盘长帝CK25B烤箱置于中层，190度，20分钟（根据自家烤箱特性自行调整）
第11步烤至表面金黄即可出炉
小贴士：
内馅如果用白芝麻视觉效果会更好，俺家用了黑芝麻白芝麻各一半内馅全用30克奶粉，成品的馅最软（个人觉得没有嚼头），全用30克椰蓉，成品的馅又太Q，我觉得奶粉和椰蓉各半，一共30克口感正好油皮的材料用色拉油、玉米油。。只要是植物油都行，成品出来口味还是很淡，没有猪油做的一半香
豆沙馅南瓜饼
食材明细：
南瓜350，糯米粉320，白砂糖30g，红豆沙适量，面包糠适量，食用油适量
豆沙馅南瓜饼的做法步骤：
第1步食材准备糯米粉面包糠豆沙馅南瓜南瓜去皮去瓤切薄片微波炉高火5分钟蒸熟
第2步用蒸熟了的南瓜与面白糖混合和面和成软硬适中的面团醒面20分钟
第3步取一小块压成圆形扁片包上适量豆沙馅
第4步象包包子一样包好依次将所有的食材包好
第5步表面裹上面包糠煎烤机加入食用油预热
第6步预热后将裹好面包糠的南瓜饼胚摆到下盘上下盘同时加热约5分钟即可
第7步熟了摆盘
小贴士：
喜欢吃甜食的朋友还可以尝试包红糖馅 甜甜糯糯也很好吃的
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